אם תחליט לטגן דגים בשפע של שמן רותח, אז אתה לא יכול לעשות בלי הבלילה. האחרון, על אף פשטותו, מאופיין במגוון רחב של ניסוחים, ובהתאם לבסיס הבלילה, צפיפותו ורכותו משתנים. במאמר הבא ננתח מתכונים פשוטים עבור דגים דגים שיכולים לספק את כל העדפות הטעם.
מדבקת דגים - מתכון פשוט לבירה
באר, כמו כל נוזל מוגזמת, הופך את קלרט להפליא להפליא עקב שמירה על התפתחות של גלוטן בקמח. כדי להפוך את התערובת פריך יותר לאחר צלייה, עדיף לקרר את הבירה במשך זמן רב.
המצרכים:
- קמח - 120 גרם;
- בירה קלה - 360 מ"ל;
- קמצוץ של מלח ים.
הכנה
מעבירים את הקמח דרך מסננת ולשלב אותו עם קמצוץ של מלח ים. במרכז התערובת היבשה, לעשות "טוב" ויוצקים לתוכו בירה קרה. מערבבים מדבקה עבה ואחידה, מכסים את המיכל ומקררים במשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, הקמח יתחיל פעיל adsorb לחות לפתח גלוטן, מה שהופך את גלוטן צפוף צמיג.
מדבקת דגים - מתכון פשוט עם מיונז
מיונז עושה כל בצק כבד ורטוב, ולכן אוהדים של עטלף סמיך ומאוורר יהיה כנראה מעריכים את המתכון הבא. בשל איזה רטבים המפורסם ביותר יש אפקט כזה? הבסיס של מיונז הוא ביצים וחמאה, הם משמרים חלק גדול של הלחות בתערובת, ולכן, אתה יכול פשוט להוסיף ביצה ורבע כוס של שמן כדי להפוך את זה, רוטב של עקביות דומה ללא מיונז , אבל אתה מסכים, מתכון רוטב נעשה הרבה יותר קל.
המצרכים:
- מיונז - 125 מ"ל;
- קמח - 55 גרם;
- אבקת אפייה - 1/2 כפית;
- חלב - 25 מ"ל;
- שום בצל יבש - 1/2 כפית כל אחד.
הכנה
מנפים קמח יחד עם אבקת אפייה ומערבבים עם מלח, בצל יבש ושום. יוצקים בקמח את כל מיונז ומערבבים את הדבק עבה, ולוודא כי אין גושים בתערובת. אם החימר יצא צפוף, הוא תמיד יכול להיות מדולל עם חלק קטן של חלב. יתר על כן, יש צורך פשוט לגלגל את חתיכות הדגים בכמות נוספת של קמח, ואז אתה יכול לטבול אותם בתערובת.
דג חימר - מתכון פשוט מים מינרליים
אנלוגי לא אלכוהוליים של מרינדה המבוססת על בירה יכול להיות אחד עם מים מינרליים. אתם תקבלו תערובת עם עקביות דומה, אבל עם טעם הרבה פחות עשיר.
המצרכים:
- קמח - 245 גרם;
- סודה - 1 כפית;
- מים מינרליים - 340 מ"ל;
- תערובת של עשבי תיבול Provencal יבשים - 1/2 כפית.
הכנה
מעבירים את הקמח דרך מסננת, מוסיפים לו סודה ועשבים יבשים, אם אתה רוצה למלא את מבחר התבלינים בבלילה יכול להיות פפריקה, תערובת של פלפלים, כוסברה הקרקע או מוסקט. לאחר הבסיס היבש מעורבב, יוצקים מי קרח לתוך מרכז התערובת ומכינים בלילה עבה ואחידה. תן לתערובת לעמוד קריר במשך כחצי שעה לפני השימוש.
מדבקה דגים - מתכון פשוט עם חלב
הכי עדין ופריך הוא חלב חלב
המצרכים:
- חלב - 210;
- קמח - 290 גרם;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
מגניב את החלב לפני ערבוב הבלילה. קמח לנפות ולערבב עם כל תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם, אתה יכול להשאיר את הבלילה מינימליסטי ולהוסיף רק מלח ופלפל אליו. בנפרד, להכות את הביצה, בהדרגה לשפוך חלב הקרח אליו. יוצקים את הנוזל לתוך הקמח המתובל ומערבבים בלילה תוצרת בית. השאירו את הבלילה במקרר למשך חצי שעה לפני השימוש, ולפני הטבילה של דג לתוך התערובת, גלגלו את הקמח האחרון.