פיצה עם שמנת הוא כמובן לא קלאסי, שבו אין מקום לשום דבר מלבד קמח, מים ושמרים, אלא וריאציות על הנושא בפרשנות חופשית מאוד. מאהב אמיתי של המעדן הזה בטח היה פורץ בבכי אילו החלטת פתאום להגיש לו פיצה מהירה עם שמנת חמוצה ומיונז, אבל פתאום החברים הרעבים שבאו אליכם היו אסירי תודה על מנה חמה ולבבית.
המתכונים שלנו עבור בצק פיצה על שמנת חמוצה לא מתיימר להיות אותנטיות היסטורית, אבל יש להם צדדיות עצומה כאשר כל דבר מעופש במקרר נכנס לעסקים. פיצה עם שמנת חמוצה - זה כמעט "דייסה מתוך גרזן", חילוץ- bailout עבור פילגשו חרוץ!
פיצה מהירה עם שמנת חמוצה ומיונז
המצרכים:
- קמח - 9 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה - 4 כפות. כפות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מיונז - 4 כפות. כפות;
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
מערבבים ביצים עם שמנת חמוצה ומיונז. מנפים בקמח ומערבבים את הבלילה. יוצקים אותו למחבת מחוממת בשמן, מפזרים את המלית ומפזרים בשכבה עבה של גבינה מגורדת. "אופים" תחת מכסה סגור על אש קטנה במשך כ 10 דקות עד הגבינה נמס. פיצה מהירה במחבת מוכנה!
בצק קצוץ פיצה מ שמנת חמוצה
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- מרגרינה - 250 גרם;
- שמנת חמוצה - 1/2 טבלה;
- סוכר - 50 גרם;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- לימון - 1 חתיכה;
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
קמח עם מסננת מלח על לוח חיתוך וקוצצים אותו מרגרינה קרה. מערבבים יחד חלמונים עם סוכר, שמנת ומיץ לימון. מוסיפים את המרגרינה המעוכה בקמח ומערבבים בצק חלק, גמיש. אנחנו מגלגלים אותו לבלון, עוטפים אותו בסרט מזון ושולחים אותו לפחות חצי שעה למקרר. ובמידת האפשר, זה בצק פיצה יכול להיות מאוחסן במשך 24 שעות.
מתכון לבצק פיצה טרי עם שמנת חמוצה
המצרכים:
- קמח - 2 פריטים;
- שמנת - פריט אחד;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מלח - 1/2 כפית.
הכנה
על השולחן, אנחנו מסננים את הקמח והמלח. לעשות העמקה, ושופכים אותו ביצים מוקצף מעט, מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה מרוככת וסוכר. מהר ללוש את הבצק, לגלגל אותו לתוך בוב, לכסות במגבת ולתת לו "לשכב בחזרה" במשך ארבעים דקות. לאחר מכן, שוב אנו ללוש להתגלגל לתוך שכבה דקה פיצה.
פיצה על שמנת חמוצה ללא שמרים
המצרכים:
- קמח - 4 פריטים;
- שמנת חמוצה - 12 כפות. כפות;
- חמאה - 150 גרם;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- סודה - 1/2 כפית;
- מלח - 1/2 כפית.
הכנה
מערבבים שמנת חמוצה, סוכר ומלח עד האחרון הוא מומס לחלוטין. כל הזמן שוטים, אנחנו מציגים את התערובת הזאת לתוך חמאה מרוככת. כאשר המסה הופכת להומוגנית, מוסיפים את הקמח המנופה מהר מאוד, ממש חצי דקה אנחנו לשים את הבצק. אחרת, דו תחמוצת הפחמן שוחרר במהלך התגובה ממגע של סודה ושמנת חמוצה, להתאדות ואת קרום פיצה קשה. זה מתכון שמנת חמוצה יכול להיות מוחלף עם קפיר או חלב חמוץ אחרים המוצר שיכול "לכבות" סודה.
קצוצים קצוצים קצוצים על שמנת חמוצה
המצרכים:
- קמח - 2 פריטים;
- שמן - 200 גרם;
- שמנת - פריט אחד;
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
על קרש החיתוך אנו מסננים את הקמח במלח. התפשטנו מעל חמאה צוננת חתוך לקוביות קטנות וחתך הכל לתוך פירור עם סכין כבדה. תערובת המתקבל נאסף על ידי שקופית, אנחנו עושים חריץ בו ויוצקים שמנת חמוצה שם. מהר, עד שהשמן נמס, ללוש את הבצק. אנחנו מגלגלים אותו לחמנייה, עוטפים אותו בסרט מזון ושולחים אותו למקרר. לפני האפייה, הבצק מתגלגל בשכבה דקה, מקומטת בקמח, מקופלת 4 פעמים ומתגלגלת שוב. חזור מספר פעמים. ככל שאתה עושה את זה יותר, נפוח יותר תקבלו את קרום פיצה.