מולים הם bivalve ימית ים רכיכות ים מתוקים. מינים רבים תת מינים הם מאכל, זה מאכלי ים מסחריים יקרי ערך, aphrodisiac מעדן, חפץ של דיג וגידול התעשייתי. על ידי השירות של מולים דומים עם צדפות (זה מוצר קלוריה נמוכה), בשרם מכיל חלבונים מזון יקר יסודות קורט (תרכובות של נחושת, אבץ, ברזל ועוד כמה). פחמימות בבשר של מולים נעדרים כמעט. בזכות כל המאפיינים האלה מולים יכול, במובן מסוים, להיחשב מוצר תזונתי.
נציגים של עמים רבים (בעיקר החיים על חופי גופים גדולים של מים על האיים) באופן מסורתי לצרוך מולים. במסורות הקולינריות השונות של העמים היבשתיים, מולים נפוצים פחות, אבל לעת עתה את הבעיה של רכישת מולים הוא פתיר למדי.
תגיד לך מה אתה יכול לבשל מולים, ואיך לבשל מולים בטעם ובצורה נכונה. ראשית, זכור כי אפילו מולים של מים מתוקים אכילים לא צריך להיות נאכל גלם (טפילים עשויים להיות נוכחים). מינים ימיים מסוכנים פחות, אבל הם יכולים להיות לא בטוחים לבריאות, אז אם אתה מחליט לאכול מולים גלם, עדיף מראש התסיסה אותם, כלומר, המרינדה ברוטב חריף המבוסס על חומץ טבעי, פלפל, תבלינים ושום (אם מולים קפואים יותר מ -3 ימים, עובדה זו גם, באופן כלשהו, תורמת לפתרון הבעיה).
איך לבשל מולים טעים?
המצרכים:
- מולים;
- חומץ יין אור טבעי - 1 חלק;
- שמן זית - 2-3 חלקים;
- מיץ טרי לימון או ליים - 1 חלק;
- פלפל אדום חם;
- שום;
- ירוקים.
הכנה
מכינים את הרוטב. מערבבים את החומץ, מיץ הלימון והחמאה. מתבלים עם שום קצוץ ופלפל אדום. אתה יכול קצת לחתור אותו.
במזון, רק הרגל שנקרא mussel משמש (למעשה, זה משאבת שרירים). בזהירות לפתוח את mussel לחיות עם סכין לחתוך את הרגל. המשרת דורש 10-20 חתיכות בהתאם לגודל. מקפלים את "הרגליים" בקערה ויוצקים את הרוטב. אתה יכול לנתק עלה אחד, ובאותו אחד שבו יש בשר, יוצקים את הרוטב. יש לציין כי עבור מולים מולים, אתה יכול לבוא עם רטבים חריפים אחרים עם חזרת, ווסאבי, חרדל, וחומרים אגרסיביים אחרים. אנו משרים מולים עם עשבי תיבול ויינות אור, grapa, limoncello, טקילה, רום, ויסקי, ג 'ין. ניתן להגיש ריזוטו או פסטה עם גבינה, סלט מקפה ים, פירות טריים.
בצורה זו, מולים הם השימושיים ביותר, אבל אתה יכול לבשל רק מולים טריים. עכשיו ספר לנו איך לבשל מולים מבושלים בקליפות, אם קנית גלידה.
איך לבשל מולים מבושלים?
המצרכים:
- מולים;
- עלה דפנה;
- ציפורן;
- פלפל אפונה ריחני;
- אורז;
- רוטב מועדף;
- ירוקים.
הכנה
הרוטב מוכן מראש. בזהירות לשטוף את האורז, למלא אותו במים קרים לרתיחה בלי לבחוש במשך 8-16 דקות (תלוי במגוון). המים הם מלח (אתה יכול לשטוף אותו עם מים רותחים, אם אתה רוצה). רייס
מולים נשטפים ביסודיות במים קרים. כמות קטנה של מים מחוממת בסיר. מוסיפים את עלי הדפנה, ציפורן ופלפל. אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים בצורת זרעים (כוסברה, שומר, כמון, וכו '). מרתיחים במרינדה עם רתיחה חלשה במשך 5 דקות. אנחנו שוחים מולים ומבשלים עד פתיחת העלים, ואז מהר להסיר את הרעש. בכל אחד מהכדורים אנו מנתקים עלה אחד ומשרתים אותם על מגש גדול. הבא לפרוס את האורז, יותר טוב - באמצעות טבעת מיוחדת או צורה אחרת - כך שזה יהיה יותר יפה. אנחנו שופכים אורז ורוטב מולים ומגלים ירקות. כמובן, אתה יכול להשתמש בצד מנות אחרות. זה גם טוב לשרת סלטים עם ירקות טריים, פירות טריים, בירה כהה, יינות קלים או משקאות חזקים.