שומן חזיר הוא בדרך כלל trit soli יבשים עם מלח גדול או מעורבב עם תבלינים הקרקע. אתה יכול לעשות את זה אחרת: להכין שומן בבוש, או כבוש. כאשר בוחרים את השיטה השנייה, אגב, שטח פתוח לרווחה נפתח מחשבה יצירתית קולינארית - מרינדות יכול להיות המציא במגוון דרכים. תגיד לך איך אתה יכול לטעום בייקון טעים, ובו מרינדה.
יש להבין כי מלפפון חמוץ שונה מתמלחת פשוטה עם תבלינים (או בלעדיהם) על ידי נוכחות של סוכן חומצי, לפעמים סוכר ושמן צמחי מתווספים אליו (כמובן, לא במקרה שלנו). כלומר, בכל מקרה, המרינדה היא חומר מורכב יותר בהשוואה לתמלחת, וחוץ מזה, היא משנה במרקם את המוצר העיקרי. מכאן נמשיך.
איך מלפפונים בייקון עם שום וחומץ תוצרת בית?
המצרכים:
- בשר חזיר - 1-1,5 ק"ג;
- מים - 1-1,5 l;
- מלח גדול - 3-5 st. כפות;
- סוכר - 2 כפית.
- חומץ שולחן 5-9% - 4-5 st. כפיות (אם חומץ טבעי הוא טבעי - 6 כפות);
- תבלינים בלתי טחונים (עלי דפנה, גרגירי פלפל, ציפורן, זרעי כוסברה, זרעי קימל ושומר);
- שום - 8-15 שיניים;
- בצל - 2 יח ';
- פלפל אדום חם - 1 PC;
- ירקות הם ריחניים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה).
הכנה
סאלו חתך לחתיכות מלבניות בגודל של קופסת סיגריות.
במים רותחים במחבת, להניח תבלינים, להמיס מלח וסוכר. מרתיחים במשך 3 דקות מגניב במשך 20 דקות לפחות. או שאתה יכול לקרר את המרינדה לטמפרטורת החדר. אנחנו יוצקים את החומץ. חתיכות של שומן, טבעות בצל, שיני שום קלופות ופלפל, בצורה קומפקטית וממוקמת היטב במיכל או במיכל עבודה אחר, (מגשי אמייל או סירים, וכן כלי זכוכית או קרמיקה המתאימים ביותר).
ממלאים את השומן במרינדה כך שהצעיף כולו. מכסים במכסה ומניחים במקום קריר. אם המרינדה חם, אתה יכול לאכול שומן לאחר 3 שעות, אם קר - לאחר 24 שעות. סאלו לא צריך להיות כל הזמן במרינדה זה יותר משלושה ימים, במקרה זה, עדיף להסיר אותו עטוף בנייר נקי, לאחסן במקרר.
עבור אלה שיכולים למצוא או להכין יין תוצרת בית נקי, ללא מלח (או פירות אחרים או יין ברי), אנו מציעים את המתכון פשוט ומקורית.
סאלו במרינדה מיין בבית
המצרכים:
- שומן - 1 ק"ג;
- יין לבן תוצרת בית (לבן או ורוד) - 1 ליטר;
- ציפורן - 5 inflorescences;
- אפונה פלפל - 8 יח ';
- עלי דפנה - 3 יח ';
- תה עלים גדול (ירוק או שחור) 1-2 כפית;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- מלח - 1-3 st. כפות.
הכנה
קח חלק קטן של היין (1/5, כלומר, 1 כוס), מוסיפים מלח, סוכר, תה ותבלינים, מבשלים במשך 3 דקות. סוכר ומלח חייב להיות מומס לחלוטין. אנו מוסיפים את היין הנותר, מערבבים אותו, מעט מגניב את המרינדה המתובלת המקורית וממלאים אותם בשמן במיכל העבודה. סגרו את המכסה והניחו את המכל במקום קריר. נעשה ביום אחד. כדי לחתוך שמן כזה דק, ראשית להסיר אותו, וכאשר הוא מתרוקן, לעטוף אותו נייר - לתוך המקפיא.
אנחנו משרתים שומן חזיר עם לחם גרגר גס (רצוי שחור), עם טבעות בצל, עם שום וירקות, עם רוטב חרדל או חזרת.