לפני השימוש פטריות יער כמרכיב עיקרי או עזר של המנה, הם חייבים להיות מבושלים הראשון, פטריות, נמשים, ג'ינג'י, russules ו chanterelles גם לספוג מראש כמה ימים לפני הבישול. והם עושים זאת לא רק כדי להביא אותם לרמה מסוימת של מוכנות. המוצר גדל ביער יכול להכיל רעלים וחומרים מזיקים, אשר בעיקר ללכת למים כאשר השריה ובישול.
מתכונים רבים להכנת מאכלים טעימים של פטריות יער להסתיר פרטים על איך נכונה להכין את מרכיב הפטרייה מההתחלה ואת פילגש טירון, חסרת ניסיון או רק מתחיל בשאלה של עיבוד תושבי היער מתקשה לבצע את המשימה הזאת.
לאחר קריאת החומר של המאמר שלנו היום, תוכלו ללמוד איך שצריך וכמה זמן יש צורך לבשל פטריות יער טריות, קפואות או מיובשים לפני שימוש נוסף.
איך לבשל פטריות מיובשות?
כאשר מתחילים להרתיח את הפטריות המיובשות , תחילה לשטוף אותם ביסודיות מן המזהמים עם מים זורמים, ולאחר מכן להשרות במשך ארבע עד חמש שעות במים מזוקקים. במהלך הזמן הזה הפטריות ייקח כמעט את הנפח המקורי, ואתה יכול, אם תרצה, לחתוך אותם לפרוסות בגודל הרצוי. לאחר מכן מניחים פטריות בסיר אמייל עם אותם מים שבהם הם היו רטובים. מחממים עד לרתיחה, אם תרצה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים על אש מינימלית בממוצע של שעה וחצי, מסיר מעת לעת את הקצף.
עם זאת, נציין כי פטריות יבשות יש טעם חזק יותר טעם מובהק מאשר אלה טריים, ואם אתה רוצה לרכך אותו, אנו ממליצים לך לעשות קצת אחרת. משרים את חומר הגלם בתחילה במים, ולאחר נפיחות ביסודיות אנחנו לשטוף אותו, למלא אותו במים נקיים לרתיחה אותו לרמה הנדרשת של מוכנות.
איך לבשל פטריות קפואות?
פטריות קפואות מוכנים הרבה יותר מהר מאשר מיובשים. זה מספיק פשוט להפשיר אותם, לשטוף אותם ביסודיות, ולאחר מכן להרתיח אותם במים מומלחים. זמן הבישול נקבע בהתאם לסוג, גודל הבגרות של הפטריות. ככלל, עשרים עד שלושים דקות מספיקים בשביל זה.
איך לבשל פטריות לפני הטיגון?
אתה יכול לטגן גם פטריות טריות קפוא או מיובש. חומר גלם טרי נשטף ביסודיות, בהתאם למינים, אנחנו נקיים ולספוג, ולאחר מכן מבושלים עד חצי מוכן. פטריות קפואות לפני בישול נוסף להפשיר, מיובשים להשרות לפני נפיחות ומבשלים כשעה.
מרתיחים את הפטריות בתוך מסננת, נותנים ניקוז טוב, ורק אז לשים על מחבת יבשה חמה. כאשר המים מתאדים, מוסיפים את השמן המחומם ומטגנים את הפטריות עד שהם מוכנים.
איך לבשל פטריות לבנות?
פטריות לבנות יש טווח זמן בישול רחב יותר מאשר נציגים אחרים של ממלכת יער.
אם אתה צריך להרתיח את ceps מיובשים, אז, כמו במקרה של מינים אחרים, מראש להשרות במשך כחמש שעות, ולאחר מכן לבשל בחום מינימלי במשך שעה וחצי עד שעתיים, תמיד הסרת קצף השטח.