בקלבה - קינוח טעים, אך מתאים רק לשן מתוקה אמיתית, שכן הבסיס שלה הוא שכבות הבצק המשובחות, ספוג לחלוטין עם דבש או סירופ סוכר. זנים של בקלאווה מן העמים של דרום מזרח קיים מאוד, ואנו נדבר על כמה מהם מאוחר יותר.
איך לבשל בקלאווה דבש?
המצרכים:
- אגוזי מלך - 175 גרם;
- פיסטוקים 95 גרם;
- אגוזי לוז - 75 גרם;
- לחם פירור - 45 גרם;
- קינמון יבש - 1 כפית;
- קמצוץ של סומק;
- חמאה - 125 גרם;
- גליונות בצק פילו - 9 יח ';
- סוכר - 125 גרם;
- מותק - 45 מ"ל;
- מים ורדים - 30 מ"ל.
הכנה
אגוזי מלך, פירורי לחם, סומק וקינמון מערבל בלנדר לתוך פירור. שכבה אחר שכבה הניחה את הסדינים של פילו בצק בצורת הנבחר, משמנים אותו בשמן ומפזרים אגוזים. כשהשכבה האחרונה של הבצק מונחת, השמן אותה עם זה, ולאחר מכן לחתוך את השכבות העליונות כך היווצרות יהלומים. מניחים את בקלאווה לאפות 20 דקות ב 170 מעלות. מבשלים את הסירופ מדבש, סוכר ומי ורדים. יוצקים את הסירופ שנוצר לקינוח חם אחר, נותנים לו להשרות לחלוטין ולאחר מכן להמשיך לטעימה.
איך לבשל בקלאווה ב Azeri?
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 590 גרם;
- שמרים (גלם) - 20 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- חלב - 195 מ"ל;
- שמן - 160 גרם.
למילוי:
- אגוזים - 540 גרם;
- סוכר מגורען - 620 גרם;
- חמאה - 180 גרם.
הכנה
לפני הכנת הבצק לבקלאווה, ממיסים את השמרים בחלב החם והחמאה ולאחר מכן מוסיפים את המרכיבים הנותרים לפתרון. לאחר ערבוב הבצק, תנו לו לעלות, להכפיל. ניגשים לבצק, מחלקים ל 9 חלקים ומגלגלים כל אחד לגיליון דק. מפזרים את הסדינים על מגש אפייה, יוצקים כל מילוי עם 540 גרם של אגוזים סוכר. אופים בקלאווה בתנור שחומם מראש במשך כ -80 דקות במשך כ -25 דקות, ואז יוצקים את הסירופ מן התערובת המחוממת של הסוכר הנותר והחמאה.
איך לבשל בקלאווה דבש קרים?
המצרכים:
- חלב - 260 מ"ל;
- חמאה - 55 גרם;
- סודה - 1/4 כפית.
- שמנת חמוצה - 55 מ"ל;
- קמח 480 גרם;
- סוכר מגורען - 480 גרם;
- שמן לטיגון.
הכנה
פתרון של חלב חם עם חמאה הוא בשילוב עם שמנת חמוצה, קמח וסודה. הבצק המתקבל מחולק למנות קטנות ומתגלגל לשכבות דקות. כל שכבה מגולגל לתוך גליל, ולאחר מכן לחתוך בזווית לחתיכות 4-5 ס"מ עובי. מטגנים את הבקלאווה בשמן מחומם עד למכרז, ולפני ההגשה יוצקים את הסירופ, מבושלים מ -480 גרם סוכר ו -190 מ"ל מים.