Semifredo הוא גלידה איטלקית רכה, אשר מוכן עם תוספת של גבינות שמנת איטלקית או שמנה, כמו ריקוטה ו mascarpone . ב מתכונים, אנו מכן להכין sevenfredo באמצעות האחרון.
סמיפרדו עם מסקרפונה ודומדמניות שחורות
המצרכים:
- 1 וניל;
- חלב - 125 מ"ל;
- 3 חלמונים;
- סוכר - 60 גרם;
- דומדמניות שחורות - 2 1/2 פריטים;
- גבינת מסקרפונה - פריט אחד;
- שוקולד מריר - 30 גרם;
- פיסטוקים - 2 כפית.
- פירות יער טריים להגשת.
הכנה
חותכים את תרמיל וניל לאורך חצי ולקחת את הזרעים. חלב יוצקים לתוך הסיר ומוסיפים לו את זרעי וניל. מחממים את החלב על אש בינונית, לא נותנים לו להגיע לרתיחה.
בקערה נפרדת, משלב חלמון ביצה עם סוכר, מבלי לערבב לסירוגין, יוצקים חלב חם (זרע וניל בעבר על ידי העברת נוזלים דרך מסנן גזה). תנו לתערובת החלב והביצה להתקרר.
בינתיים, בבלנדר, אנחנו משפשפים כוס של פירות יער. כדי להחליק את הפירה, אנחנו משפשפים אותה דרך מסננת אחרי הצליף.
מגניב את ביצה מקורר חלב קרם עם גבינת מסקרפונה, מוסיפים רסק פירות יער, הנותרים גרגרים שלמים וצ'יפס שוקולד. תערובת הומוגנית מופץ על פי הצורות ומכניסים למקרר במשך 3-4 שעות. קינוח sevenfredo עם מסקרפונה יש להגיש מיד לאחר הסרת מהמקפיא.
מתכון שוקולד semifredo עם mascarpone
המצרכים:
עבור sevenfredo:
- גבינת מסקרפונה - פריט + 1 כפות. כפית;
- קרם שומני - 200 מ"ל;
- סוכר מגורען - 1 כף. כפית;
- קמצוץ של מלח;
- שוקולד מריר - 45 גרם;
- עוגיות צ'יפס שוקולד - 8 יח '.
לקבלת רוטב דובדבנים:
- יציאה - 250 מ"ל;
- סוכר - 60 גרם;
- דובדבנים מיובשים - 130 גרם.
הכנה
לפני שאתם מכינים את ה"שופרפרדו "עם מסקרפונה, אתם צריכים להכין רוטב בשביל זה. בסיר להביא את הנמל רותח עם סוכר להרתיח אותו לשליש נפח המקורי. מוסיפים דובדבנים ומבשלים שוב במשך 2 דקות. אנחנו מסירים את הרוטב מהאש, נותנים לעמוד על 10 דקות, ואז מגניב במקרר עוד חצי שעה.
במשך שבעה מטוגן היינו מכים מסקרפונה עם שמנת , אבקת סוכר וקורט מלח. מוסיפים פירורי שוקולד ופירורי עוגיות. הטופס מכוסה בסרט מזון ומזג לתוכו את הגלידה העתידית. בואו הקינוח להקפיא במקפיא במשך 50 דקות, ולאחר מכן לשרת עם רוטב, מיד לאחר הסרת מן המקפיא.