איך לבשל בשר?

בישול בשר הוא תהליך פשוט, אבל יש לו ניואנסים משלה, כי הם קשורים לעתים קרובות עם בשר מסוים של חיה מסוימת או עם האופן שבו המוצר ישמש בעתיד. אם תחליט לבשל את הבשר כראוי, שמירה על העסיסיות שלה, מרקם ולא ייבוש למצב של סוליות הנעל, אז מאמר זה שימושי לך.

איך לבשל בשר?

ללא קשר לסוג החיה שבשרנו משמש לבישול, יש כלל כללי אחד שאמור להיות מלווה בעת בישול בשר: לשים את הבשר במים קרים. אחרת, החלבון מסיבי הבשר יכופף מיד, והבשר, שהיה בעבר במצב מקורר, יתכווץ, כמו קפיץ, לתרדמת לא מאוכלסת לחלוטין.

כלל זה, עם זאת, השאר תלוי במבנה הספציפי של סיבי השריר של כל חיה מסוימת.

הם לומדים איך לבשל בשר וכמה, נתחיל, אולי, הנפוץ ביותר מסוגו - עוף. לפני הבישול, התרנגולת נרטבת, אם זה לא נעשה לפנינו, שלי מיובש. שמנו את הפגר או את חתיכותיו במים מלוחים קרים, כך שהמים מכסים את הבשר במשך כמה סנטימטרים. מבשלים עוף מעל חום בינוני במשך 2 שעות, אם זה עוף בית שלם או 30-35 דקות, אם אנחנו מבשלים חתיכות של פגר.

כמה לבשל בשר למרק?

אם אתה לא יודע כמה לבשל בשר מרק, זה יכול להיות נקבע על בסיס מה שאתה מבשל מרק. אם המרק מבושל לא על אותן עצמות וגם הבשר שנותר לאחר הבישול, גם הוא ילך למאכל, אזי זמן הבישול יהיה מידתי ביחס לזמן בישול הבישול, כלומר 1-1.5 שעות. אם המרק הוא עצם, ואת בשר המרק אתה מבשל בנפרד, ולאחר מכן להמשיך מן ההמלצות לעיל שלנו.

אם אתה מבשל בשר, אז את הבשר צריך לנקות תחילה של שומן עודף וסרטים, ולאחר מכן לשטוף ולשים בסיר עם מים מומלחים. לטעם, או במקרה שאתה בישול מרק, יחד עם הבשר לשים כמה עלים של דפנה וכמה אפונה פלפל ריחני. בשר צעיר מספיק לבשל במשך 30 דקות, מוכנות עם סכין: אם הבשר הוא פירסינג בקלות - הוא מוכן. בשר מבוגר צריך להיות מבושל 1-1.5 שעות, בהתאם לגודל של היצירה ואת המטרות של צריכת בשר נוספת.

בשר - בשר רזה, אז זה נהדר לאכול את עצמך, אבל אם אתה מחליט לבשל מרק ממנו, ואז לשקול כמה נקודות. לפני בישול פורש , או כל מרק אחר עם בשר, חתיכת בשר מבושל עד שהנוזל רותח, ואז את המרק הראשון הוא שפך. בשר וסיר נשטף ומזג עם מים מתוקים. לאחר הבשר, אתה יכול לשים שורשים ארומטיים, בצל, גזר וחבורה של עשבי תיבול ריחני. יתר על כן, הנוזל הוא הביא שוב לרתיחה ואנחנו להפחית את האש למינימום. במהלך הבישול ייווצר קצף על פני השטח של מרק הבקר , אשר יש להסיר עם רועש, אחרת המרק יתברר להיות מעונן ו לא מושך.

אם אתה מחליט להרתיח חזיר, ואז לזכור כי מלח זה זה כבר יותר טוב בסוף הבישול, במשך 15-20 דקות, כדי להפוך את הבשר עסיסי יותר. לקבלת מרק, עדיף לקחת בשר חזיר על עצם. בשר כזה יהפוך את המרק עשיר וריחני. אם המטרה של בישול הוא פשוט מבושל בשר, אז הבחירה עדיף לעשות לטובת נתחים שומן. בשר על צלחת מבושל בדיוק כמו מרק רגיל - 1-1,5 שעות, תוך גם לזכור להסיר את הקצף.

אם אתה לא יודע איך לבשל בשר ב multivark, אז לא לפחד, ההליך הוא פשוט מאוד: אנחנו שמים בשר, יוצקים מים ולבחור את "מרק" או "מרווה" מצב (בהתאם למותג של המכשיר) והזמן הוא 1 שעה.