ללא המנה הרוסית המסורתית הזאת, רבים אינם מייצגים שולחן חגיגי. זה יכול להיות מבושל סוגים שונים של בשר עם תוספת של תבלינים האהוב עליך. איך לבשל שוק חזיר קר או איך זה נקרא גם shanks, לקרוא להלן.
איך לבשל שוק חזיר קר?
לא הרבה אנשים יודעים איך לבשל כראוי פרקי בשר חזיר קר עם תוספת של מרכיבים אחרים, כך מרק יוצא ברור , ואת המנה היא טעימה ונראית יפה. להלן הכללים העיקריים, הבאים את האוכל יתברר מצוין.
- כאשר בישול מוצרי בשר לא ניתן להרתיח באלימות. זה לא יאיץ את התהליך, ואת מרק יהיה מפונק, זה יתברר בוצי, ואת המנה מוכנה ייראה מכוער.
- לפני הבישול, כל בשר צריך להיות רטוב במשך כמה שעות במים. הודות לכך, שרידי הדם יעזבו והמרק יהיה קל יותר.
- התבלינים הטובים ביותר ל"קר "הם גרגירים שחורים, מתוקים ועלי דפנה. אחרים גם לא אסורים, אבל זה רק עניין של טעם.
עוף צונן וחזיר חזיר
בעת בישול "קר" ניתן לשלב בבטחה סוגים שונים של בשר. כאשר הוספת עוף, זה יתברר להיות עדין במיוחד באותו זמן מאוד סיפוק. צמר מ shank ועוף - זה זמין, טעים ופשוט.
המצרכים:
- חלק מן השוקה - 3 ק"ג;
- בשר עוף - 1 ק"ג;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - 2 יח '.
הכנה
- חזיר הוא שטף היטב מחולק ל 4 חתיכות.
- העור ניקה בסכין, נשטף שוב והכניס למיכל.
- עוף שטף הוא חתך לחתיכות, נשלח למחבת והוסיף 4 ליטר מים.
- מביאים לרתיחה, מנקזים אותו, והרכיבים נשטפים. שוב להוסיף את המנות ולהוסיף מים. להרתיח הוא הביא לרתיחה תחת חימום חזק, אז זה מופחת ולוש עד הרכיבים מבושלים.
- ירקות מנוקים ונשטפים, לשים בסיר. שם הם זורקים תבלינים.
- כולם יחד מכינים עוד חצי שעה עם קצת חום, ואז מכבים אותו.
- הבשר מופרד מן העצמות.
- אדמה השום, מוזרק לתוך מרק חם נרגש.
- ואז הוא מסונן.
- הניחו את הבשר במגשים, לשים קוביות של גזר מבושל, יוצקים נוזלים ונקיים בקור להקפיא.
פנקייק ומפרק בשר
אתה יכול גם להוסיף בשר בקר חזיר. ואז התבשיל בסדר גמור. הג'לי משוק חזיר ושרירי הבשר יהיה עשיר, מעורר תיאבון ומספק, הוא ישמש קישוט אמיתי של כל שולחן חגיגי.
המצרכים:
- שוק של חזירון - 1 ק"ג;
- בשר בקר - 1 ק"ג;
- פלפל שחור וריחני;
- נורה - 1 PC.
הכנה
- את shanks מחולקים לשניים, שטף ו steeped במשך כמה שעות.
- נקו אותם היטב והכניסו אותם לסיר. מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף ולהפחית את החום.
- הכינו את החומרים לפני רותחים, ואז להוסיף קרן, עלה דפנה, מלח.
- בשר מוגמר מוסר מן העצם, מרוסק, מונח במיכלים, מוזג מרק מתוח, נשלח לקור.
ג 'ל מ רגליים חזיר שוקיים
עבור "קר" חשוב כי מוצרי הבשר המרכיבים את הבסיס, במהלך בישול ממושך, להקצות כמות גדולה של חומר ג 'לי, בשל אשר הוא יתמצק. המתכון לסכין מתוך שוק החזיר והרגליים ממתין לך למטה. באמצעות מוצרים אלה, אתה לא יכול לדאוג לגבי התוצאה של העניין, עם אותם "קר" נוקשה תמיד.
המצרכים:
- רגליים - 1 ק"ג;
- שאנק - 1 ק"ג;
- בצל - 2 חתיכות;
- תבלינים.
הכנה
- ברגליים להסיר את הטופר, לחתוך יחד. 2-3 שעות להשרות אותם.
- חלק מהכף נשטף, מחולק לחתיכות.
- מניחים את החסר בשר במנות, יוצקים מים, לשלוח לאש. על החום המרבי לתת לרתיחה, מוסיפים לפת בצל, תבלינים, להסיר את הקצף, מלח.
- האש מצטמצמת, נשמרת לרכות.
- להפריד את עיסת מן העצמות, להפיץ את המגשים, מוסיפים את המרק ונקי להקפיא.
קרים משרידי בשר החזיר
Multivarka הוא עוזר הטוב ביותר בישול של הצטננות. בשל זה אפשר שלא לעקוב באופן קבוע את תהליך הבישול, ולכן, להיות בלתי נפרד מהמטבח במשך זמן רב. ב multivark, העיכול נעשה כפי שהוא צריך. מוצרים לאט languish, נותן את החומרים הדרושים לתוך המים, מה שהופך את ריבה מן האידיאל שוק.
המצרכים:
- שין - 1 חתיכה;
- נורה - 1 חתיכה;
- רגלי הודו, צוואר - 1 ק"ג;
- גזר - 1 חתיכה;
- תבלינים.
הכנה
- בקערה, מקום חלק של הרגל, תרנגול הודו, ירקות קלופים, תבלינים ושופכים מים.
- במצב "מרווה", לבשל במשך 6 שעות.
- הבשר מופרד מן העצמות, קצוצים דק, הניח על התבניות עם גזר מבושל, יוצקים נוזלי.
- הצינה מן השוק של בשר חזיר וטורקיה בקור במהירות יתגבש.
חזיר גרון קר עם ג'לטין
מתכון זה הוא עבור אלה עקרות הבית שתמיד ניסיון, והאם את המנה יהיה לחזק. ג'לטין יבטיח כי ג'לי טעים מתוך שוק עם ג'לטין יהיה לחזק באופן מדויק.
המצרכים:
- שאנק - 3 ק"ג;
- נורה - 1 חתיכה;
- בשר - 1 ק"ג;
- גזר - 200 גרם;
- ג'לטין - 15 גרם;
- שום - 50 גרם.
הכנה
- חלק מהרגל הוא קצוץ לחתיכות, בשר נחתך לחתיכות, לשים במיכל, שפכו במים (5 ליטר), לשים על צלחת.
- הניחו ירקות, שום, תבלינים הרצוי לאחר רותחים.
- מבשלים עד שכל חומרי הבשר מבושלים היטב, ואז מוסיפים מלח. Luchok נזרק החוצה, גזרים קרועה.
- בשר חזיר, בשר בקר.
- ג'לטין מדולל במים, מונח על צלחת, מחומם לפירוק ומסונן, ואז מוזרק לתוך המרק.
- בשר בקר עם חזיר חתיכות קטנות של גזר מופצים טפסים, יוצקים מרק בשר. טפסים נשלחים לתוך הקור עבור התעבות.