המטבח המזרחי כולו מבוסס על שילוב תכשיטים מדויק של טעמים, אשר מספק שפע של תבלינים מסורתיים. Plov ניתן לייחס את מספר מנות שיאפשר לך לחדד את היכולות שלך בשילוב של טעמים מנוסים מומחים קולינריים, ו למתחילים ילמדו את היסודות של בישול. על איך שצריך לבשל פילאף אוזבק בבית, נתאר את המתכונים להלן.
איך לבשל פילאף אוזבקי אמיתי?
אם אנחנו מדברים על מתכון אותנטי באמת, אז זה בהחלט מתכון plov עם כבש. בשר טלה לא צריך להיות לגמרי רזה או מכילים עודף שומן, לתת את חתיכת להיות בינוני שומן, מספיק כדי לשמר את ריח של בשר.
המצרכים:
- אורז (גרגר ארוך) - 4 פריטים;
- גזר - 320 גרם;
- בצל - 320 גרם;
- טלה - 1,2 ק"ג;
- שמן צמחי - 65 מ"ל;
- כוסברה טחונה, כמון - 3 כפות. כפות;
- קמצוץ זעפרן;
- מיובש ברבירי - 1/4 של רחוב;
- ראש השום.
הכנה
לפני שאתם מבשלים פילאף אוזבקית, לשים קלחת חומה עבה על האש ושופכים שמן לתוכו. אם יש לך שומן טלה, ואז לקחת נפח שווה שלה וגם לשים אותו מנות. כאשר השומן מתחמם, להשתמש בו כדי לחמם את קוביות כבש. מעבירים את חתיכות הבשר הזהובות למאכל נפרד, ובמקום זאת זורקים חתיכות של בצל וגזר לקדירה. לאחר הירקות נתפסים בגוון זהוב בהיר, להחזיר את הבשר למכולה ולהוסיף את התבלינים. אם אין זעפרן זמין, זה יכול להיות נשלל מן המתכון, או שזה יכול להיות מוחלף בתערובת של קמצוץ של פפריקה כורכום. יוצקים לתוך ליטר מים ולהשאיר את הבשר להיאנח בחום האמצעי במשך כשעה. לאחר זמן מה, יוצקים את האורז ומוסיפים ליטר מים. ללא ערבוב, במקום במרכז פילאף ראש שום, לחתוך מלמטה. מפזרים את המנה במלח ועוזבים עד שהלחות נספגת לחלוטין והדגנים מוכנים (15-20 דקות). לאחר זמן מה, להשאיר את המנה כדי לעמוד עוד 15 דקות, ואז לבחוש.
אתה יכול גם לחזור על המתכון של פילאף אוזבקי ב multivark, ומטגנים במצב "אופים", ולאחר הוספת אורז נוזלי, לעבור "מרווה" במשך שעה. פילאף סיים צריך להגיע עוד 40 דקות על "חם".
איך לבשל pilau אוזבקי ב kazan?
אם יש לך kazan באיכות טובה, אז ההצלחה של המנה מובטחת כמעט. צלחת בישול יכול להיות גם על התנור על אש פתוחה, במקרה האחרון, את pilaf ייצא יותר ניחוח יותר.
המצרכים:
- שמן צמחי - 55 מ"ל;
- בצל - 210 גרם;
- שום - 4 יח ';
- בשר - 1.4 ק"ג;
- זרעי כמון - 1 כף. כפית;
- ברברי - 1/4 של מאה;
- גזר - 310 גרם;
- אורז - 515 גרם;
- ירקות ודגנים של רימון - להגשת.
הכנה
הכנת פילאף אוזבקי בקדירה אינו שונה מהתהליך הדומה במחתה, ולכן תחילה מחממים את השמן ומושיטים אותו בחלקים גדולים של בצל וגזר עד לגרגר. אל בסיס הירקות, מוסיפים קוביות בשר גדולות ומחכים עד שהם יקבלו קרום מוזהב. מוסיפים ברבירי וכמון, כמו גם להדביק מן השיניים שום מגורד. יוצקים 2 כוסות של נוזלים ולהשאיר את תבשיל הבשר במשך כ 40 דקות. לאחר זמן מה, יוצקים את האורז שטף אורז ושופכים אותם במים, כך הנוזל מכסה את האורז במשך כמה סנטימטרים. לטעם שום בולט יותר, אתה יכול למקם ראש השום במרכז plov. השאירו את פילאף עד הלחות נספג לחלוטין מן פני השטח, ולאחר מכן לעשות כ 10 חורים על פני השטח של האורז ולאפשר את המנה להגיע במלואם, סופג את הנוזל הנותר. פילאף מוכן צריך להיות לפחות חצי שעה לפני ההגשה, ולאחר מכן הוא יכול להיות מעורב ומפזרים עם ירקות עם זרעי רימון.