איך לבשל פילאף מטוגן?

אם תחליט לבשל בדיוק פילאף, בין אם זה אוזבקי או הודי, זכור כי אין לזה שום קשר עם ריזוטו, ולכן גרגרי אורז לא צריך להישאר יחד, המנה צריכה להישאר פריך ואוורירי. על איך לבשל את פילאף, אז זה היה מתפורר, ובכל זאת לא יבש מדי, נוכל לספר בחומר זה.

מתכון לפילאף מתפורר

בואו נתחיל עם לא קלאסי למדי, אבל נפוץ מאוד אהוב באזור מתכון plov שלנו עם עוף. זה לא מכיל הרבה שומן כמו צלחת אותנטית עם כבש או בשר בקר בבסיס, מוכן פשוט ופשוט מתוך מינימום של מרכיבים.

המצרכים:

עוף (בשר לבן או אדום) - 1.6 ק"ג;
אורז (גרגר ארוך) - 270 גרם;
בצל - 230 גרם;
גזר - 420 גרם;
שום - 3 ראשי;
כמון גרגרים - 2 כפות. כפות;
עלי דפנה - 2 יח '.

הכנה

כדי אורז פילאף היה מתפורר, לפני הבישול צריך קודם לשטוף היטב, ואז לשפוך מים קרים ולהשאיר בצד את כל ההכנה של שאר המרכיבים.

חותכים עוף לגושים גדולים, קצת יותר מנשיכה אחת, כך שהבשר צפוי להישאר עסיסי יותר. יוצקים את שמן הירקות לתוך המחתה ומחממים אותו. לזרוק בשר על המנות ולאפשר לו חום, לאחר מכן, לשלב את הציפור עם חתיכות של גזר ובצל. כאשר הירקות להגיע למחצה מוכנות, לשפוך מים לתוך הכלים מספיק כדי לכסות את התוכן. לזרוק את הכמון ואת דפנה, ואז לעזוב את תבשיל בשר במשך כחצי שעה. מסננים עודף מים מהאורז ומניחים אותו על בסיס הבשר. במרכז המקום לחתוך את הראש שום לשפוך מים כמה סנטימטרים מעל רמת האורז גרגרי. סוד נוסף של איך לעשות פילאאו מתפורר, טמונה בעובדה כי המנה לא צריך להיות מעורב בשום מקרה, אז אתה לא רק לקדם את הקצאת והפצה של עמילן, אבל לשלול את pilaf של חלק הארי של הניחוח.

איך לבשל pilaf פריך במחבת?

המצרכים:

אורז (גרגר ארוך) - 135 גרם;
שמן צמחי - 45 מ"ל;
גזר - 310 גרם;
בצל - 310 גרם;
זרעי כוסברה (הקרקע) - 2 כפיות;
כמון טחון - 1 1/2 כפית.
ראש שום;
פפריקה - 1 כפית.

הכנה

לפני שאתם יכולים לבשל פילאף פריך, לשטוף אורז ויוצקים עם מים מתוקים. בעוד עודף של עמילן מן הגרגרים נשטף משם, מטגנים את חתיכות הירקות על השמן החם עד שהוא הופך חום. מוסיפים תבלינים ומלח לבסיס הירקות. יוצקים את האורז שטף ומערבבים אותו עם הירקות לפני הוספת מים כדי לכסות כל דגנים עם שומן. יוצקים חצי כוס מים ומניחים את ראש השום במרכז המנה. השאירו את האורז לרתיחה עד לחות סופג לחלוטין, אם יש צורך לשפוך מים נוספים (לא יותר מחצי כוס).