וריאנט ורייאנצקה - הבדלים

סוד ההצלחה של מוצרי חלב אלה הוא טעם וארומה מיוחדים, הדומים מאוד לאלה של חלב אפוי . למרות הטעם, הצבע והניחוח הדומים, יש הבדלים בין ורנטים וביסקוויטים מותססים, ונדון בכל אחד מהם בחומר זה.

מה מבחין varenets מ ryazhenka?

ההבדל העיקרי בין אישה מותססת ו varenze היא הטכנולוגיה של בישול. למרות ששני המוצרים הוכנו בתנור, זמן הבישול וחלק מהשלבים שלה היה הבדל ניכר.

איך להכין אשה מותססת?

1. עבור חלב ryazhenka בבקבוקים הונח בתנור שחומם מראש והשאיר אותו במשך 5-6 שעות. יחד עם זאת, טמפרטורת הבישול לא תעלה על 100 מעלות, מכיוון שבטמפרטורה זו החלבונים מתפצלים לשלב שהוא מועיל ביותר לאורגניזם ומשפיע לטובה על טעמו של המוצר.
2. במשך זמן כה רב, חלב היה זמן להתאדות, להיות עבה יותר ריחני יותר. לאחר אפייה ארוכה, תכולת כלי החרס התקררה ומולאה בשמנת חמוצה .
3. עוד תוסס אפוי בחום עבור הבשלת כבר להיות פרושים על צורות חימר של גודל קטן יותר.

איך לעשות varenets?

1. על פי טכנולוגיה דומה מוכן ו varenets. בשבילו, חלב בסיר חרס מעורבב עם שמנת ונשלח לתנור, אבל בטמפרטורה של עד 120 מעלות.
2. חלב מחומם בהדרגה, ולכן לא מבושל, אבל מכוסה קרום זהוב צפוף, שדרכו עדיין יכול להתאדות עודף נוזלים.
3. שלא כמו ריאזנקה, הם חיממו את הלחות החמה עם חיידקים מועילים של חלב חמוץ המתקבלים מחלב מסולסל, ואז הניחו את המוצר לא בחום, אבל בקריר, במשך כרבע ביום.

על ניואנסים

מהו ההבדל העיקרי בין varents ו ryazhenka, הבנו, ועכשיו את הניואנסים:

1. ראשית, המבורגר יש טעם הרבה יותר בולט של חלב מומס, כמו גם תכולת שומן גבוהה יותר בשל תוספת של שמנת חמוצה בסוף הבישול.
2. שנית, בייצור המודרני של תוסס מותס מותסס עם פטריות מיוחדות, ו varenets - חיידקים.

על היתרונות

אם אתם מעוניינים במה מועיל יותר: varenets או ryazhenka, התשובה תלויה מה מטרות לך להמשיך עם השימוש במוצרי חלב אלה. Ryazhenka מודרני ו varenets הם טעמו באותה מידה עם מיקרואורגניזמים שימושי עבור מערכת העיכול, עם זאת, במסגרת דיאטה דל קלוריות, כדאי לתת עדיפות varenet, שכן תכולת השומן שלה הוא נמוך יותר.