Lobio, במטבח הגיאורגני המסורתי מציע מגוון מתכונים של שעועית.
צלחת ססגוני ביותר, עשיר ועשיר עשוי שעועית אדומה. הטעם שלו מעולה גם חם וקור בשילוב עם כל מנות בצד או מנות בשר.
את piquancy ואת חריפות של lobio ניתן להתאים את העדפות הטעם, הוספת פחות או יותר תבלינים ושימוש תבלינים נוספים.
להלן נשקול את המתכונים כיצד להכין כראוי lobio מ שעועית אדומה באמצעות קונבנציונאלי או משומר legumes.
הכנת לוביו משעועית אדומה - מתכון
המצרכים:
- שעועית אדומה - 0.5 ק"ג;
- גזר - 220 גרם;
- שמן מזוקק - 35 מ"ל;
- רסק עגבניות - 75 גרם;
- ירקות טריים של כוסברה - לפי הטעם;
- ירקות טריים פטרוזיליה - לטעום;
- ירקות טריים טריים - לטעום;
- ירקות בזיליקום טריים - לטעום;
- כורכום - 5 גרם;
- adzhika - לפי הטעם;
- פלפל שחור - לפי הטעם;
- asafoetida - 5 גרם או שום לפי הטעם;
- מלח.
הכנה
שעועית אדומה נשטפים היטב, לשפוך מים קרים מספיק ולהשאיר במשך שש עד שבע שעות כדי להתנפח. לאחר חלוף הזמן, הם נשטפים שוב, מלא מים טריים מטוהרים נקבע אש. לאחר רותחים, לבשל אותו מתחת למכסה במשך שעה וחצי או עד רך. מלח Vodicka במשך חמש דקות לפני סיום הבישול. אם אתה מלח את השעועית בבת אחת, ואז בסופו של דבר זה לא יהיה מספיק רך.
לאחר שעועית מוכן לנקות, לגרוס את הגזר דק ולזרוק בשמן חימם למעלה, ללא ריח, מחבת עמוקה או סיר. אנחנו מחזיקים את הירקות על האש עד רך, ערבוב, מוסיפים שעועית מבושלים מבושלים ויוצקים מרק שעועית. אנחנו גם לשים רסק עגבניות, כורכום ועונה את המנה לטעום עם מלח, לערבב אותו, לכסות אותו לכסות אותו על אש נמוכה במשך שלושים דקות. חמש דקות לפני סוף הרפיון, אנחנו זורקים את עשבי תיבול טריים קצוצים דק, asafoetida או קצוץ דק שום, כמו גם אדז'יקה פלפל שחור הקרקע.
על הנכונות אנו נותנים את לוביו להישאר עוד עשרים דקות והוא יכול לשרת.
לוביו בג'ורג'יאן משעועית אדומה משומנת - מתכון קלאסי
המצרכים:
- שעועית אדומה משומר - 1 יכול;
- בצל - 160 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- רסק עגבניות - 55 גרם;
- כוסברה ירוקה טרייה - חבורה אחת;
- ירקות בזיליקום טריים - 1 צרור קטן;
- אגוזי מלך, קלופים - 110 גרם;
- כשות- sunli - 15-20 גרם;
- פלפל אדמה אדום - 5 גרם או לפי הטעם;
- חומץ יין - 15 מ"ל;
- שמן זית - 145 מ"ל;
- מלח.
הכנה
פותחים את צנצנת השעועית המשומנת, מקפלים את התכולה לתוך מסננת, משמרים את המרינדה, שוטפים במים רותחים ומניחים לה להתרוקן.
בינתיים, לשפוך שמן זית לתוך המחבת, לחמם אותו על חום בינוני ולזרוק בצל קצוץ דק קצוץ ולהעביר אותו עד רך. ואז שכב בעבר שטף, מיובש וקצוץ עשבי תיבול טריים, להוסיף גם שום קצוץ, רסק עגבניות, כשות- suneli,
אגוזים קלופים מיובשים ומטוגנים קלות במחבת יבשה, מכניסים בבלנדר ומעוכים לפירורי לחם. מוסיפים את מחצית השעועית ומעוכים שוב. אנו משלבים את תערובת האגוזים עם הצלי ושאר השעועית כולה, מתבלים אותם במלח, מוסיפים עוד כוסברה טרייה קצוצה, מחממים את התערובת לרתיחה ומכבים אותה. רבע שעה לאחר מכן, התבשיל יהיה חד פעמי ומוכן לשרת.