אם אתם אוהבים גבינה תוצרת בית, אתם יכולים להוסיף רשימה של מתכונים ביתיים פשוטים עם גבינת מלוחים מברינזה, נפוצה במזרח אירופה. הגבינה תוצרת בית היא הרבה פחות מלוח מאשר אנלוגי שנרכש, ולכן אידיאלי לשימוש כמו חטיף או להוסיף סלטים .
איך להכין גבינה מחלב פרה?
האפשרות הזולה ביותר היא להפוך גבינה מחלב פרה. כבסיס, עדיף לקחת חלב שמן מלא, עדיף תוצרת בית, ואז הגבינה תהיה יותר, וזה ייצא טעים ושמנה יותר.
המצרכים:
- חלב פרה - 2.1 ליטר;
- שמנת חמוצה - 485 גרם;
- ביצים - 5 יח ';
- מלח - 2 כפות. כפות.
הכנה
יוצקים את החלב לתוך מיכל אמייל עמוק ומניחים על האש. בעוד החלב מחומם, שוט את הביצים ואת שמנת חמוצה יחד, ולאחר מכן לשפוך את התערובת 2 או יותר כפות מלח (אוריינטציה לפי הטעם). יוצקים את תערובת הביצים לחלב ומביאים לרתיחה. כאשר הנוזל רותח, להפחית את החום מתחת למחבת למינימום לבשל את הגבינה, ערבוב עם כפית עץ, לא יותר מ 5 דקות. במהלך הזמן הזה, החלב מכורבל על ידי פתיתים גדולים, המפרידים מן הוויסקי. מסננים את הגבינה עם הסרום על מסננת מכוסה גזה ומושכים החוצה. קריש החלב שנותר על הגזה מכוסה בקצותיה ומניח את הכל תחת העיתונות ליום אחד. לאחר זמן מה, גבינה ניתן לחלץ וטעם. ככלל, ראש קטן של brynza "עוזב" אפילו במהלך הטעימה, אבל אם יש לך חתיכת לשמור, לשים אותו במי מלח. אם אתה לא יודע איך להכין מלח מלח, אז הכל יסודי: לקחת את יתרת חלב מי גבינה לערבב עם מלח, לשפוך 20 גרם של מלח על כל 100 מ"ל של נוזל.
איך להכין גבינה מחלב עיזים?
המצרכים:
- חלב עיזים - 3.8 ליטר;
- חומץ - 55 מ"ל;
- מלח - 1-2 כפית.
הכנה
לפני שאתם מכינים גבינה בבית, מחממים את החלב, לא מביאים אותו לרתיחה. לאחר מכן, יוצקים את החומץ אל החלב ומחכים עד שחלבון החלב ייכבה. כאשר זה האחרון על פני השטח של מי גבינה עם פתיתים גדולים, לשפוך את המסה על גזה מכוסה גזה ומלח ביסודיות. לחץ על הגבינה עם הידיים, ולאחר מכן לשים אותו תחת עומס ליום. אחרי כמה זמן אתה יכול להתחיל טעימות, ואתה יכול מיד לשים את הגבינה במי מלח ולאחסן אותו עד שאתה צריך את זה.