מעטים יוכלו להתכחש לעצמם את העונג לאכול פרוסה של פיצה ביתית ריחנית. מוצרים מפתים במיוחד ומפתה על בדיקה חדה. על זה, נדבר היום ואומר לך איך להכין בסיס פיצה פריך עם שמרים ללא השתתפותם.
איך להכין טעים בצק פריך דק פיצה - מתכון ללא שמרים
המצרכים:
- קמח חיטה - 320 גרם;
- חלב חם - 125 מ"ל;
- שמן מזוקק - 35 מ"ל;
- שתי ביצי עוף;
- קמצוץ של מלח רגיל.
הכנה
בקערה גדולה אנחנו מנפים את קמח החיטה ומערבבים אותו בקמצוץ של מלח שולחן. בקערה נפרדת, ביצים כונן בטמפרטורת החדר, יוצקים חלב חם, שמן צמחי ומערבבים עם מזלג או לטאטא עד מדים, אבל לא לטאטא. אנו שופכים את הבסיס הנוזלי המתקבל לקמח ולמלח ומייצרים את האצווה, תוך השגת אחידות ופלסטיות. אם יש צורך, אתה יכול לשפוך קצת יותר קמח. אנחנו מוסיפים את הבצק לעשר דקות, ואז עוטפים אותו במגבת לחה או בחתיכת רקמות ומשאירים אותה בתנאי חדר במשך רבע שעה.
לאחר מכן, מגלגלים את קערת הקמח על פני השטח מאובקים בקמח דק ככל האפשר, ומעבירים אותה לסדין אפייה משומן. ממלאים את הפיצה לפי הטעם ואופים בתנור מחומם במשך כשלושים דקות, תוך הגדרת משטר הטמפרטורה ב 180 מעלות.
ממבחן זה, ניתן ליצור פיצה אחת גדולה, קטן, מחלק אותו לחלקים, הנחת אותם על עלה קלף מתגלגל עד שכבה עגולה.
בצק שמרים טעים בפיצה עם קרום פריך
המצרכים:
- מים מסוננים - 120 מ"ל;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- מרגרינה שמנת - 145 גרם;
- שמנת חמוצה - 85 גרם;
- קמח חיטה - 480 גרם;
- כפית אחת של שמרים יבשים;
- ביצת תרנגולת אחת;
- קמצוץ מלח.
הכנה
מערבבים את המים החמים עם סוכר ושמרים יבשים ומאפשרים לרכיבים יבשים להתמוסס. בזמן שהשמרים מופעלים בחום, אנחנו מנפים את הקמח על קרש חיתוך רחב, מניחים עליו מרגרינה רכה ועובדת את המרכיבים בסכין, ומביאה לייצור של פירורים עדינים. אנחנו יוצרים חריץ במרכז, מעבירים את הביצה לתוכו, מוסיפים שמנת חמוצה, זורקים קמצוץ מלח, שופכים את המסה שמרים ולושמים נעימה למגע, בצק אלסטי ולא דביק. הנחנו לו לעמוד בקערה בחמימות ובנוחות במשך כשלושים דקות ולקום, ואז להמשיך לתכנון הפיצה. כדי לעשות זאת, מחלקים את הקמח לחלקים של הגודל הרצוי ומתגלגלים דק ככל האפשר. מורחים את הבסיס ברוטב מתאים וממלאים את הפיצה לפי הטעם ואופים בטמפרטורה של 210 מעלות למשך חצי שעה.