אוהדים של חידד יכול להתמכר עם מנות בתוספת רוטב צ'ילי חם טעים, הם יעשו את זה בעצמם בבית.
איך לבשל רוטב פלפל צ'ילי חם לחורף בבית?
המצרכים:
- צ'ילי פלפלים - 360 גרם;
- עגבניות טריות - 3,5 ק"ג;
- בצל - 180 גרם;
- פלפלים חריפים בולגרית - 220 גרם;
- שמן ללא ארומה (זית או חמניות) - 40 מ"ל;
- שום ראשי גדול - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- חומץ יין (אדום) - 35 מ"ל;
- מלח גדול או רוטב דגים - 45 גרם או לפי הטעם.
הכנה
יחד עם החומרים הדרושים ברשימה, יש לקחת טיפול יש כפפות גומי, אשר אנו ממליצים להגן על הידיים לפני הטיפול פלפל חריף. את התרמילים יש לשטוף, לחתוך לחצי, לנקות את הזרעים ולהוציא את הגבעול. באופן דומה, אנחנו עושים את אותו הדבר עם פלפל מתוק בולגרית. יחד עם זאת, אנו לנקות פקעות ושום שום, כמו גם לשטוף עגבניות לחתוך למספר חלקים. עכשיו יש צורך לטחון תחילה במיכל של בלנדר או על ידי הפיכת פלפל חריף, בצל בולגרית, בצל, שום ופטרוזיליה דרך מטחנת בשר, ואז לשים את המסה לתוך מחומם בתוך מחבת חמניות או שמן זית ומטגנים עם ערבוב מתמשך במשך שתי דקות. בשלב זה, לטחון את העגבניות מוכן לשים את מסה עגבניות במחבת כדי לטגן פלפל.
תן את הבסיס רוטב לרתיחה לעמוד ברתיחה מתונה במשך ארבעים דקות. אנחנו לטחון את המסה וכתוצאה מכך באמצעות מסננת, מוסיפים מלח, סוכר ומרתיחים עוד חצי שעה. עכשיו יוצקים את חומץ היין, אנחנו נותנים את לחומר עוד כמה דקות כדי להרתיח ולאחר מכן לארוז אותו על מכולות סטריליות . אנחנו הפקקנו אותם בעפעפיים מבושלים והפכנו אותם לעיקור עצמי מתחת לשמיכה.
רוטב צ'ילי מתוק חריף - מתכון
המצרכים:
- פלפל צ'ילי בינוני - 8 יח ';
- אורז יין מירין - 100 מ"ל;
- מים 380 מ"ל;
- שיני שום - 4-6 חתיכות;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- קורנפלור - 95 גרם;
- מלח גדול - 20 גרם.
הכנה
מתכון זה הוא רוטב מן המטבח התאילנדי. טעמו סותר, אך מקורי ומסוגל להפוך כל מנה מבשר, דגים או מאכלי ים.
הכנת רוטב הוא פשוט לחלוטין. בתחילה, לשים כפפות על הידיים, אנחנו נקיים פלפל חריף מן pedicels וזרעים, אנחנו גם לנקות את השיניים שום לטחון את הרכיבים בכלי הבלנדר.
עכשיו לחמם את המים רותחים להמיס בו גבישים סוכר, מלח ויין מירין. מוסיפים את הפלפל הקצוץ עם שום ואחרי רתיחה חוזרת, מבשלים את החומרים לשלוש דקות. יתר על כן, עמילן הוא מדולל בכמות קטנה של מים ומזג טפטוף דק לתוך הבסיס של הרוטב, תוך ערבוב ברציפות בו זמנית. לחמם את רוטב צ'ילי מתוק במשך כמה דקות לפני התעבות, מגניב יכול לשמש.