Kulebyaka הוא אחד הפשטולים המסורתיים הרוסי סגור עם מילוי multicomponent מורכבים. Kulebyaku הוא הבחין על ידי סגלגל, מוארך, קמור צורה, כלומר, זה סוג של עוגה היא כמו כיכר לחם.
המילוי של kulebyaka ממוקם על המצע של "פינות" בצק או "שכבות", לפעמים כדי למנוע ערבוב של שכבות שונות ביניהם להניח פנקייק טריים. עם החלק האנכי הנכון בכל פרוסה של "longline" kulebyaki כל שכבות המילוי מיוצגים (בגרסה עם מילוי של פינות מילוי "קצת אחרת).
היחס בין המילוי למשקל הכולל של קולייבי הוא יותר ממחצית (בעוגות רוסיות אחרות הוא בדרך כלל פחות ממחצית), כך שהבצק צריך להיות גמיש מספיק כדי לגלגל אותו לשכבה דקה שתחזיק היטב את המילוי.
בהתאם לסוג הבצק והמילוי, ניתן להגשים את קולביאק כחטיף, כמנה עיקרית או משלימה אליו (במקום לחם למרקים ומרק שונים), לעתים רחוקות יותר כמו קינוח (בצק מתוק ו / או סתימות מתוקות).
אגיד לך איך לבשל kulebyaka, המרכיב העיקרי שבו הוא כרוב. כרוב ישתמש מסורתי עבור המטבח הרוסי - לבן בראשות.
המתכון לקולביאקי רזה עם כרוב ופטריות
Kulebyaku עם מילוי כזה הוא הטוב ביותר מבצק שמרים טריים, אשר קל ללוש את עצמך בצורה קלאסית (עם בישול ראשוני של הכפות), או שאתה יכול לקנות מוכנות בצק טריים במטבח הבית או נקודות אחרות של קייטרינג (זה המקום שבו פשטידות נמכרים).
כרוב יכול לשמש כרוב כבוש, טרי. כמובן, כרוב כבוש צריך להישטף מראש ולזרוק בחזרה למסננת. אם אתה משתמש כרוב טרי, קוצצים אותו ושופכים אותו בקערה של מים רותחים תלולים, לעזוב במשך 5-8 דקות להעיף אותו מעל מסננת - זה יהיה הרבה יותר שימושי מאשר מרווה את זה, ויטמינים יותר יישמר. אם, לדעתך, הכרוב התברר לא רך מספיק לאחר אידוי, אתה יכול לנקז את המים ושופכים מים רותחים שוב במשך 5 דקות.
עדיין צריך לאפות כמה פנקייק מבצק פנקייק מבושל בנפרד עם תוספת של ירקות או חמאה מומסת. אופים אותם במחבת יבשה.
המצרכים:
- בצק שמרים;
- כמה פנקייק;
- כרוב;
- בצל;
- שמן צמחי;
- פטריות (לדוגמה, פטריות לבנות או צדפות);
- פלפל שחור טחון;
- הצמחייה הטרייה שונה;
- שום.
הכנה
פטריות בצל בצלופים נחתכים למדי. מעבירים את הבצל בשמן במחבת עד לגוון זהוב בהיר. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות, ומפחיתים את האש, מתבשלים מתחת למכסה במשך 20 דקות, לפעמים תוך ערבוב. Prisalivaem, מגניב קלות העונה עם פלפל שחור טחון ולחץ באמצעות לחץ שום. אנחנו חותכים את הירוקים דק ומוסיפים לכרוב.
מגלגלים את הבצק לשכבה מלבנית. עדיף ליצור kulebyak כבר על גיליון אפייה, אשר משומן או להפיץ על נייר אפייה משומנת. באופן שווה לשים את השכבה הראשונה ("שכבת") לאורך באמצע שכבת בצק, למשל, זה יהיה בצל פטריות seaming. אנחנו מפזרים את החביתיות מלמעלה, מכסים לחלוטין את השכבה הראשונה של המילוי. על פנקייק השני "שכבת" הוא הניח את שכבת הכרוב מוכן (ראה לעיל), מעורבב עם ירקות קצוצים. אנחנו מסובבים את הקצוות של הבצק וקורעים אותו בעדינות עם צמה. אנחנו עושים על הדף ועל הצדדים כמה נקבים עם מזלג. אתה יכול לדבוק על קישוטים התפר מן הבצק.
אופים בתנור למשך 50-70 דקות. הטמפרטורה ההתחלתית היא כ 200 מעלות צלזיוס, ובמהלך תהליך האפייה אנו מעיפים מעט את הטמפרטורה. מוכן kulebyaku יכול להיות מרוח על גבי גבינת ביצים או חמאה מומסת. Kulebyak לפני חיתוך לתוך פרוסות אתה צריך להתקרר קצת (בתוך 20 דקות). זה יהיה נפלא לשרת כזה עוגה לאוזן או מרק בשר עם עשבי תיבול.
אופים יותר סיפוק kulebyaka אתה יכול עם כרוב, פטריות, בשר וביצים. מן הבשר להכין את המילוי ומטגנים אותו במחבת נפרדת עם בצל קצוץ. ביצים יהיה מבושל, צונן, ניקה וקצוץ לא דק מדי. בלינוב צריך להיות יותר אפוי. לעשות 3-4 "שכבות", והשאר הוא זהה (ראה לעיל).