מתכון זה הוא הקרוב ביותר הקלאסי, למרות תהליך הבישול הארוך, כדאי לנסות, ובסופו של דבר מרוצה מבירה חיה טעים. אבל עדיין, לפני שאתה עושה בירה בבית, גם לקרוא את ההמלצות ואת רשימת הציוד הדרוש, שכן כל סטייה מן המתכון יכול להוביל לקריסה של כל התחייבות.
לקבלת מנות מתבשל יש צורך אמייל, אבל בלי סתתים, שכן על שבבי המים יגיב עם המתכת לחמצן אותו, או להשתמש בסיר עשוי נירוסטה. מיכלי אלומיניום אינם מתאימים לתהליכי בישול. כמו כן, לפני שאתם עושים בירה תוצרת בית, אתה צריך למצוא את הפריטים הבאים מנות, אתה בהחלט צריך שני סירים 35 ליטר, מדחום לניטור מתמיד של טמפרטורת המים, גזה מאלט ו מסננת, מיכל זכוכית עם חותמת הידראולי עבור תסיסה, בקבוקי זכוכית עם בקבוקים עבור בקבוק בהם צינור דק סיליקון על מטר וחצי.
איך לבשל בירה בבית מ מלטה?
המצרכים:
- מי שתייה מטוהרים - 32 ליטר;
- מאלט - 5 ק"ג;
- כשות - 45 גרם;
- בירה שמרים - 25 גרם;
- סוכר.
הכנה
אז, לפני הבישול, יוצקים מים רותחים על כל הכלים שאתה הולך להשתמש, בזהירות לשטוף את הידיים על המרפקים, אם אפשר, אפילו לנגב אותם עם אלכוהול או וודקה. מאז בלי לעשות את זה אתה יכול להדביק בירה בעתיד עם שמרים פראי, נוכח בכל מקום ולקבל לחלוט פשוט עבור זיקוק לתוך מונושיין . יוצקים בסיר של 25 ליטר מים, אשר באופן טבעי יש לנקות שתייה. סובבו את החימום והכניסו אותו ל 80 מעלות, ולאחר מכן לטבול את מאלט כתוש לתוך שקית גזה לתוכו ולסגור את המכסה, הטמפרטורה חייבת להישמר מ 65 עד 72 מעלות במשך שעה וחצי. בתהליך זה, מאלט נותן סוכר מים ביצוע הבירה חייב להיות מתוק הסוכר הזה חשוב בכך שהוא בקלות תוסס. להעלות את הטמפרטורה שוב על ידי 80 מעלות ואחרי מחזיק במשך כ 5 דקות להוציא את המאלט ולשטוף אותו היטב כל הדרך בשק, גם להפיל את 7 ליטר הנותרים של מים קרים. ואז לשפוך אותו לתוך סיר עם לא רק מים, אבל בירה wort.
עכשיו להגדיל את החום ולהביא לרתיחה, ואז לשפוך 1/3 כשות, לא להוריד את הטמפרטורה, המים צריכים לרתיחה בעוצמה במשך כחצי שעה, ואז להוסיף עוד 1/3 של כשות ועוד 50 דקות של רותחים, ואז להוסיף את השלישי הנותר של הכשות וברבע שעה לכבות את החימום .
עבור ההליך הבא, אתה צריך סיר של אותו גודל, מאז לאחר כיבוי החימום צריך להיות מקורר במהירות הבירה ואת מהר יותר, פחות סיכון זה להדביק אותו עם שמרים פראי. אתה יכול גם להשתמש chiller מן צינור נחושת, אבל זה רק אם זה זמין. ואם לא, ואז לאסוף מים קרים לתוך האמבט, אם אפשר לשים שם קרח לשים בסיר עם וורט בו, ליד מחבת ריקה ויוצקים ארבע פעמים מאחד לשני דרך גזה. באופן כללי, עבור קירור, אתה צריך לעזוב לא יותר מחצי שעה, זה תהליך חשוב מאוד, אז עדיף להיות בזמן 20 דקות.
עכשיו לדלל את השמרים, יוצקים אותו לתוך מערבולת ומערבבים אותו היטב, ואז לשפוך את כל לתוך טנקים תסיסה, מבלי לשכוח להתקין את שסתום אטום, קנה בחנות או עשה עם היד שלך. מיכל התסיסה עם הבירה העתידי צריך להיות במקום חשוך עם טמפרטורה של 18-22 מעלות. לאחר 6-12 שעות תראה תסיסה אינטנסיבית דרך הבועות במחיצות, זה יימשך כ -3 ימים. וכל הבירה צריכה להימשך 8-10 ימים, אתה יכול לקבוע את הנכונות בהעדר בועות מחצה במשך לפחות 24 שעות.
עכשיו להכין את הבקבוקים כדי לשפוך את הבירה לתוכם, הם גם צריכים להיות סטריליים. בהם, לשפוך סוכר על בסיס נפח, על כל ליטר בירה, 8 גרם של סוכר. נשפך באמצעות צינור סיליקון דק, לוקח את הנוזל מלמעלה כך משקע לא נכנס לתוך הבקבוקים. ממלאים את הבקבוקים לא הדף, ומשאיר על 2 ס"מ. בקבוק את הבקבוקים וגם להשאיר אותם במקום חשוך, אבל עכשיו הטמפרטורה היא 20-23 מעלות. אחרי שבוע, את הבקבוקים צריך להיות מזועזע מעת לעת, וכל הזמן אתה צריך 2-3 שבועות מזמן של בקבוק. אחרי זה, הם כבר יכולים להיפתח ולשכור, ואת השאר ניתן לקחת למקרר או למרתף.