קצוצים שנקטפו מחציל לחורף לא ייקח את המקום האחרון ברשימת המניות הביתיות. המאפיינים התזונתיים והטעם המצוינים של חטיפים זכו זה מכבר לאהבה ולהערצה בקרב קהל רחב של צרכנים.
איך לבשל חצילים מטוגנים?
הכנת ירקות sauté עם חצילים יהיה אפשרי ללא טריקים מיוחדים, חריגות קולינריות, ואת המתכונים הנכונים עם פרופורציות מתואמות של המרכיבים ואת ההמלצות הזמינות תתרום האפקטיביות המקסימלית.
- חצילים sautes נשטפים, לחתוך גדול ואם יש צורך (בנוכחות מרירות) ספוג במשך 30 דקות במים מומלחים.
- מרכיבי הירקות משולבים במיכל משותף ומפוצצים לרכות של הפרוסות.
- הכנת סוטה מחציל מתלווה לעיתים רחוקות לעיקור של מכולות עם בילט. ככלל, סלט חם הוא הניח על יבש, צנצנות סטריליות, אטום, התהפך המכסים עטוף עד מקורר לחלוטין.
חציל מטוגן - מתכון קלאסי
סלט החצילים הקלאסי, מתכון לחורף שיוצג מאוחר יותר, מוכן בסיר עמוק עם תחתית עבה, קלחת או בסיר מתאים, שהירקות המוכנים בו מונחים בשכבות. פרוסות אפילו לאחר השלמת הבישול צריך לשמור על צורה מסודרת.
המצרכים:
- חצילים ופלפלים - 2 ק"ג כל אחד;
- עגבניות - 4 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- סוכר - 150 גרם;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- שמן - 400 מ"ל;
- שום - 5 שיניים;
- פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום - חבורה אחת;
- חומץ - 100 מ"ל.
הכנה
- מטגנים את הבצל בשמן.
- מוסיפים פלפלים, פרוסות עגבניות, מלח, סוכר.
- הניחו את החצילים וטחנו את המנה מתחת למכסה במשך 20 דקות.
- יוצקים חומץ, לזרוק שום וירקות, לחמם את המסה הירקות במשך 2 דקות.
- לאטום את הקלאסי מטגן חציל לחורף בצנצנות.
מטגנים מחצילים וקישואים לחורף
הפופולריות חסרת תקדים הוא נהנה על ידי מטגן קל של חצילים וקישואים. במקרים מסוימים, מומחים קולינריים לעזוב את הכללים הקלאסיים להוסיף גזר לחטיף. גרסה זו אינה יוצאת דופן. קוביות גזר להוסיף צלחת של בהירות להוסיף טעם פיקנטי נוסף.
המצרכים:
- חצילים, קישואים ופלפל - 1 ק"ג כל אחד;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- בצל וגזר - 1 ק"ג כל אחד;
- סוכר - 150 גרם;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- שמן - 300 מ"ל;
- שום - 1.5 ראשי;
- ירקות - חבורה אחת;
- חומץ תפוחים - 4 כפות. כפות.
הכנה
- בצל מטוגן בצל וגזר.
- מוסיפים את העגבניות, מפזרים מלח, סוכר.
- מניחים פלפלים, חצילים וקישואים, פורסים ירקות גדולים.
- מבשלים בסיר עם רתיחה שקטה במשך 20 דקות.
- בעדינות לבחוש את שום ירקות וחומץ.
- לאחר 5 דקות, אטום של חצילים וקישואים לחורף במיכל סטרילי הוא אטום.
חציל מטוגן לחורף ללא חומץ
חציל מטוגן ללא חומץ יהיה בבקשה אלה שאינם מכבדים במיוחד את נוכחותו של טעם אחר אופייני בהכנות מעדיפים חטיפים ללא חומצה בולטת. לאחר שסיפק את העוקץ של מיכל, רותחים את הירקות עם הזמן מרשם ועוטפים את המכלים ukuporennye עם צלחת עבור קירור איטי, זה יהיה אפשרי כדי להבטיח את הבטיחות המושלמת של חטיף.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- עגבניות - 1,5 ק"ג;
- פלפל, בצל וגזר בולגרי - 0.5 ק"ג כל אחד;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- סוכר - 70 גרם;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- שמן - 250 מ"ל;
- שום - ראש אחד;
- ירקות - חבורה אחת.
הכנה
- על החמאה, לתת בצל וגזר לעבור במשך 10 דקות.
- מוסיפים את העגבניות, המלח והסוכר, התבשיל במשך 5 דקות.
- מניחים את הפלפלים והחצילים, מכסים את המכסה במכסה ושוטפים את הירקות במשך 40 דקות.
- מערבבים פלפל, שום, עשבי תיבול, תבשיל במשך 5 דקות.
- חומוס מוקפץ חם לחתוך לחורף בפחיות.
חצילים מטוגנים לחורף בתנור
עשיר במיוחד וריחני הוא מטגן חציל בתנור . הודות לבישול ההדרגתי, מרכיבי הירקות משחימים תחילה, ואז הם קלועים במיכל משותף, מחליפים טעמים ומרוויחים טעם פיקנטי בהיר וחדות מתונה הודות לתוספים.
המצרכים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- פלפל, בצל וגזר בולגרי - 0.5 ק"ג כל אחד;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- שמן - 150 מ"ל;
- שום - 1.5 ראשי;
- ירקות - חבורה אחת.
הכנה
- בטפסים נמוכים אופים ב 180 מעלות בנפרד חצילים, פלפלים, עגבניות, גזר ובצל, מראש מפזר אותם בשמן.
- מעבירים את הירקות לקלחת משותפת או לצורה, מתבלים בסוכר, מלח, שמן, שום וירקות, מוסיפים פלפל חריף.
- מכסים את מיכל עם מכסה ונשיפה ב 170 מעלות במשך 50 דקות.
- ארוז את החטיפים בצנצנות חמות, פקק.
חציל מוקפץ ורוטב עגבניות
מבושלים חצילים מבושלים טעים לחורף על פי המתכון הבא שונה מן הגרסה הקלאסית על ידי טכניקה של ביצוע, שבזכותו חטיף מן המוכן מסתובב מרהיב במראה ולא פחות טעים. עם זאת, יחד עם המרכיב הבסיסי, במקרה זה, הם עגבניות טריות.
המצרכים:
- חצילים ועגבניות - 1.5 ק"ג כל אחד;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- בצל - 0,5 ק"ג;
- סוכר - 75 גרם;
- מלח - 1 כף. כפית;
- שמן - 200 מ"ל;
- שום - ראש אחד;
- ירקות - חבורה אחת;
- חומץ - 50 מ"ל.
הכנה
- מטגנים את הבצל והפלפל בשמן, מוסיפים מלח, סוכר.
- הניחו את החצילים, ומעל כוסות העגבניות.
- ללא ערבוב, תבשיל ירקות מתחת למכסה במשך 20 דקות.
- ממלאים פחיות מטוגן מבושל, מפזרים את השכבות עם שום ועשבי תיבול, להוסיף חומץ לכל כלי.
- חותם מטגן חצילים ועגבניות לחורף.
חציל מטוגן עם פלפלים לחורף
הטעם העשיר והניחוח המדהים של הסאוטה, המוכנים על פי המתכון שלהלן, אינם יכולים להשאיר כל אדם אדיש. הכנת חטיף חצילים ופלפל מתוק . צ 'ילי תרמילים ייתן חדות, שיני שום חריף, אשר יש להוסיף בשלב הסופי של מרווה.
המצרכים:
- חצילים - 2,5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1,7 ק"ג;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- מלח - 1 כף. כפית;
- שמן - 250 מ"ל;
- שום - ראש אחד;
- ירקות - חבורה אחת;
- חומץ - 100 מ"ל.
הכנה
- שני סוגי פלפל ושום מעוותים במטחנת בשר, מבושלים עם תוספת של מלח וירקות.
- מטגנים חצילים בשמן, לשים בצנצנות.
- יוצקים סוטה עם רוטב פלפל חריף, מגלגלים את המכסים.
- מיכלי חום עם מטגן חציל ופלפל.
חציל מטוגן בגרוזיה
אם אתם מתבלים במטגן ירקות עם חצילים קופצים- suneli או uccio- suneli, מתאבן ירכוש טעם גאורגיה שלא ייאמן ואת פיקנטיות מדהימה. קופסאות של פלפל מריר ניתן להחליף עם פלפל אדום הקרקע, בצל חיתוך גם בהתחלה ומטגנים בשמן.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- עגבניות - 2.5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 2 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - 2 יח ';
- מלח - 2 כפות. כפות;
- שמן - 350 מ"ל;
- שום - 2 ראשים;
- כוסברה ובזיליקום - 0.5 עיפרון;
- כשות- sunli - 1 כף. כפית;
- חומץ - 100 מ"ל.
הכנה
- לסובב את העגבניות, להרתיח עם תוספת של מלח, סוכר, שמן.
- מוסיפים בצל, פלפלים, חצילים ותבלינים.
- מבשלים את מסה ירקות במשך 20 דקות, מוסיפים את השום, עשבי תיבול וחומץ.
- מכסים את החטיפים בצנצנות.
חציל מוקפץ עם שעועית
המתכון הבא עבור sauté חצילים לחורף מבוצע עם תוספת של טרום טבול במשך שתים עשרה שעות, ולאחר מכן שעועית מבושלת. שעועית ייתן חטיף הרוויה יאפשר לך לשרת אותו לא רק כתוספת יצירות בסיסיות קולינריות, אלא גם צלחת מספקת.
המצרכים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- עגבניות - 1,5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 700 גרם;
- בצל - 0,5 ק"ג;
- גזר - 200 גרם;
- שעועית - 200 גרם;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- שמן - 350 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- בזיליקום ופטרוזיליה - 0.5 חבורה כל אחד;
- מלח, שמן לפי הטעם;
- חומץ - 20 מ"ל.
הכנה
- מכינים ומרתיחים את השעועית.
- טוויסט את העגבניות, מבושלים עם מלח וסוכר.
- מוסיפים בצל, גזר, חצילים ופלפלים מטוגנים לסירוגין בשמן, זורקים שעועית, חומץ וירקות.
- תבשיל ירקות 5-7 דקות, פקק בצנצנות.
חצילים מטוגנים ב multivariate לחורף
זה נוח במיוחד לבשל sauté מ חציל ב multivarquet. ירקות מחוממים באופן שווה עם טיפול בחום זה ולשמור באופן מלא את הצורה המדויקת של פרוסות. חטיפים ניתן לבצע בכל הרכב ואת הפרופורציות. את הגירסה הבאה של פינוקים מוכן עם קישואים במכרז.
המצרכים:
- חצילים, קישואים ופלפלים - 750 גרם;
- עגבניות -1 ק"ג;
- בצל - 150 גרם;
- מלח, סוכר - לפי הטעם;
- שמן - 50 מ"ל;
- שום - 0.5 ראשי;
- חומץ תפוחים - 2 כפות. כפות.
הכנה
- טוחנים עגבניות וחום עם שמן, מלח וסוכר במצב "מרווה" במשך 10 דקות.
- הנח את ירקות קצוצים, להמשיך באותו מצב במשך 30 דקות.
- מערבבים שום, חומץ, ירקות תבשיל במשך 5 דקות נוספות, פקק בצנצנות.