בצק שמרים פיצה - מתכון

בהכנה של מבחן איכות פיצה, יש כמה ניואנסים טכנולוגיים מרשם. ראשית, בצק פיצה צריך להכיל מינימום של מרכיבים: קמח, מלח, מים ושמרים, אז מיד להיפטר מתכונים, ברשימה שבה השמן מצוין, או, גרוע יותר, שמנת חמוצה או מיונז, אתה פשוט לתרגם את המוצרים.

שנית, אל תשכחו לתת את השמרים "מתעוררים לחיים", תנו לו לעמוד במקום חמים עד שהפתרון מתחיל לבעבע, ואז לאט לשפוך את הקמח, ולשים בצק שלא ידבק לידיים שלך.

שלישית, לא למהר, לערבב את הבצק במשך זמן רב בחריצות, לפחות 10 דקות. אתם תרגישו כאשר הבצק מוכן, הוא יהפוך חלקלק, רך וגמיש. ובכן, עכשיו בואו להבין בפועל עם הטכנולוגיה של הכנת הבצק ומתכונים של פיצה שמרים.

מתכון לבצק שמרים לפיצה

המצרכים:

• קמח חיטה הראשון שחיקה - 500 גרם;
• מים - 300 מ"ל;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 2 כפות. כפות;
• שמרים - 1/2 כפות. כפות.

הכנה

אנחנו מחממים את המים, יוצקים 100 מ"ל וממיסים סוכר ושמרים בהם, מכסים את התערובת עם הסרט מזון ולתת לו לעמוד במקום חמים עד שמרים מבעבע. אנחנו מסננים את הקמח, מערבבים אותו עם מלח ונרדם לתוך תמיסת השמרים, בלי לעצור ערבוב. אנחנו לשים את הבצק הגמיש, שלא ידבק לידיים, אם יש צורך, מוסיפים עוד קמח, ושופכים מים. אנחנו יוצרים כדור ומכניסים אותו לקערה, מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים אותה במקום חמים במשך שעה וחצי. הבצק המוגמר חרב וחילק לחלקים.

מתכון פיצה שמרים

המצרכים:

• בצק;
• שום - 1 ציפורן;
• בזיליקום - חבורה אחת;
• עגבניות - 400 גרם;
• "מוצרלה" - 100 גרם;
• שמן זית;
• מלח, פלפל.

הכנה

עבור הרוטב, את העגבניות הם קלופים ו שרירותית לחתוך. במחבת עם שמן זית מטגנים פרוסות שום לצבע זהוב, מוסיפים עלי בזיליקום ועגבניות, רוטב העונה במלח ופלפל, ממשיכים באש במשך 20 דקות, טוחנים עגבניות עם כפית עץ.

את הבצק הוא התגלגל משומן ברוטב מוכן, אנחנו להפיץ את מעגלי מוצרלה ולשים אותו בתנור במשך 7-10 דקות ב 250 מעלות. פיצה מוכן מעוטר בזיליקום טרי.

מתכון פיצה מטוגן עם בצק שמרים

המצרכים:

• בצק שמרים פיצה;
• "מוצרלה" - 300 גרם;
• רוטב עגבניות (על פי המתכון הקודם) -200 מ"ל;
• בזיליקום - חבורה אחת;
• עגבניות - 400 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה

הבצק מחולק ל -10 חתיכות קטנות, שכל אחת מהן נמתחת לשכבה עבה של 0.5 ס"מ ועוזבת לנוח.

במחבת יוצקים כ -2 ס"מ של שמן צמחי ומטגנים אותו על שכבות הבצק במשך 30 שניות בכל צד. עכשיו את הבסיס פיצה מיובש על מגבות נייר, משומן ברוטב עגבניות פרושים על גבי גבינה ובזיליקום. אנחנו משאירים את הפיצה מתחת לגריל עד שהגבינה מתחילה לבעבע, ואז אנחנו משרתים אותה על השולחן.

מתכון להכנת פיצה שמרים "Calzone"

המצרכים:

• בצק פיצה;
• שמן זית;
• פטריות יער - 500 גרם;
• שום - 4 ציפורן;
• קורנית - 4 סניפים;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח, פלפל;
• רוטב עגבניות (על פי המתכון הקודם) - 200 מ"ל;
• עלי תרד - 300 גרם;
• "מוצרלה" - 150 גרם.

הכנה

פטריות פרוסות באופן אקראי ומטוגנות בשמן זית עד מבושל, בסוף אנו מוסיפים שום קצוץ, חמאה טימין. סולימפ ופלפל פטריות.

ברוטב עגבניות חם פיצה, להוסיף עלים תרד טרי ולשמור על תערובת במחבת עד הלחות עודף מתאדה.

הבצק התגלגל לשכבה דקה, משמן את הרוטב ומפזר על מחצית מילוי הפטריות, מוסיפים את פרוסות "מוצרלה". אנחנו מקפלים את שכבת הבצק לשניים, קורעים את הקצוות ו"צמות "את הצמה. לסוך את הפיצה עם שמן זית לשלוח אותו לתנור במשך 10-15 דקות ב 250 מעלות. פיצה עם פטריות מוכן!