ב עקרות בית מודרנית ווק טיגון סיני הוא מאוד פופולרי. זה לא אומר בשום אופן כי בבתים אלה המאמינים של המטבח הסיני בלעדי לחיות. להיפך: זה מאוד נוח לבשל ווק במחבת, אז זה יכול לשמש בהצלחה עם בישול מאכלים שונים. בואו להבין למה אנחנו צריכים ווק מחבת.
מה מבושל ווק מחבת?
בתחילה, זה סוג של מחבת הומצא על מנת להיות מסוגל להכין במהירות ארוחות, תוך כל הזמן מערבבים אותם. ולמחבת הזאת היתה תחתית מעוגלת. מאוחר יותר הוא הותאם לשימוש על תנור חשמלי או גז, שכן בתחתית עגול יש מגע לקוי עם משטח הבישול, ומאז החלק התחתון של הווק הפך שטוח. עם זאת, ישנם דגמים של woks עם תחתית עגולה: נוח להשתמש בהם על gasplate, בתנור או ב-כבשן מיוחד.
המחבת משמשת לטיגון ותבשיל, אידוי, עישון ואפילו בישול מרקים. במנות כאלה אתה יכול אפילו לבשל קבב שיש על פחם. צורת הגביע של מחבת הווק מספקת מהירה, וחשוב מכל, אפילו התחממות. לכן, לבישול כלים במחבת ווק תזדקק לשמן פחות משמעותי מאשר, למשל, בעת הטיגון במחבת או במטגן קונבנציונאלי. בנוסף, עדיף לבשל ווק במחבת בגלל הצורה העמוקה שלה, ואת הזמן זה לוקח חצי פחות כמו בעת שימוש בכלי רגיל. כאשר האוכל הוא stirred עם מרית מיוחד, את המוצרים מלמטה של המחבת הם הועברו בקלות כלפי מעלה, ובמקומם נופל חלק לא סיים לחלוטין.
לבישול בבית, את הגודל האופטימלי של ווק הוא 20-28 ס"מ, ובמוסדות קייטרינג הציבור טיגון מחבתות עד 2 מטר קוטר ניתן להשתמש!
סוגי woks
היצרנים משתמשים בחומרים שונים כדי ליצור ווקים. לדוגמה, מחבת פלדה ווק טיגון תכונות קלילות, מוליכות תרמית מספיק באותו מחיר נמוך. עם זאת, אנו מציינים כי אוכל במחבת כזה לעתים קרובות נשרף.
ב ווק עבה ברזל יצוק, אוכל לא יהיה pestered,
קרמיקה ווק מחבת ווק יש ציפוי שאינו מקל. אבל בעת בחירת מחבת, להקדיש תשומת לב מיוחדת עובי הקירות שלה: הם צריכים להיות 2.5 מ"מ או יותר. מחבת עם קירות דקים בתחתית לא ישרת אותך במשך זמן רב, זה מעוות במהירות.
מחבת ווק הוא צלחת רב תכליתית מאוד נוח, שבו אתה יכול להכין במהירות מזון בריא וטעים.