עד כה, ישנם מתכונים רבים לזניה. עקרות בית מודרניות בכל דרך לשפר את המתכונים הקלאסיים של לזניה, הוספת והחלפת החומרים. במאמר זה אנו אגיד לך איך לעשות לזניה בבית.
מתכון לזניה
בצק לזניה הוא הבסיס של כל המנה. גיליונות מתכון לזניה היא פשוטה במיוחד. זה הרבה יותר קל להכין לבצק לזניה עם מרשם בבית, מאשר חידה, איפה לקנות סדינים מוכנות. המרכיבים הבאים נדרשים להכנת הבצק:
- 500 גרם קמח;
- 2 ביצים;
- 30 מ"ל של שמן זית;
- 1/2 כוס מים;
- מלח.
לפני הכנת הבצק הלזני, הקמח צריך להיות מסונן ומזג לתוך קערה. ב הגבעה של קמח צריך לעשות העמקה, כונן שם ביצים, יוצקים מים ושמן זית, ומוסיפים 1/2 כפית מלח. לאחר מכן, ללוש את הבצק ולשים אותו עד שהוא הופך הומוגני וגמיש.
בצק מוכן יש לשים בקערה עמוקה, לכסות במגבת על גבי ולהשאיר במקום חמים במשך חצי שעה.
לאחר מכן, הבצק צריך להיות מחולק למספר חלקים לגלגל כל אחד מהם לתוך שכבה דקה. כל אחד מן הסדינים האלה של בצק לזניה צריך להיות חתוך לרצועות ארוכות מכוסה במגבת נייר.
פחים לזניה ניתן לקנות בחנות, אבל מבושל בבית, את הבצק תמיד משתפר.
מתכון לרוטב לזניה
הרוטב המסורתי ללזניה הוא רוטב בשמל. המצרכים לרוטב:
- 2 כוסות חלב טרי;
- 1 בצל קטן;
- 4 כפות חמאה;
- 1/2 כוס קמח;
- מלח ופלפל.
בצל צריך להיות קצוץ דק, שפכו לתוך מחבת, מלא חלב והביא לרתיחה. לאחר מכן, תערובת חייב להיות מקורר מסונן.
במחבת, ממיסים את החמאה, יוצקים את הקמח ומערבבים היטב. כאשר הקמח הופך לזהב, יש לשפוך את החלב המסונן למחבת עם טפטוף דק, תוך ערבוב מתמיד. כדי להוסיף רוטב מלח ופלפל, ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן, הרוטב צריך להיות מקורר.
מתכון לזניה עם בשר טחון וגבינה
את המרכיבים הבאים נדרשים לזניה בשר:
- 500 גרם של סדיני לזניה;
- 300 גרם של רוטב בשמל;
- 1 ק"ג של מלית (אתה יכול להשתמש בשר חזיר, בשר או עוף);
- 3 עגבניות גדולות;
- 2 מלפפונים כבושים;
- 4 שיני שום;
- 300 גרם גבינת פרמזן;
- בזיליקום ירוק ואורגנו (ניתן לייבוש);
- שמן זית;
- מלח ופלפל.
מחבת עמוקה יש לחמם, לשים אותו טחון ומטגנים אותו ללא שמן עד כל מיץ יש מבושל החוצה. אחרי זה, אתה יכול להוסיף כמה כפיות של שמן זית למילוי.
בנפרד, אתה צריך להכין רוטב בשר טחון. כדי לעשות זאת, עגבניות יש לשפשף, מלפפונים - קצוץ דק, ירקות - קצוצים, שום - לתת דרך העיתונות. כל החומרים צריכים להיות מעורבים ולהוסיף להם מלח ופלפל. אם אפשר, תדלוק צריך להיות הקרקע בבלנדר עד המוני הומוגנית מתקבל.
הבא, ההלבשה יש להוסיף למילוי, לערבב את התערובת כולה ומטגנים במשך 20 דקות. לאחר 20 דקות, כל תכולת המחבת צריכה להיות מפוזרת בגבינה מגורדת ומחכה עד שהיא תימס.
עכשיו אתה יכול ליצור לזניה. כדי לעשות זאת, את המחבת צריך להיות משומן עם שמן זית 2 כפות של רוטב בשמל לשים כמה סדינים לזניה על כך אחד "ההתקדמות" על השני. על הבצק אתה צריך לפרוש את המילוי של לזניה, לשפוך אותו עם רוטב לכסות אותו עם שכבה חדשה של בצק. לכן, יש צורך ליצור עוגה נשיפה - לזניה. השכבה העליונה של "פאי" צריך להיות מן הבצק. הלזניה צריכה להיות מפוזרת גבינה מגוררת ונשלח לתנור במשך 20 דקות.
ביצוע לזניה בבית הוא תהליך יצירתי, תוצאות אשר ישמח את כל בני הבית.