בפינלנד, מרק סלמון נקרא Lohikeitto. ואת המתכון למרק זה דגים הוצג על "סיור העולם 2005" וזכה בפרס. במאמר זה החלטנו לספר לך איך אתה יכול לבשל את המרקים טעים אותו מן הדג הזה.
המתכון למרק מסלמון
המצרכים:
- 2 ליטר מים;
- 250 גרם של תפוחי אדמה, חתוך לקוביות;
- 2 בצלים פרוסים בגודל בינוני;
- 1 כפית. מלחים;
- 1/4 כפית. פלפל;
- עלה דפנה אחד;
- 2 ק"ג פילה של סלמון פרוס ללא עור;
- 1 כוס קצפת;
- שמיר קצוץ ללא גבעולים;
- שמיר עם זרעים.
מחממים את המים, מוסיפים תפוחי אדמה, בצל, מלח, פלפל ועלי דפנה לרתיחה בסיר. ברגע שהמים מתחילים לרתיחה - להפחית את החום.
מכסים ומבשלים עד לתפוחי האדמה - כ -10 דקות.
מוסיפים את הדגים וממשיכים לבשל את המרק על אש נמוכה עד שהדגים יורדים בקלות את העצמות, כ -5 דקות או יותר.
הסר את עלה המפרץ.
מערבבים ב 1/2 כוס מרק עם קצפת. מערבבים בעדינות את השמנת ומוסיפים את התערובת למרק. מפזרים את זרעי השמיר.
הערה: אם אין לך הזדמנות לרכוש סלמון טרי, אתה יכול להחליף אותו עם סלמון משומר, בקלה או סלמון ורוד.
מתכון יפני למרק סלמון
הכנת זה מרק טעים בסגנון יפני בסגנון ייקח לך הרבה זמן.
הנה מה שדרוש מרק דגים סלמון:
- 2 ראשי סלמון (להסיר את הזימים);
- 2 ס"מ חתיכת אצות מיובשות kombu;
- סנטימטר 3 ס"מ של זנגוויל קלופים מקולפים;
- מלח;
- 1/4 כוס יין לבן יבש;
- אטריות יפניות;
- 3 כפות. l. מיסו להדביק לבן.
שוטפים את ראש הסלמון כדי להסיר דם או זימים. Gills יכול לקלקל את המרק, מה שהופך אותו מריר מעונן. שים את ראשי השטיפה בסיר גדול. מוסיפים את קומבו, זנגביל, מביאים לרתיחה ולהפחית את החום, לא מאפשר למרק לרתיחה יותר. מבשלים על אש נמוכה במשך 20-30 דקות. מוסיפים מלח לפי הטעם. מסננים את המרק ולשמור על הראש. מפזרים את כל הבשר מהראש ומוסיפים למחבת.
בסיר אחר מביאים מים מלוחים רותחים לאטריות אורז יפניות. מוסיפים את האטריות למים הרותחים ומבשלים 2 דקות.
מוסיפים כפית מיסו לכל צלחת ומערבבים עד שכל המרכיבים מעורבים. מוסיפים מנה של אטריות ובשר סלמון לכל צלחת. מגישים את המרק, לקשט אותו עם שדון של שמיר.