המטבח של בוסניה והרצגובינה נוצר במשך מאות שנים בהשפעת זרמים שונים, אך האומה הלאומית האמיתית נוכחת בו, ולכן היא תשמח מעריצי תענוגות קולינריים עם מאכלים יוצאי דופן ושילובים ייחודיים.
אם אתה הולך בוסניה והרצגובינה בפעם הראשונה, כדי להיות בטוח לשים את עצמך בתוכנית של ביקורים אטרקציות ובתי קפה ומסעדות של המטבח המקומי. רק כך ניתן יהיה לחוות את האווירה המדהימה של ארץ הבלקן, הקרובה מאוד לים האדריאטי, אך יש לה רק דרך אחת לצאת ממנה, ובמקרה זה אורך קו החוף הוא פחות מ -25 ק"מ.
תכונות עיקריות
המסורות הקולינריות של בוסניה והרצגובינה נוצרו במשך מאות שנים בהשפעה ישירה של חוויות המדינות השכנות (ולא רק): טורקיה, גרמניה, דרום סלאבית רבות; אשר בשל המיקום המיוחד של המדינה - זה בבירור בצומת של כבישים הסחר.
באופן טבעי, האנשים המקומיים עשו בנדיבות שינויים במתכונים, הוסיפו משהו משלהם, במקור בבלקן, וכתוצאה מכך הם הצליחו ליצור מטבח ייחודי, ייחודי, מקסים שילוב מדהים של טעמים.
בלב הרוב המכריע של מנות:
- בשר מסוגים שונים;
- מגוון של ירקות;
- מוצרי חלב וחלב;
- דגנים.
המאפיין האופייני העיקרי של המטבח של בוסניה והרצגובינה היא כי כל המוצרים מנסים לבשל זמן רב ככל האפשר וכמעט תמיד, ללא כל חריגים משמעותיים, מוסיפים ירקות וירקות על המנות.
על השולחן תמיד יש שפע של מוצרי מאפייה, ובהם:
- karavai מכל הגדלים והסוגים;
- לחמניות;
- כיכרות;
- ו Lavash מוזר מקומי בשם סומון, שהוא טרי.
כלי אוכל
אם לדבר יותר בפירוט על בשר, כאן חזיר פופולרי באותה מידה, בשר בקר כבש. אולי, אי אפשר לבודד בדיוק איזה סוג של בשר מצטיינת בקרב "האבוריג'ינים". לעתים קרובות, בשר מוגש מבושל או קלויים על האש.
באופן טבעי, על בסיס התכונות של בישול לעיל, מנות בשר מתווספים בשפע עם ירקות וירקות. בין טעים ביותר, יוצא דופן ומדויק ביותר את הכיוון המקומי קולינרי של מנות הוא:
- Bosanski-lonas - בשר מבושל כמו צלי, אבל כרוב, פפריקה, ירקות אחרים כמויות גדולות של כל הירוקים מתווספים אליו;
- zhaprak - אלה מקורי המקומי כרוב ממולא לחמניות;
- chevapchichi - קטן, נקניקיות במכרז מפתיע, להכנת שלהם, מוכן במיוחד, בשר טחון משמש;
- שיש - בעיקרון, קבב שיש רגיל, אבל, כמובן, שימשו כמובן עם ירקות;
- hajji-kvap - בשר, אפוי עם כל הירקות;
- היידוק - בשר , מבושל על הגריל.
באופן כללי, זה יכול להיות רשום במשך מאוד מאוד, זמן רב מאוד. תאמין לי, בוסניה והרצגובינה היא המדינה שבה כולם מכירים כמה מתכונים שונים לבישול בשר.
ירקות הם כבוד מיוחד!
בבוסניה ובהרצגובינה, ירקות נאכלים תמיד, לא משנה באיזו שעה ביום זה מחוץ לחלון. הם מוגשים תמיד לארוחת בוקר, צהריים וערב, משחקים את התפקיד של חטיפים קטנים או ארוחות מלאות - בהתאם לתפריט הראשי.
מה ראוי לציון, בסלטים, ירקות מוגשים רק חתיכות גדולות, שמן צמחי משמש להלבשה: חמניות זית. באופן כללי, סלטי ירקות אינם מייצגים מתכון מורכב לבישול - זהו שילוב בנאלי של ירקות שונים. למרות שגם ביניהם בולטות כמה מנות ייחודיות בהרכבן, המשלבות:
- ירקות;
- פפריקה;
- פלפל;
- עגבניות;
- ירקות אחרים.
זה צריך לזכור ועוגה Zielanitsu, המרכיב העיקרי של אשר תרד.
דגים ופירות ים
מאחר שקו החוף הימי דליל מדי בבוסניה ובהרצגובינה, מאכלי הים כאן אינם נפוצים מדי. אבל הדגים הרגילים מוגשת לעתים קרובות יחסית. הביקוש הגדול ביותר הוא נהנה פורל הנהר, אשר לא צריך להיות הציג.
כמו כן יש לשים לב למאכלי הדגים הבאים:
- דג גולש;
- רק דגים מטוגנים;
- פשטידות דגים.
ממתקים וקינוחים
ב בוסניה והרצגובינה, ממתקים שונים, קינוחים מוערכים, רבים מהם הושפעו המטבח הטורקי. כמעט כל חנות מכולת בעיר מציגה ממתקים כגון:
- לוקום;
- חלבה;
- sujuk;
- עוגיות מבצק עלים;
- בקלבה;
- גרביה ועוד.
אבל קינוחים, מאכלים אופייניים יותר לסלאבית, לא נמחקים כאן, ולכן לעתים קרובות הם מבשלים ומגישים פשטידות עם עוגיות (למשל, אוכמניות), פנקייק עם סתימות שונות, סופגניות, פשטידות תפוחים עם שמנת. ואכן, הם מעריצים אפייה כאן, תוך שימוש במילוי:
- ריבה;
- מותק;
- אגוזים וכו '
- דבש tinctures;
- מיצים;
- חלב, טרי ומוצרי חלב, מבושל על פי מתכונים שונים;
- תה, שדה, יער, הר, עשבי תיבול.
- Buza - מוכן מ דוחן;
- rakia - משקה חזק מספיק, משכר, להכנתם ענבים או פירות משמשים;
- יין - במיוחד שווה הבחנה מותגים כגון "Zhilavka" ו "Gangash".
ומה הם שותים בבוסניה והרצגובינה?
בארץ יש כת קפה. הוא שתוי תמיד ובכל מקום. אחרי כל ארוחה, תמיד לקחת כוס של ריחני, קצת טארט, בהכרח קשה מבושל משקה. בין היתר הם פופולריים:
הם אוהבים אלכוהול כאן, אבל לרוב הם שותים בירה. כמו כן זה אפשרי ויש צורך להזכיר משקאות אלכוהוליים מקומיים כגון:
הולך לארץ הזאת, אנו ממליצים לנסות יין - הם, למרבה הצער, אינם פופולריים מדי באירופה, אבל טעים מאוד ואיכות. כנראה, העם המקומי או לא רוצה לספק אותם למדינות אחרות, או שהם לא יכולים לעשות את דרכם לשווקים זרים.
כאן תוכלו למצוא לא רק מטבח ייחודי, שבו סגנונות רבים כיוונים intermixed, אבל גם מנוחה נפלאה של מפואר, השאיר אחריו ללא הרף מאחורי יעדים תיירותיים מפורסמים רבים, הארץ!