Capelin היא עדר קטן מאוד נפוץ של דגים pelagic ממשפחת הדגיגים. יש לה משמעות מסחרית. דג זה הוא זול, שמן למדי, מכיל חומרים שימושיים רבים ואפילו צורך בגוף האדם, יש לו טעם ספציפי אופייני. מויבה מיובשת, מעושנת, מבושלת ומטוגנת. ואת אופים טעים שלה בתנור - דרך זו של בישול יכול להיחשב די בריא.
זה יהיה נחמד לבשל קפלין אפוי בשרוול, אבל השרוולים של השף המוצעים על ידי רשתות השיווק עשויים מחומרים פולימריים (כגון צלופן), אשר במהלך תהליך החימום יכול להעביר את המוצר לאפות חומרים לא מתאימים. לכן, עדיף להשתמש בנייר מזון.
מתכון קפלן אפוי בנייר כסף
המצרכים:
- capelin - כ 400 גרם;
- פלפל;
- לימון - 1 חתיכה;
- ירקות טריים (חבורה עבה);
- מלח.
הכנה
לשטוף את קפלן במים קרים. אנחנו לא נפטר את הדג הזה, כי הדג הזה הוא קטן מספיק, ובנוסף, המוצר הבסיסי השני שאליו הוא יכול להעביר את הטעם שלו הוא לא מתכון זה. רק בזהירות ולשטוף בעדינות את הפגר.
גיליון נייר מרופד במחבת. על זה, החמיץ מעט עם שמן צמחי, לשים (רצוי פחות או יותר באופן שווה) זרדים של ירקות, ועל גבי - שכבת capelin, דג דגים, שורה. מעט שמנוני, מפזרים פלפל ומפזרים במיץ לימון. מלמעלה (ערימה) שכב שכבה של ירק ושוב - שכבת דגים. חזור על מחזור לא יותר מ 4-5 פעמים. השכבה האחרונה ירוקה. אנחנו אורזים את החבילה כך שהשומן לא יזרום למגש האפייה בזמן האפייה.
מניחים את מגש האפייה בתנור ואופים כ -25 דקות בטמפרטורה של כ -180 מעלות צלסיוס, מסירים את הירקות - ספוגים בשמן דגים, אין זה סביר שמישהו יאהב את זה.
אנו מגישים קפלן אפוי עם עשבי תיבול טריים ובירה טריים מתוצרת ביתית (הטוב ביותר עבור בירה קלאסית, פלזן או אור אייל). אתה יכול לשרת צ 'יפס (קש). אנחנו אוכלים ידיים, מסירים בעדינות את הקרביים, בעזרת ראש מופרד מראש של כל דג. "לעוף משם" עבור בירה מהר מאוד.
קפלין, אפוי בתנור עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- capelin - כ 500 גרם;
- תפוחי אדמה בינוניים-קטנים, מלבנים, לא פריך מדי - כ 400 גרם;
- פלפל שחור ותבלינים קרקעיים אחרים לטעמך (ניתן להשתמש בתערובות מוכנות "לדגים", אך ורק ללא גלוטמט ותוספים שאינם מזינים אחרים);
- לימון - 1 חתיכה;
- ירקות טריים שונים;
- שום - 2-3 ציפורן;
- מלח;
- שמן צמחי.
לאפייה, אנחנו צריכים צורה בינונית עם מכסה (אם אין מכסה, אתה יכול להשתמש לסכל).
הכנה
אנחנו נסיר את הראשים מהדגים, נאסוף אותם בזהירות ושטוף אותם במים זורמים קרים. אנחנו מניחים את הדגים במיכל חזק וממים בשפע במיץ לימון. מוסיפים את התבלינים, המלח והשום הקצוץ (אפשר להוסיף קצת ירקות קצוצים). בזהירות, מבלי להפר את השלמות של פגרי קפלן, לערבב ולהשאיר למרינדה.
אנחנו מנקים את תפוחי האדמה וחותכים כל תפוח אדמה ל 8 פרוסות לאורך הציר המרכזי (כדי להפוך את שבירה, כמו כתום).
אופים במצב סגור במשך 20 דקות בטמפרטורה של כ 180 מעלות צלזיוס, ואז מסירים את המחבת וממשיכים בעדינות את תפוחי האדמה עם מרית, מפזרים באופן שווה עלים ירוקים (זרדים) ודגי קפלן המופקים מהמרינדה. מלמעלה שכב שכבה של ירק ושוב - שכבת דגים. אופים capelin עם תפוחי אדמה במשך 25 דקות ללא מכסה - תן לזה להיות שחום יפה.
מוציאים בזהירות את החלקים באת חפירה ומניחים אותם על הלוחות. במקרה זה, אנחנו אוכלים עם מזלג. כמובן, בירה מגניב או חדר אוכל אור יין לבן זול יהיה מושלם משלימים את הטעם בהרמוניה.