Volnushki, מלוחים לחורף - ממש משמים עבור כל פילגשו. אם אתה במקרר - ריק, אז פטריות בהחלט לחסוך במצב זה. הגרסה הפשוטה ביותר של ארוחת ערב או ארוחת ערב - תפוח אדמה מבושל עם פטריות מלוחות . בואו לגלות איתך איך כראוי מלח נמשים ומזין את כל המשפחה.
איך מלח נמשים בבית?
המצרכים:
- נמשים טריים - 7 ק"ג;
- מלח גס - 200 גרם;
- עלה כרוב - חתיכה אחת;
- עלה דפנה;
- תבלינים;
- דומדמניות שחורות ודובדבנים - לפי הטעם.
הכנה
בחר פטריות צעיר ו קטן עבור כבישה. אחר כך אנחנו מנקים את הנמשים במברשת יבשה עם זיפים נוקשים, מניחים אותה בסיר גדול וממלאים אותה במים קרים, ומשאירים אותה לשתייה. כל 5 שעות אנחנו משנים את הנוזל - אז הם לא חמוצים, ומספקים את כל המרירות הנוספת. ואז המים מתרוקנים, שוב אנחנו מנקים את הפטריות במברשת ומייבשים אותה בזהירות על מסננת.
לאחר מכן, להניח אותם בשכבות, לשפוך כל מלח והעברת עם זרעים יבשים של שמיר. למעלה עם שכבת מלח בעובי של 2 ס"מ, מכסים עם עלה כרוב נקי לעזוב מקום חשוך קריר במשך כ 2 חודשים. לפני ההגשה, גלים מלוחים נספגים במים קרים במשך כל היום, כך שהם נותנים את עודף מלח.
מתכון חטיף זה יכול להיות שונה קצת: תבלינים ותבלינים לשים רק על הקרקעית על השכבה העליונה של פטריות לשים את הכל תחת דיכוי. אנו לאחסן גלים מלוחים בטמפרטורות של 0 עד 10 מעלות, הימנעות קפיצות פתאומיות. עם אוויר חם יותר, הפטריות יהפכו במהירות לחמיצות, ובכפור יתחילו להתפורר מיד.
איך מלח פטריות?
המצרכים:
- נמשים - 10 ק"ג;
- קרקע גסה - 500 גרם;
- עלה דפנה - 10 יח ';
- עלים של דומדמניות שחורות - 10 יח ';
- חזרת עלים - 3 יח ';
- שמיר - חבורה אחת;
- שום - 20 שיניים.
הכנה
אנחנו מסירים את הגלים מן העלים והזרדים, ממינים אותם, מקצצים את השורשים ושוטפים אותם ביסודיות. עכשיו לקחת סיר גדול, לשפוך מים קרים לתוך זה לזרוק קצת מלח. אתה צריך לקבל על פתרון מלח 3 אחוזים. אנחנו מביאים את המים לרתיחה ומניחים פטריות מוכנות להפליא.
מבשלים אותם במשך 10 דקות, מסיר את הקצף ברעש. לאחר מכן, שמנו את הפטריות מבושלים לתוך מסננת ולהשאיר אותו לנקז. ובאותו זמן אנחנו מכינים עוד סיר גדול. אנחנו מניחים את הכלים בשכבות עם שכבות, מוזגים כל מלח. כאשר אנו ממלאים את הטנק, אנו מוסיפים גם עלים של דומדמניות שחורות, חזרת, שמיר, עלי דפנה וציפורן שום. מלמעלה לשים דיכוי - אבן טבעית ואנחנו מסירים מנות עם פטריות במקום קריר. בחורף מכינים את השולחן, מתובלים בבצל, שמנת חמוצה או בשקיית שמן צמחי בלבד.
איך מלח נמשים לחורף?
המצרכים:
- גלולות - 700 גרם;
- עלים של דומדמניות שחורות - 2 יח ';
- ציפורן - 3 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- מלח גס;
- תבלינים.
הכנה
הגלים מעובדים בקפידה, שטופים ומטבלים בעדינות לתוך מים רותחים, עם תוספת של עלי דומדמניות, פלפל וציפורן. מבשלים פטריות במשך כ 15 דקות, ולאחר מכן באמצעות צינור ניקוז עודפי מים ולהעביר אותם לתוך קערה נפרדת.
מוסיפים את עלי הדפנה, שום קצוץ דק, אפונה של פלפל שחור, מלח ומלאים את כל זה עם מלח, שבו מבושלים פטריות. ואז לשים את העיתונות עליהם ולנקות אותם ליום במקרר. למחרת אנו מפיצים את נמשים לתוך צנצנות נקי מגלגלים אותם. חטיף מוכן מתבצע על השולחן עם כל צלחת בצד, להשקות אותם עם שמנת חמוצה או מפזרים בצל ירוק.