בזיליקום, כמו כל הירוקים האחרים, הוא טוב בצורת טרי. אבל עם שפע של זרדים ריחניים בקיץ על השיחים על המיטה, רצוי לעשות מהם ההכנות ריחניים ושימושיים לחורף. הדרך הפשוטה ביותר היא לשמור על הירוקים על ידי הקפאה.
כיצד להקפיא ריחן לחורף?
בזיליקום טרי יכול להיות קפוא כמו ענפים שלמים או עלים, ובצורה כתוש. במקרה הראשון, זה מספיק רק כדי לשטוף את הירוקים מתחת למים זורמים קריר, יבש אותו היטב, ולאחר מכן לארוז אותו לתוך שקיות. זה הרבה יותר נוח לעשות billet מחולק או פשוט לפרק את בזיליקום הפך להדביק לתוך תבניות קרח, לאחר הקפאה, להרכיב בחבילה משותפת אחת או מיכל.
איך לייבש ריחן לחורף?
אם אין אפשרות להקפיא את הבזיליקום, זה יכול להיות יבש. זה עסק מטריד יותר, אבל באותו זמן, ומאפשר לשמור על ארומה פיקנטי ותכונות יקרות של הירוקים עד למקסימום.
עבור ייבוש, עדיף להשתמש רק עלים. הם צריכים להיות מנותקים מן זרדים היטב שטף היטב, ולאחר מכן מפורקת על רקמות לחתוך והניח במקום כהה, חם, מאוורר היטב. זה לא מומלץ לייבש ריחן תחת אור שמש ישיר או, לעומת זאת, במזג אוויר לח וקר. בתנאים של דירה בעיר לייבוש זה יותר כדאי להשתמש למטרה זו תנור או מייבש חשמלי. הטמפרטורה של המכשיר צריך להישמר לאורך מחזור הייבוש ברמה של ארבעים מעלות.
איך לאחסן בזיליקום לחורף עם מלח?
המצרכים:
- בזיליקום - כמה זמין;
- מלח אינו יוד.
הכנה
עוד דרך קלה לשמור בזיליקום טרי לחורף הוא לכבוש אותו. כדי לעשות זאת, ביסודיות שטפו ביסיל ירוק, אנחנו מפרידים את העלים מן הגבעולים ואת ערימת אותם צנצנות זכוכית סטרילית ויבשה, לסירוגין שכבות עם מלח לא מעובד יודי. שמור את זה ריק רק במקרר או במרתף.
רוטב עם ריחן לחורף - מתכון
המצרכים:
- בזיליקום - 65 גרם;
- ראשי שום - 2 יח ';
- ארז אגוזים - 4 כפות. כפות;
- שמן זית (רוזמרין) - 195 מ"ל;
- פרמזן - 195 גרם;
- מלח, לא יוד - 15 גרם.
הכנה
תחילה, שטפו בזיליקום מתחת למים זורמים, פרושים על מגבת ונותנים לה להתייבש. בינתיים, יבש במחבת יבשה או על תבנית אפייה בתנור חם עם אגוזי ארז. לקבלת הכנה נוספת אנחנו צריכים בלנדר עם קערה נייח. אנחנו מכניסים את זה בזיליקום מוכן ואגוזים, אנחנו שולחים שם את השום נקניק ואת פרמז'ן הקרקע, אנחנו יוצקים שמן זית (רצוי רווי רוזמרין), יוצקים מלח להכות את התוכן עד קבלת מרקם פסטיות. עכשיו, עבור שימור לטווח ארוך של הרוטב, זה צריך להיות פרוש על פני תבניות קרח להקפיא. חנות לבנים קיבל טוב יותר בחבילה או מיכל סגור.
הכנת פסטה מבזיליקום לחורף - מתכון
המצרכים:
- בזיליקום - צרור גדול;
- שמן זית - 70 מ"ל;
- מלח גדול לא יוד - 30 גרם.
הכנה
כדי להכין להדביק בזיליקום לחורף, לשטוף את sprigs של ירוק מתחת למים זורמים ויבש אותו. עכשיו לשים אותם במיכל של בלנדר, יוצקים כף של שמן זית, מוסיפים מלח להכות את התוכן עד שאתה מקבל הדבק. כמו כן אנו לארוז את לחומר במיכלים סטריליים ויבשים, למלא אותו בשמן, פקק אותו ומניחים אותו במקום חשוך וקריר.
זה בזיליקום בשמן, מוכן לחורף, יכול לשמש כבסיס להכנת רטבים מורכבים יותר, להוסיף תחבושות סלטים או פשוט העונה אותם עם להדביק לפני ההגשה.