יש מגוון גדול של מתכונים פילאף - זו המנה של המטבח המזרחי הלאומי הפך נפוץ במדינות רבות. כל הווריאציות של פילאף פשוט לא ניתן לספור, חוץ מזה, לכל פילגש יש סודות משלה של בישול צלחת מוצלחת. אבל מהו "תקן"? איך נכון לבשל פילאף, כך זה התברר פריך וטעים? אנו חולקים את הסודות של הכנה נכונה של pilaf איתך היום.
איך לבשל פילאף אוזבק?
אוזבקיסטן היא המדינה שבה פילאף הפך הנפוץ ביותר, ולכן הוא נחשב אבות של המנה הזאת. זה שם כי אנשים יודעים את כל הניואנסים של המתכון עבור פילאף טעים רגיל. פילאף קלאסי אוזבקי מורכב מרכיבים הבאים: בצל, גזר, בשר, שומן, אורז ומים.
אחוזים עבור פילאף:
- בשר (טלה מועדפת) - 1.5 ק"ג;
- אורז - 1 ק"ג;
- שמן צמחי או שומן - 3/4 כוס;
- גזר גדול - 5 יח ';
- נורות גדולות - 5 יח ';
- שום - 2 ראשים;
- מים;
- תבלינים לפי הטעם.
האורז הנכון עבור פילאף הוא בדרך כלל דגנים ארוכים או מעוגלות. חשוב כי croup הוא לא מראש- steamed. בשר משמש בדרכים רבות ושונות: הוא בדרך כלל בשר כבש, בשר בקר או בשר חזיר. כדי להפוך את בשר juicier, ו pilaf - רווי יותר, את חתיכות צריך להיות חתוך גדול, על 200 גרם כל אחד.
עבור פילאף אמיתי, כל פרט חשוב, כולל איך לחתוך ירקות. בצל חייב להיות חתוך חצי טבעות, גזר צריך להיות חתך לאורך, קש גדול. בצורה זו, הירקות יהיו מבושלים פחות.
Plov אוהב תבלינים: ברבירי, זירה, כורכום, פלפל שחור, וכמובן, שום הם מצוינים עבור אורז.
איך לעשות פילאף נכון: שלבי הכנת מוצרים
- יוצקים אורז לסיר, ומפזרים קומץ מלח ויוצקים מים רותחים. תנו לגרגרים להתנפח.
- חותכים את הבשר והירקות.
- בקאזאן, לשפוך שמן או שמן ולבער. כשהשמן חם, מטגנים בו חתיכות בשר לקרום פריך. מוסיפים את הבצל ומביאים אותו לצבע זהוב. לשאת את הגזר האחרון. מערבבים, מביאים את הירקות לגוון זהוב. מתבלים עם תבלינים, מלח ופלפל.
- יוצקים מים לתוך המים רק כדי לסגור את התוכן, ומבשלים על אש נמוכה.
- שים מים לפילהאו כדי להרתיח.
- עם אורז, לנקז את המים המלוחים. בזהירות לשטוף את הזרעים תחת זרם דק של מים פושרים. לשפשף את crop, כדי למנוע דביקות לאורז.
איך נכון לבשל פילאף?
שוטפים את האורז עם שכבה אפילו על בשר וירקות. באמצע, מקל שיני שום נקיות. באמצעות מסננת, בזהירות לשפוך את האורז עם מים רותחים - המים צריכים להיות 1.5-2 ס"מ מעל הדגנים. מביאים את פילאף לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום למינימום ומבשלים עד שהמים מתאדים לחלוטין. לאחר מכן, לכבות את האש, לכסות את pilaf עם מגבת העליון המכסה. בעוד שעה המנה תהיה מוכנה.
איך לבשל פילאף הנכון מעוף או ציפור אחרת?
Pilaf עם עוף הוא מאוד פופולרי היום, כמו צלחת זו הופכת דיאטה וקלה. מאז הציפור היא מרכיב יוצא דופן עבור פילאף, המתכון הוא גם הרבה יותר פשוט,
המצרכים:
- פילה עוף (או הודו) - 1 ק"ג;
- אורז - 1 ק"ג;
- בצל - 300 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- מלח;
- תבלינים.
הכנה
חותכים את הירקות לרצועות. להפריד את הציפור לחתיכות קטנות. על שמן צמחי בקערה ומטגנים את הבצל עד להזהבה בצבע, מוסיפים בשר וגזר. טוב לשים הכול. מלח ופלפל תערובת של ירקות ועוף, מוסיפים מים כדי לכסות את התוכן, ומבשלים מתחת למכסה במשך כ 20-30 דקות. ממלאים את האורז (אם רוצים, לשטוף אותו, כמו פילאף קלאסי). יוצקים את הגוש עם מים חמים עם הזחה של 1.5-2 ס"מ ומבשלים מתחת למכסה במשך כחצי שעה. לפני ההגשה, מערבבים אורז עם בשר וירקות.