קרפיון - דגי מים מתוקים בגודל קטן ממשפחת קרפוב עם בשר רך אופייני לטעם מתקתק, חפץ דיג ורבייה. אתה יכול לבשל croquettes במגוון דרכים, כמובן, הם טובים לאוזן שלך, אבל זה הכי טוב לצלות או לאפות את קרפיון.
שקול את הבעיה בפירוט רב יותר, בשביל זה נוכל לתפוס את קרפיון (זה אפשרי גם עבור הילדים עם הציוד הצנוע ביותר) או נקנה בשוק. קרפיון - דג קשה, בדרך כלל הוא נמכר בחיים. בין היתר, קרוצ'יאן - דגים הוא זול והוא נמצא כמעט בכל מקום ב Eurasia במים טריים גופים (למעט אזורים הרריים).
אפוי קרוסיאן בנייר כסף
המצרכים:
- קרפיון בינוניים;
- ירקות טריים שונים;
- לימון.
הכנה
בזהירות, בניסיון לא לפגוע בכיס המרה, אנחנו מעיפים את הפגר, מנקים אותו מן המאזניים, מסירים את הזימים ומשטפים אותו בזהירות במים קרים. נדון בפגר במפית נקייה. בבטן של כל קרוקיאן אנו להניח כמה זרדים של ירק ולארוז אותו לסכל. ההמרות מתפשטות על תבנית אפייה ואופים בתנור במשך 25-35 דקות (בהתאם לגודל הגזר). קציצות אפויות מוגזרות עם מיץ לימון. אתה יכול לעשות את זה קצת אחרת: לפני האפייה, לשים פרוסה או שניים של לימון יחד עם ירקות בבטן של כל דג.
קרפיון גדול יחסית ניתן להכין ממולא אפוי בתנור.
אנו עושים הכל כמו במתכון הקודם (ראה לעיל). ממלאים את הבטן של קרפיון קרפיון עם מלית ולתפור אותו בזהירות עם חוט השף (או חוט כותנה לבן רגיל).
עבור מילוי אתה יכול להשתמש אורז (דייסות אחרות גם חליפה) עם תוספת של בצל כתוש מטוגן, גזר ופטריות. גם במילוי אתה יכול להוסיף קצת ירקות קצוצים דק העונה עם תבלינים. אם היה קוויאר ב קרפיון, זה ישלים את הטעם של המילוי, אבל לפני כביסה אותו, לשטוף אותו ולהסיר את הסרט מן הקוויאר. מוסיפים את המילוי, הכל אבל להוסיף ומערבבים עם מזלג.
קרפיון אפוי בשמנת חמוצה הוא צלחת טעימה מאוד, מתכון מסורתי, אחד הפופולריים ביותר, אפשר לומר, הקלאסי של הז'אנר.
קרפיון אפוי בשמנת חמוצה
המצרכים:
- קרפיון עם משקל של כ 400-600 גרם;
- חמאה, טבעי או ירק;
- פירורי לחם;
- קמח חיטה;
- שמנת חמוצה עבה;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- עשבי תיבול טריים חדשים להגשה (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום וכו ').
הכנה
אנחנו מסירים את המטח מן הקשקשים והסנפירים, מסירים את הקרביים והזימים, שוטפים במים קרים ומייבשים אותו במפית נקייה, משפשפים קלות את המלח פנימה והחוצה, מפזרים פלפל שחור טחון. אתה יכול לעשות חריצים רדודים אלכסוניים (רשת) משני הצדדים, ואז את העצמות יהיה מטוגן ומרוכך. אנחנו משליכים את הקרפיון בקמח ומטגנים במחבת מחוממת היטב משני צדיה לגוון של קרום מוזהב. ובכן, אם מחבת עם יד נשלפת או ללא ידית (אם הידית אינה נשלפת, אנחנו מעבירים את כופתאות מטוגן לתוך צורה משומנת), יוצקים שמנת חמוצה ומפזרים פירורי לחם . אופים בתנור במשך 20 דקות בטמפרטורה של כ 200 מעלות צלחות עם תפוחי אדמה או אורז וירקות. זה גם טוב לשרת מלפפונים טריים ועגבניות.
כמובן, אנחנו יכולים לאפות Crucian בתנור עם ירקות. אופים יכול להיות בסכל או בצורה עקשן. עבור אפייה עם ציפורים אתה יכול להשתמש פלפל מתוק, עגבניות, קישואים, ברוקולי. אם אתה רוצה להשתמש שעועית מחרוזת צעירה או תפוחי אדמה - הם צריכים קודם לרתיחה כמעט עד מבושל, ואז אופים.
כדי אפוי מטוגן קרפיון קרפיון הוא האור הטוב ביותר שולחן אור יין, אם כי ברוסיה בדרך כלל מאכל קרפיון אפוי ביותר הוא אכל עבור בירה - גם סוג של, מובנת למדי, מסורת מזון דמוקרטי.