מנוסים פטריות מנוסים יודעים את כל הדקויות של פטריות מלוחים ממקור ראשון, ועשרות פעמים ליישם אותם בפועל. אבל למתחילים בעניין זה קשה יותר. אחרי הכל, יש צורך לא רק כדי לאסוף כראוי את המתנות של היער, אלא גם כדי לעבד אותם. זה יעזור המתכונים שלנו להכנת boletus כבוש, אשר יתאים גם עבור כבישה אחרים פטריות צינורי, כגון פצעונים, פטריות חמאה, טחבים, וכמובן, פטריות לבנות.
מבושל boletus - מתכון פשוט לחורף ללא עיקור עם חומץ
המצרכים:
- בלוטוס טרי - 1 ק"ג;
- מים מסוננים - 120 מ"ל;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- מלח אבן לא יוד - 60 גרם;
- חומץ 9% - 70 מ"ל;
- ציפורן שום - 5 יח ';
- אפונה של פלפל מתוק - 3-4 יח ';
- עלים של דפנה של הגודל הממוצע - 2-3 חתיכות;
- ציפורן (ניצנים) - 2 חתיכות;
- חמניות או שמן זית ללא ריח - 90 מ"ל.
הכנה
Podisynoviki עבור כבישה צריך להיות הרים טריים. הם צריכים להיות מסודרים, שטופים היטב מבושל במים נקיים עם תוספת של כמות קטנה של מלח במשך רבע שעה. לאחר מכן, למזג את הפטריות על מסננת ולהשאיר לנקז להתקרר.
במהלך תקופה זו אנו מבשלים מרינדה ממים, מלח, סוכר מגורען, ומוסיפים גם עלי דפנה, אפונה פלפל, ניצני ציפורן, שיני שום קצוצות ומכניסים לתוכו פטריות מבושלות. אנחנו נותנים לחומר לרתיחה שוב, אנחנו עומדים באש עשרים דקות, ואחרי זה אנחנו פורשים את boletus על צנצנות סטריליות ויבשות. במרינדה יוצקים את החומץ ויוצקים את התערובת המתקבלת של פטריות. אנחנו סוגרים את המכסים, מסובבים את הצנצנות ומכסים אותם בשמיכה, שטיח או מעיל לקירור איטי של הבילט והעיקור העצמי שלו.
איך חמוצים פטריות boletus בפחיות לחורף - מתכון פשוט
המצרכים:
- טריים boletus - כמה זמין;
תיבול על צנצנת אחת 800 מ"ל:
- ציפורן שום - 3 חתיכות;
- אפונה של פלפל מתוק - 3-4 יח ';
- עלים של דפנה של הגודל הממוצע - 2-3 חתיכות;
- ציפורן (ניצנים) - 2 חתיכות;
- שמיר מטריה קטנה - 1 חתיכה;
- חומץ 9% - 10 מ"ל;
- קינמון הקרקע - 1 קמצוץ;
עבור מלח:
- מים מסוננים - 1 ליטר;
- לא מלח גדול iodized - 85 גרם.
הכנה
על פי המתכון הזה, הפטריות מתובל בינוני, לא נותנים עם חומץ יש רק טעם נהדר, אשר כאשר הוא שימש רק קצת בתוספת בצל ירוק לחתוך שום וירקות ללא שמן טעם.
כדי ליישם את המתכון, את boletus אנחנו ממיין, לקטוף רק דגימות טריות ואיכותיות, לשטוף אותם ביסודיות וחותכים אותם יפה, בערך שווה חתיכות בגודל, במידת הצורך. שאריות ופסולת ניתן ארוז חלק על ידי החבילה, קפוא ומשמש מאוחר יותר להכנת מרק.
עכשיו אנחנו עושים תמלחות מים ומלח, ושופכים לבנדר, ניצני ציפורן, שיני שום קלופים, גרגרי פלפל ושמן שמיר עם מים רותחים לשפוך, אשר לאחר כמה שניות לנקז, ואת המרכיבים הם הניחו על גבי כלי זכוכית נקיים מוכן.
אנחנו מכניסים את הבולטוס המבושל לסיר וממלאים אותו במי מלח מוכן לשליש. אנחנו נותנים לתוכן לרתיחה, מבשלים חמש דקות ואחרי זה אנחנו לארוז את הפטריות על כלי מוכן עם תבלינים. ממלאים לאחר pritrambovannye זה קצת מלח בולוטוס מתוחים, אנחנו מכסים פחיות עם מכסים ויש לנו בכלי עם מים רותחים במשך עשרים דקות. הזמן נספר מרגע הרתחה החוזרת. עכשיו בכל צנצנת אנחנו יוצקים קמצוץ של קינמון הקרקע ויוצקים חומץ 9% על קינוח אחד כף. אנחנו לאטום את המכלים, לתת לחומר להתקרר ולשלוח אותו למקום מגניב כהה לאחסון.