עבודה עם שמרים הוא עסק ארוך ולא תמיד אסיר תודה, אז אם יש לך רק גילו את העולם האינסופי של בישול, אין דבר טוב יותר מאשר להתחיל לעבוד עם מתכונים בסיסיים, כמו אלה המתוארים להלן. אנו מסכימים עם הטכנולוגיה הקלאסית של פיצה, טכניקות אלה יש מעט במשותף, אבל לשימוש ביתי מתאים למדי.
בצק רך ורך לפיצה ללא שמרים
המצרכים:
- קמח - 2 1/4 מ ';
- אבקת אפייה - כפית אחת;
- חלב - 240 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 35 גרם.
הכנה
מכיוון שהמבחן ללא שמרים אינו זקוק לזמן מנוחה והתאוששות, מיד קבענו את הטמפרטורה של התנור ב 220 מעלות, ובעוד אנחנו מתחממים, אנחנו מתחילים ללוש את הבצק.
אנחנו מנפים את הקמח דרך מסננת ומערבבים אותו ביסודיות עם אבקת אפייה. עד שנוסיף נוזל, הבצק יכול להיות מפוזרים עם קמצוץ של מלח ים או תערובת של עשבי תיבול איטלקי מיובש. אנחנו שופכים חלב, מכים ביצים, מרכיבים יבשים ומניחים שמן רך (טמפרטורת החדר). מבשלים בצק עד אז, עד שהוא מפסיק לדבוק במנות, ואחר כך פרשנו אותו על משטח העבודה, לשנו עוד כמה דקות והעברנו אותו לגליון קלף. מרדדים את הבצק ומניחים אותו בתנור. בצק דק פיצה ללא שמרים צריך להיות אפוי במשך 10 דקות.
בצק דק פיצה ללא שמרים וביצים
המצרכים:
- קמח - 250 גרם;
- אבקת אפייה - 10 גרם;
- חלב - 190 מ"ל;
- שמן צמחי - 60 מ"ל.
הכנה
קודם כל להכין את כל תוספות פיצה בשימוש לחמם את התנור ל 220 מעלות. ברגע שהכל מוכן, אתה יכול לקחת את הכנת המבחן.
מערבבים את הקמח ואבקת האפייה. במרכז תערובת של מרכיבים יבשים, אנחנו עושים משפך שבו חומרים נוזליים ילך - חלב מחומם בקושי חמאה. ללוש את הבצק עם מעבד מזון (וו) או באופן ידני. מגלגלים את הבצק לשכבה, מוסיפים את הרוטב והמילוי , ומניחים את הפיצה בתנור במשך 10 דקות.
בצק דק פיצה על קפיר - מתכון ללא שמרים
המצרכים:
- קמח - 220 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- סודה - 1/2 כפית;
- קפיר או חמאה - 2/3 כפות.
הכנה
לפני ביצוע בצק פיצה דקה ללא שמרים, לנפות את הקמח ומערבבים אותו ביסודיות עם סודה: ככל אחיד סודה מופץ, יותר אחיד את הבצק יעלו. עכשיו יוצקים קפיר או חמאה בטמפרטורת החדר ולשים את הבצק פשוט כ 7 דקות.אל תדאגי שלא כיבנו סודה, כי יש מספיק חומצה לקטית בכפיר כדי להתמודד עם משימה זו.
מגלגלים את הבצק בצורה דקה ושווה ככל האפשר, מכסים עם תוספות שנבחרו ומניחים בתנור שחומם מראש 230 מעלות במשך 10 דקות.
בצק דק פיצה ללא שמרים וחלב
במקרה שסירבתם לצרוך מוצרי בעלי חיים, חלב סויה או מים רגילים עשויים לשמש כמרכיב הנזיל הבסיסי של מבחן הפיצה,
המצרכים:
- קמח - 240 גרם;
- אבקת אפייה - 15 גרם;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- מים 190 מ"ל.
הכנה
לאחר ניפוי הקמח היטב, מערבבים אותו עם מרכיב יבש נוסף מהרשימה - אבקת אפייה. הבא אתה יכול לשפוך קמצוץ של מלח, אבל התוספת שלו לא חשוב, אם נתת העדפה המלית מלוי כבר. לקמח, יוצקים את המים והחמאה, מערבבים את הבצק עד שכל החומרים משולבים בתרדמת אחת, ואז מגלגלים אותם על גיליון קלף לתוך מעגל של עובי הרצוי. יחד עם תוספות, מבחן פיצה דקה ללא שמרים צריך להיות אפוי ב 230 מעלות במשך 10 דקות או עד הקצוות להיות שביר.