תורגם על ידי גיאורגיה, שם המנה הוא "סיר", כמובן, כי הוא מבושל בעציצים, עם זאת, עבור צלחת chanaha קלאסי, יש גם מתכון לבישול בסיר. בואו נתחיל עם אופציה פשוטה - אבל הסיר הוא בכלל לא בהישג יד, ואת המחבת היא בדיוק בחווה שם.
הראשון והשני בצלחת אחת
אז, chanahs הם מבושלים בשר וירקות עם רוטב סמיך, וזה בדרך כלל די הרבה. בשר משמש אחרת: המתכון לבישול chanakhi בגירסה הגאורגית, כמובן, מכיל טלה, אבל זה יכול להיות מוחלף עם בשר עגל ואפילו חזיר. ירקות משמשים גם את אלה שהיו בהישג יד. תמיד יש תפוחי אדמה, עגבניות, בצל וגזר, עשבי תיבול, שום ותבלינים בתפוחי אדמה. אנחנו מכינים את גירסת הקיץ.
המצרכים:
- שמן קר, חמניות לא מזוקקות - בערך חצי כוס;
- בצל כל (לבן, bulbous, אדום) - 2-3 יח ';.
- תפוחי אדמה לא מבושלים מאוד, ורוד טוב יותר - 4-5 יח ';.
- גדול גזר בינוני - 2 יח ';
- עגבניות עם בשר צפוף הם קטנים (לא דובדבן) - 3-4 יח ';.
- חציל (יכול להיות לבן) - 1 חתיכה;
- עגל ללא עצמות (חלק צוואר או גב) - 0.6 ק"ג;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- מלח הר ללא תוספים - 1 כפית;
- כשות- sunli או תערובת אחרת של תבלינים - 1 כפית;
- שום - 3-4 טריזים;
- ירקות (כוסברה - בהכרח, עשבי תיבול אחרים) - 1 חבורה גדולה.
הכנה
אנחנו נקיים וחותכים ירקות גדולים מאוד: תפוחי אדמה וקוביות חצילים, בצל - חצי טבעות, שלושה גזר על פומפיה. עם עגבניות, אנו מסירים את העור לחתוך כל 4-6 חלקים. מבשלים את המחבת, שוטפים אותה ומנגבים אותה. במחבת, מחממים את מחצית השמן ומבשלים אותו לקרום, מטגנים את הבשר ומפחיתים אותו כ -20 דקות, מעבירים אותו למחבת, משאירים את החמאה ואת המיץ במחבת. באותו שמן, תפוחי אדמה חומים, לפרוש על גבי. מטגנים עד סומק קל, בצל עם גזר, להזיז את השכבה השלישית. מעליהם - פרוסות עגבניות. בנפרד על השמן הנותר, חום חתיכות חצילים. לפני החציל פרוס זה טוב יותר לטבול במים מומלחים במשך כ 15 דקות.אנחנו גם לשלוח אותו למחבת. רסק עגבניות הוא מדולל במים, אנחנו מוסיפים מלח, תבלינים, שום קצוץ דק. המים צריכים להיות כל כך הרבה כי הנוזל תופסת חצי נפח של הסיר. מעל לכל, אנחנו שופכים ירקות קצוץ גדול, יותר מזה, יותר טעים chanakh. מכסים במכסה ובחום הנמוך ביותר אנו מתרוקנים כחצי שעה, בלי לערבב. כדי לתת chanakh לא לשרוף, לבחור סיר עם תחתית עבה.
אודות וריאציות
אם אתה רוצה לעשות מרק chanakhi, המתכון של אשר אינו שונה מדי מן הקלאסי, פשוט להחליף את המים עם מרק חזק לשפוך אותו כך הירקות כמעט סגורים. כדי לקבל chanakh חם, באמצעות מתכון לבישול כלי בסיר, במקום רסק עגבניות, מוסיפים את רוטב גאורגיה adjika או פשוט לחתוך תרמיל של פלפל להכפיל את כמות השום.
חזיר chanakhs
כדי להפוך את המנה הזאת קצת יותר יליד אתה יכול, אם אתה מבשל chanakh מ חזיר בעציצים, המתכון הוא גם פשוט.
המצרכים:
- בשר חזיר צעיר ללא עצמות (להב כתף טוב יותר או מאחור) - 0.6 ק"ג;
- בצל גדול - 1 PC;
- גזר ממוצע, מתוק - 1 PC;
- שמן חמניות לא מזוקק חסר ריח - 100 מ"ל;
- לבן או צבעוני שעועית גדולה - 1 כוס;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- רסק עגבניות או עגבניות ב עיסת - 3-4 st. כפות;
- מלח - 1 קמצוץ לסיר;
- תבלינים ותבלינים - לפי הטעם;
- פטרוזיליה - חבורה אחת.
הכנה
בשר לחתוך חתיכות קטנות, נוח לאכילה, ומטגנים עד קרום rudy, באותו אופן אנחנו נפרדים בנפרד בצל עם גזר ותפוחי אדמה. שעועית מבושלת עד מוכן מראש או לקנות משומר, אם עצלן מדי להתעסק. בסירים, להניח את בצל עם גזר, בשר, תפוחי אדמה, שעועית. ממלאים במים עגבניות מדולל עם מלח ותבלינים, מפזרים פטרוזיליה. אנחנו שולחים את הסירים לתנור ומבשלים את הצ'אנאקים על אש בינונית כשעה, ואחר כך במינימום כ -20 דקות. אתה יכול לבשל צלחת ללא תפוחי אדמה, אפשרות טעימה מאוד - chanakhi עם שעועית, המתכון הוא גם טעים מאוד.