הבצק האידיאלי מתקבל על ידי ערבוב הקמח עם חם מאוד או, להיפך, מי קרח, אשר מונע את גלוטן של חיטה מלהיות מפותח, שמירה על קליפה של מוצרים רזה ופריך. אנו נדבר על כמה דרכים לעשות chebureks על מים בחומר זה.
את המתכון עבור chebureks על המים
המצרכים:
- קמח - 270 גרם;
- מים 115 מ"ל;
- שמן צמחי - 5 מ"ל.
הכנה
- מערבבים את הקמח עם קמצוץ טוב של מלח.
- מוסיפים מעט שמן לתערובת הקמח ומטחלים את הכל יחד.
- יוצקים במים בטמפרטורת החדר ומתחילים ללוש את הבצק. כתוצאה מכך, אמור להיות קולבי צפוף וקליל למדי. במקרה זה, הבצק לא צריך להתפורר, אז אם יש צורך, אתה יכול בבטחה לשפוך קצת יותר מים.
- לפני גלגול את המבחן, אתה תמיד צריך לשכב בחזרה, אחרת אתה לא פשוט לגלגל את זה החוצה. לאחר שעה הוכחה, אתה יכול להתחיל דוגמנות chebureks.
חזה של בצק על מים חמים
המצרכים:
- קמח - 235 גרם;
- מים רותחים - 125 מ"ל;
- שמן צמחי - 35 מ"ל.
הכנה
- התחל על ידי ערבוב קמח יחד עם קמצוץ של מלח.
- נפרד להרתיח את המים, לשפוך שמן על זה.
- משרים את הקמח במים רותחים ולשים את הבצק בכף עד שזה אפשרי. אפשר לתערובת להתקרר מעט כדי לא לשרוף את האצבעות, ולאחר מכן לאמץ את התערובת המלאה באופן ידני.
- בצק מהיר עבור chebureks על המים יהיה מוכן ברגע שהוא הופך אלסטי, להניח אותו בצד לתפוס את המילוי , ולאחר מכן מיד להמשיך עם הטבעת של cheburek.
צ'בורקס עם בשר על מים מינרליים
הגרגירים המשובחים והפריכים מתקבלים על מים מינרליים, והמים עצמם צריכים להיות מוחזקים במקפיא לפחות חצי שעה לפני הבישול, כלומר, הטמפרטורה שלה נמוכה יותר - כך טוב יותר לבצק בצק.
המצרכים:
- קמח - 245 גרם;
- מים מינרליים קרח - 290 מ"ל;
- וודקה - 10 מ"ל;
- שמן צמחי - 45 מ"ל.
הכנה
מערבבים יחד קמח עם מלח ושמן צמחי. לשפשף את גושי הקמח יחד לשפוך וודקה עם מים קפואים. ללוש את הבצק אל גמישות ולהשאיר לנוח לפחות חצי שעה, מכוסה מפית רטוב או סרט, כך לחמניה לא מכות.