אף פעם לא חשבתי להיות יצרנית גבינה? ולשווא! מכיוון שזה בלתי אפשרי בדרך לקפה של בוקר בבוקר, מתקרבת חתיכת גבינה הולנדית תוצרת בית או ברינזה מלוחה של ייצור עצמי. גבינה תוצרת בית תהיה נעימה להפתיע את המשפחה שלך, המתכון שלה רק נראה מסובך - למעשה, זה לוקח קצת זמן להכין גבינה תוצרת בית, ואפילו חלב שיש acidified היא היכן ליישם. בנוסף, אתה יכול להתנסות בתהליך, הוספת עוד מלח, לקבל גבינה דומה יותר גבינה Adyghe. או להפוך גבינה קשה יותר, הקשה יותר תחת עול.
גבינה הולנדית בבית
אין ספק, כאשר אתה קונה חתיכת גבינה טעימה בחנות, לעתים קרובות תהיתם: איך להכין גבינה תוצרת בית? נראה כי זהו תהליך מייגע ומורכב למדי, אבל למעשה הכל הרבה יותר פשוט. אם יש לך חלב, לא בהכרח acidized, ואז לנסות לבשל גבינה תוצרת בית - המתכון שלה יהיה הפתעה נעימה עם קלות ופשטות.
המצרכים:
- חלב - 3 ליטר;
- גבינת קוטג '- 2 ק"ג;
- חמאה - 100 גרם;
- ביצים - חתיכה אחת;
- סודה - 1/2 כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
ראשית, אנחנו מביאים את החלב לרתיחה ולזרוק את גבינת הקוטג ', מראש התחממות. אז אנחנו מפחיתים את האש, וכל הזמן מתעוררים, שוקלים. תהליך הרתיחה נמשך עד להופעת הסרום, והגבינה תידמה לגומי בעקביות. לזרוק את הגבינה במסננת וללחוץ אותו כדי להפוך את הסרום זכוכית.
לאחר מכן ממיסים את החמאה בסיר נפרד, מוסיפים את הגבינה ומערבבים על אש קטנה. אנחנו מוסיפים ביצים, מלח וסודה, שוב אנחנו מערבבים היטב. ודא כי המסה לא מקל על קירות המחבת. כאשר גבינה מקבל את העקביות של קצפת ומתחיל להתעבות, לכבות את האש. עכשיו אנחנו מחכים שהמסה תתקרר מעט ותניח אותה על השולחן. אנחנו ללוש, אנחנו מכניסים את הטופס הדרוש, אנחנו עוטפים בסרט מזון ואנחנו שולחים הביתה גבינה הולנדית במקרר.
גבינה תוצרת בית ב multivariate
אם יש לך חלב חומצי, אתה יכול רק לשמוח - עכשיו יש לך הזדמנות נהדרת לעשות גבינה בבית.
המצרכים:
- חלב חמוץ - 1 l;
- ביצים - חתיכה אחת;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
אנחנו מכים את הביצה במלח, מערבבים אותה עם החלב החמצמץ ושופכים לתוך הקערה של המולטי. הגדר את הטיימר במצב "פאי" למשך 20 דקות. בינתיים, אנחנו מכסים את המחבת עם גזה בכמה שכבות, או שאנחנו מסדרים מסננת ושופכים את התוכן מהקערה לסיר. אנחנו עוטפים את הגבינה בגבינה ומניחים אותה תחת לחץ במשך כמה שעות. ככל שתחזיקו את העול זמן רב יותר, כך הנוזלים יגיחו מן הגבינה ויתייבשו. אם אתה אוהב גבינה כי הוא רך וגמיש יותר, ואז לאחר דיכוי אתה יכול להשרות אותו בסרום מופרש במשך כ 1-2 שעות.
אגב, את המתכון של גבינה קשה או תוצרת בית, אתה יכול להוסיף ירקות קצוצים דק ולקבל גבינה תוצרת בית עם ירקות אשר לא רק יש תכונות טעם נאה, אבל גם נראה מדהים על השולחן.
גבינת גבינה בבית
המצרכים:
- חלב - 2 ליטר;
- ביצים - 6 יח ';
- מלח - 2 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה - 400 גרם.
הכנה
מרתיחים את החלב במלח, ואז מכים את הביצים בשמנת חמוצה ומערבבים עם החלב. אל תפסיקו לבחוש, הביאו אש קטנה לרתיחה, כך שחלב החלב והמי גבינה מופרדים. מוסיפים כמה שכבות של גזה למסננת ושופכים את התערובת המתקבלת. לאחר מנקז מי גבינה, לעטוף את הגבינה ב גזה ולשים תחת לחץ במשך כמה שעות או לילה. אחר כך, שולחים את הגבינה לברינזה במקרר.