בורש עם פמפושקים

בורשט הוא מאכל אוקראיני לאומי. במקום לחם רגיל, לחמניות קטנות מוגשות לו לעתים קרובות, זרועים ברוטב שום - פמפושקי. איך להכין בורש עם pampushkas, עכשיו אנחנו אומרים לך.

מתכון עבור פורש עם pampushkas

המצרכים:

עבור borsch:

• מרק בשר - 2 ליטר;
• כרוב - 350 גרם;
• סלק - 300 גרם;
• גזר - 150 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• פלפל מתוק - 1 חתיכה;
• תפוחי אדמה - 400 גרם;
• שעועית לבנה - 50 גרם;
• שורשי סלרי, גזר לבן, פטרוזיליה - לפי הטעם;
• שומן חזיר - 50 גרם;
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• שום - 3 ציפורן;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• מלח, פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם;
• שמנת חמוצה.

עבור pampushkas:

• קמח - 300 גרם;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• חלב - 1 כוס;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. כפית;
• שום - 3 ציפורן;
• מים - 1 כפית;
• מלח - 0,5 כפית.

הכנה

שקול דרך פשוטה איך לעשות pampushki כדי בורשט. תחילה מחממים את החלב. חשוב שזה חם, אבל לא חם. אנחנו מבשלים בו שמרים, מוסיפים שמן צמחי (20 מ"ל), סוכר, מלח וכ 3 כפות קמח. אנחנו עוזבים עד שמרים מתחיל בועה. אחרי זה אנחנו מתחילים ללוש את הבצק - בקערה עמוקה אנחנו שופכים את הקמח הנותר, יוצקים את המסה שמרים, מערבבים ולוששים את הבצק בידיים. אנחנו מסירים אותו במקום חמים.

עכשיו נתחיל לבשל. סלק שפשף על פומפיה גדולה והניח אותו במחבת עם שמן צמחי. ראשית, מטגנים אותו קלות, ולאחר מכן להוסיף מצקת של מרק, מיץ לימון ותבשיל על אש קטנה כמעט עד מבושל. בסיר נפרד, אנחנו מתחילים לבשל את השעועית טרום ספוג. במרק אנחנו להפיץ את תפוחי האדמה, לחתוך על ידי brusochkami גדול, לאחר 10 דקות מוסיפים את הכרוב הקצוץ. עכשיו מכינים את הצלי: הניחו את הירקות בסדר הבא על המחבת עם שמן חמניות: בצל קצוץ, גזר מגורר, שורשים כתושים ופלפלים מתוקים קצוצים. לאחר כ 10 דקות, מוסיפים את רסק עגבניות כ 100 מ"ל של מרק למחבת. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ומפוצצים אותו עוד 10 דקות, כאשר כל הירקות מוכנים, לשים את השעועית מרק שעועית, ומטגנים, סלק, להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים יחד עוד 10 דקות.

פורץ אוקראיני אמיתי עם pampushkas מבושל עם בייקון, הוסיף בסוף מאוד של בישול. אנחנו משפשפים את השומן על פומפיה גדולה או נותנים לו לעבור טחינה בשר ומערבבים עם שום קצוץ. מוסיפים את הבשר ומערבבים.

אנחנו חוזרים לפמפושקה: התקרבנו וגדלנו בערך פי 2 מהבצק ויצרנו כדורים קטנים. שמנו אותם על גיליון אפייה, משומנים, והולכים ללכת. לסוך את החלק העליון של pampushki עם ביצה מכות. אופים אותם בטמפרטורה של 180 מעלות 20-25 דקות לפני הסמקה. אנחנו מכינים רוטב פמפושקי: שום, עבר דרך העיתונות, לטחון עם קמצוץ של מלח, להוסיף כפית של שמן צמחי ומים, לערבב. לפני ההגשה, כל pampushka הוא טבל בתערובת שהתקבל. טעים מאוד pampushki כדי borscht מוכנים.

לפני ההגשה על שולחן הבורש, מומלץ לעמוד במשך 20 דקות מתחת למכסה סגור. ואז אנחנו יוצקים אותו על צלחות, מפזרים עשבי תיבול, מוסיפים שמנת חמוצה וליהנות הטעם שלה יחד עם כופתאות שום .

מתכון של פמפושקות שום לבורשט ב multivark

המצרכים:

• קמח - 3 כוסות;
• שמרים יבשים - 2 כפית;
• מים 200 גרם;
• סוכר - 1 כף. כפית;
• מלח - 1 כפית;
• שמן חמניות - 4 כפות. כפות;
• שמיר - לפי הטעם;
• שום - 2 ציפורן.

הכנה

שמרים הוא מעורבב עם סוכר ו מדולל במים חמים. להשאיר את הדקות עבור 10 להתנפח. לאחר מכן, מוסיפים מלח, שמן חמניות (2 כפות), ומערבבים בהדרגה להציג קמח. אנחנו לוגמים את הבצק ומשאירים אותו לשעה. לאחר מכן, אנו יוצרים 7-8 כדורים קטנים מן הבצק ומפיצים אותם לתוך קערה של multivarka, משומן בעבר עם שמן צמחי. אופים לחמניות במצב "אפייה" 60 דקות בצד אחד ו 20 דקות בצד השני. בעת הכנת pampushki, לבשל שום השום: תן את השום דרך העיתון ולשפשף אותו עם שמן צמחי, להוסיף קצת שמיר קצוץ ומערבבים.

אנחנו משרתים פורש עם פמפושקא מבושל בתוך multivarquet אל השולחן, להשקות אותם עם רוטב.