Chahokhbili הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר של המטבח הגאורגי. תבשיל בשר זה מבושל באופן מסורתי מפסיון - הציפור הלאומית של ג'ורג'יה. מכאן השם - בגרוזיה, "הוהובי" פירושו פסיון. אבל היום זה לא כל כך קל לקבל פסיון, ולכן chahohby הוא מוכן לעתים קרובות יותר עוף, קרוב משפחה שלו. עם זאת, אף אחד לא מפריע הכנת תבשיל מסוגים אחרים של בשר: כבש, בשר בקר וחזיר. רק עליו להיות צעיר ושמן במידה מספקת. העיקר הוא לשמור על העיקרון הבסיסי של בישול chakhokhbili: "יבש" טיגון בשר בהתחלה, ואחרי - תבשיל ירקות, ללא הוספת מים. וכמובן, תבלינים. אם הם "נכון", אתה תצליח!
איך chowdock עשוי בשר חזיר?
המצרכים:
- בשר חזיר - 600 גרם;
- רסק עגבניות - 250 גרם;
- בצל - 4 חתיכות;
- כוסברה - 4 סניפים;
- שום - 4 ציפורן;
- פטרוזיליה - 4 סניפים;
- בזיליקום - 2 סניפים;
- עשבי תיבול ירוקים - 3 גבעולים;
- כשות- sunli - 1/2 רחוב. כפות;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
הבשר נשטף, טבול במגבת וחותך לחתיכות קטנות על פני הסיבים. מורחים לתוך מחבת מראש עם תחתית עבה ומטגנים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מיץ מבודד מרוקן, מוסיפים בצל לחתוך חצי טבעות ותבשיל במשך 10 דקות, ערבוב ושופכים על מיץ בשר. כאשר הלחות מתאדה, לדפוק את האש ולשלוח את הבשר קצוץ דק רסק עגבניות. מחר מתחת למכסה הסגור עוד 15 דקות. לאחר מלח, פלפל, להוסיף תבלינים, קצוץ דק ירקות ושום. מערבבים ולתת את המנה מוכנה לקחת חצי שעה.
Chahokhbili מן הבשר
המצרכים:
- בשר - 500 גרם;
- קמח - 1 כף.
- בצל - 3 חתיכות;
- שום - 4 ציפורן;
- עגבניות - 5 יח ';
- פלפל אדום חם - 1 ס"מ;
- כוסברה, פטרוזיליה - 1 חבורה;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
בשר בקר מוכן, פרוס ומטוגן במחבת יבשה, מקומטת בקמח. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עוד 10 דקות. עגבניות הם צרוב עם מים רותחים, לקלף ולטחון ב מחית. אנחנו מוסיפים את הבשר יחד עם השום ואת תרמיל של פלפל חריף עבר העיתונות. מתחת למכסה סגור במשך 10 דקות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דקיקים, מניחים לרתיחה ולהסיר מהחום.
Chahokhbili מעוף בגרוזינית
המצרכים:
- עוף - 1 חתיכה;
- בצל - 4 חתיכות;
- פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, tarhun - 1 חבורה;
- שום - 3 ציפורן;
- עגבניות - 4 יח ';
- רוטב ברוטב - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 1 כפית;
- זרעי כוסברה - 1 כפית;
- כשות- sunli - 1 כפית;
- עלים של טימין - 1 כפית;
- זעפרן - 1 קמצוץ;
- פלפל שחור טחון טרי - 1 קמצוץ;
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
כיצד נכון להכין chahokhbili? עוף obmalivaem עוף, שטף, promakivaem נייר מגבת וחותכים לחתיכות. מניחים את הבשר בטיגון האווז ומטגנים מתחת למכסה על אש איטית במשך 5 דקות. מסננים את המיץ הסודי ומבשלים את העוף עוד 10 דקות לאחר הוספת כפית חמאה, בצל חתוך וקצת מיץ עוף. כאשר הבצל רך, לשפשף את השום במלט עם מלח ותבלינים, מוסיפים אותו לבשר ושופכים את המיץ שנותר. עם עגבנייה אנחנו מקלפים, חותכים לקוביות וגם שולחים אותו לאווז. התבשיל מתחת למכסה עדיין חצי שעה. 5 דקות לפני מוכנות אנחנו מוסיפים רוטב של satsebeli וירקות.
כיצד להפוך chahohby בסיר?
המצרכים:
לסיר אחד:
- עוף - 150 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- עגבניות - 2 יח ';
- בצל ירוק - 1 PC;
- פלפל בולגרית - 1/2 יח ';
- פטרוזיליה - 3 סניפים;
- כוסברה - 2 סניפים;
- שום - 2 ציפורן;
- כשות- suneli - 1/4 כפיות כפית;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
בתחתית הסיר, לשים חמאה, ולאחר מכן, עוף, בצל קצוץ, פלפל בולגרית נשרף, ללא עורות, עגבניות, שום קצוץ, כשות- suneli. סולים, פלפל, מכסים במכסה ולשלוח לבלות אחד וחצי שעות בתנור. 5 דקות לפני המוכנות, אנחנו מוסיפים ירקות קצוצים. מגישים עם שמנת חמוצה.