מולים הם רכיכות אכילה bivalve, חפץ יקר של דיג רבייה יחד עם צדפות. מאז ימי קדם, מולים נכללים באופן מסורתי אוכל של עמים החיים על חופי הים החמים.
מולים הם שימושי (לא פחות מאשר צדפות), דל קלוריות מעדן המוצר המכיל כמויות גדולות חלבון כמעט ללא פחמימות. בבשר של רכיכות אלה גם מכילים חומרים שימושיים מאוד לגוף האדם (שימושי במיוחד לתרכובות אבץ גברים).
מ מולים מולים אפשר להכין מאכלים שונים, טעים, פשוט, טעים ומעדנים, יש הרבה מתכונים ידועים.
בכל מקרה, יש צורך לשקול את הדברים הבאים: מולים הים ניתן לאכול בצורה כבוש (או אפילו גלם), רכיכות מים מתוקים צריך להיות נתון לטיפול תרמי על מנת למנוע זיהום על ידי פתוגנים.
צלחת של מולים במרינדה עם לימון, שום ופלפל אדום חם
המצרכים:
- מולים טריים;
- שמן צמחי (זית או חרדל לחוץ);
- פלפל חריף אדום חם;
- לימון;
- עשבי תיבול טריים (בצל צעיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום).
הכנה
ראשית אנו מכינים מרינדה: לערבב בממדים שרירותיים שמן צמחי ומיץ לימון (זה יכול להיות מוחלף עם חומץ יין טבעי או לערבב את מיץ לימון עם חומץ). מוסיפים שום לשום המרינדה ומתבלים בפלפל אדום חם. תן לו להתעקש.
מולים נשטפים היטב במים קרים (אם רכיכות קפואות, להפשיר אותם תחילה במים קרים). ואז מולים ממוקמים בקערה (שאינם פלסטיק) ומזג עם מים רותחים תלולים. אנחנו מחכים 1-2 דקות ומנקזים את המים. אם יש מולים שלא פתחו, לפתוח אותם בסכין, לשבור אחד העלים, ואת העלה השני, שבו גוף של שבלול נשאר, על המנה.
עכשיו אנחנו מסננים את המרינדה דרך מסננת ומניחים להם כל שבלול באבנט. אנחנו עושים מנה עם מולים טריים ירקות. אנו מגישים עם יין לבן או ורוד, ברנדי, גראפה, רום, טקילה או בירה ביתית כהה.
מי שלא יכול למצוא מולים טריים למכירה יכול להיות מומלץ להכין מנות מ shellfish קפוא.
צלחת מ מולים מבושלים ושרימפס
המצרכים:
- מולים קפואים - 300 גרם;
- שרימפס בגודל בינוני - 300 גרם;
- שמן זית;
- יין לבן לא ממותק (מדרה או שרי) - 100 מ"ל;
- שמנת חלב טבעי - 100 מ"ל;
- בצל - 1 PC;
- שורש זנגביל טרי - 1 PC.
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל אדום מתוק;
- פלפל חריף אדום;
- אורז מוכן מבושל מתפורר - 2-5 st. כפות;
- סיד או לימון;
- עשבי תיבול טריים טריים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, רוזמרין, שמיר - לא).
הכנה
שרימפס מבושלים במים רותחים במשך 5 דקות (לא יותר), ואז לנקז את המים, מגניב להסיר את הקליפה chitinous.
מולים מופשרים, שטף, שפכו בסיר נפרד עם מים רותחים ומבשלים במשך דקה אחת. מסננים, מגניב לפתוח את הכיורים, אם הם לא לפתוח את עצמם, ולאחר מכן להסיר את שרירי חלק מאכל.
אנחנו חותכים את הבצל עם חצי עיגול, ואת הפלפל המתוק עם קש קצר.
טוב, אנחנו שורפים את המחבת העמוקה ומטגנים את המולים, השרימפס והבצל עם פלפל במשך 3 דקות על אש גבוהה. מנמיכים אש, מוסיפים יין ופלפל אדום חם. תבשיל עוד 3 דקות, ערבוב, ולהוסיף על 300-400 מ"ל של מים חמים מבושלים, אורז מבושל ושמנת. מכבים את האש ומניחים למרק להתבשל מתחת לכריכה במשך 8-16 דקות.
מרק מוכן הוא שפך לתוך כוסות מרק. בכל כוס אנחנו שמים על פרוסה ליים - זה ייתן את הטעם גוון מיוחד. מפזרים את המרק בספלים עם עשבי תיבול קצוצים ושום. למרק אנחנו משרתים אותו יין שבו הכנו מרק או כל אור, חזק יותר.