מוסקבה ביוונית

Musaka - מאכל מסורתי, טעים מאוד שימושי מאוד המסורתית במדינות הים התיכון רבים הבלקן, אשר בהכרח כוללים חצילים. מוסק מבושל גם במזרח התיכון. צלחת המוסקה היוונית הקלאסית היא מאפה, השכבה התחתונה שלה היא חציל עם שמן צמחי, השכבה האמצעית היא טלה עם פרוסות עגבניות, ואת השכבה העליונה היא רוטב כרוב שמנת חמוצה (או רוטב בשמל). גם מוסקה, אתה יכול להוסיף פטריות, תפוחי אדמה ו / או קישואים. בארצות המזרח התיכון, מוסקה מוכנת בצורת סלט קר של חצילים ועגבניות.

בישול מוסקה

המצרכים:

• אז, להכנת moussaki ביוונית, עדיף לבחור כבש צעיר או עגל, אם כי בשר הודו או בשר ארנב הוא גם מתאים. טעים ומוסקה עם עוף.
• אתה צריך חצילים, בצל ועגבניות.
• אתה יכול גם להשתמש כרוב צבעוני או לבן, ברוקולי, קישואים, תפוחי אדמה ופלפל מתוק.
• אתה בהחלט צריך תבלינים מתובלים: שום, שחור או / ריחני + פלפל אדום, עלה דפנה, פטרוזיליה, שמיר, ירקות, עלי ריחן, כוסברה, טרגון ורוזמרין יכול לשמש גם.
• בנוסף, להכין ירקות (שמן זית או חמניות) שמן, שמנת חמוצה או שמנת טבעית.

הכנה:

ראשית, הבשר הוא חתך לחתיכות קטנות, כמו aza או גולש, או, טוב יותר, קטן יותר - עם קש סמיך קצר. אם אנחנו משתמשים כרוב רגיל, ואז לחתוך אותו עם קש קצר, אם צבעוני או ברוקולי - אנו לפרק על inflorescences. בסיר (או במחבת עבה, או במחבת עמוקה), משומנת בחמאה, מניחים שכבה של פרוסות חצילים (הם חייבים להיות רטובים במשך 20 דקות ושטפו במים זורמים כדי לעבור מר ויבש). ואז שכב שכבת בצל חתוך טבעות או קש קצר, אז - שכבה של פרוסות עגבניות וקישואים, אז - שכבת בשר, ועל גבי, אולי שכבת כרוב. עם זאת, ניתן לשנות ולחזור על השכבות, אבל חצילים בהחלט מן התחתונה. כל שכבה מזוגרת מעט עם תבלינים (באופן שווה) ומלוחה מעט. מלמעלה אנחנו יוצקים את כל השכבות עם שמן צמחי, או שזה יכול להיות שמנת חמוצה. מניחים את תבנית האפייה או סיר במשך כ 40 דקות (או שעה) בתנור מחומם לטמפרטורה בינונית. גמר כמעט מוסקה מתובל עם שום כתוש או קצוץ (או לשפוך רוטב שום) ולשלוח עוד 5 דקות לתנור. מוכן moussaka מפוזרים עשבי תיבול ושירת חם או חם.

איזה מוסקה ללא רוטב?

רוטב מוסקה, מוגש בנפרד, יכול להיות שום או חמוץ שום, או (כמו הטוב ביותר) מורכב תערובת של שמן צמחי, יין לבן, מיץ לימון, חלמון או חלבונים, שום האדמה ותבלינים יבשים.

מוסקה לאוכלי בשר

זה יהיה טוב moussaka עם בשר טחון, אשר יכול להכיל בשר מחיות שונות (ראה לעיל).

המצרכים:

• 500 גרם בשר טחון
• בצל אחד
• 2 חצילים
• 3-4 תפוחי אדמה קטנים
• 1 פלפל אדום מתוק
• 4-5 שיני שום
• עשבי תיבול חריפים
• תבלינים יבשים
• מלח.

הכנה:

מוסקה זו מכינה בדיוק כמו הגרסה הקלאסית, אבל באמצע צריך להיות שכבה של בשר טחון. עבור רוטב אתה יכול להשתמש מיץ לימון, שמנת חמוצה או שמנת, קמח חיטה (זה חייב להיות בנפרד בנפרד), יין לבן, חלבון או חלמון ביצה. אתה יכול לפזר את moussaka עם גבינה מגוררת במשך 5-8 דקות עד מוכן, ולאחר מכן לשים את מגש אפייה בתנור כדי להפוך את הגבינה נמס - זה יהיה טעים מאוד. כדי mousaka טוב לשרת יין שולחן תוצרת בית.