המתכון של רנסולניק לנינגרד שונה מאחרים בזמינות של שעורה פנינה בהרכב שלה, עם זאת, אם אתה לא רוצה לעקוב בקפדנות את המתכון, אז פנינה פנינה ניתן להחליף ללא בעיות עם אורז, שיבולת שועל או דוחן. כמו כן, המתכון הקלאסי, בשר הוא הבסיס של המרק, אבל אתה יכול להחליף אותו עם עוף או אפילו לבשל מרק על המים.
המתכון הקלאסי של רסולניק לנינגרד
המצרכים:
- בשר על העצם - 680 גרם;
- עלה הדפנה;
- בצל - 45 גרם;
- שעורה פנינה - 30 גרם;
- גזר - 25 גרם;
- תפוחי אדמה - 260 גרם;
- מלפפון חמוץ - 65 גרם;
- מלפפון מלפפון - 80 מ"ל.
הכנה
לשטוף היטב את הבשר, למלא אותו בליטר מים ולהשאיר לבשל שעה וחצי, לא שוכח להסיר את הרעש מפני השטח. מוציאים את הבשר מן המרק ומפרידים אותו מן העצמות, חתוכים לרצועות. על ידי אנלוגיה עם בשר, קוצצים ובצל עם גזר, כמו גם תפוחי אדמה ומלפפונים חמוצים. Spasertuyte גזר ובצל על טיפה של שמן צמחי, מוסיפים את המלפפונים צלוי ולתת להם לרכך. שוטפים את שעורה פנינה ומרתיחים אותו במרק עד כמעט מוכן. לאחר מכן, מוסיפים את צלי ותפוחי אדמה, לשים את עלה דפנה. הכנת רסולניק לנינגרד הושלמה מיד לאחר תפוחי האדמה להיות רך.
לרנינג לנינגרדסקי - מתכון עם הכליות
המצרכים:
- מרק (עוף או בשר) - 2.8 ליטר;
- כליות (בשר בקר) - 890 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- שורש סלרי - 65 גרם;
- גזר - 60 גרם;
- מלפפון חמוץ - 180 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 390 גרם;
- רסק עגבניות - 10 גרם;
- קומץ שעורה פנינה.
הכנה
לפני שאתה מכין רסולניק לנינגרד, אתה צריך להכין את הכליות. ראשית, ניצנים ספוגים במים למשך שעה בשעה 3, מעת לעת לשנות את הנוזל טרי. הליך פשוט זה יהיה להיפטר הריח לא נעים. יתר על כן, ניצנים מבושלים במים רותחים לא יותר מ 5 דקות, מים הוא סחוט שוב, הכליות נשטפים, מילא מחדש עם מים מתוקים ולשים על האש לבשל עד מבושל. צונן מבושל ניצנים
מבושלים היטב שעורה שטוף היטב. מעבירים את חתיכות הבצל, הסלרי והגזר יחד עם רסק עגבניות, מוסיפים את המלפפונים ומכניסים אותם עד שהם רכים.
במרק, מתבשל מעל חום בינוני, לשים את תפוחי האדמה ולבשל אותו כמעט עד מבושל. מוסיפים צלי, כליות ושעורה פנינה. עבור חומציות האור, אתה יכול לשפוך את מלפפון חמוץ לפי הטעם. אנחנו מסירים את רסולניק לנינגרד עם שעורה פנינה מן האש ולהשאיר אותו במשך 15 דקות לפני ההגשה.