שניצל מבשר חזיר הוא פרשנות עממית של המאכל הלאומי האוסטרי, שהוכן באופן מסורתי מעגל. זהו קוצצים לבחירה, לחם בקמח, ביצה ופירורי לחם ומטוגנים במחבת עמוקה. כתוצאה מכך, הבשר בפנים משמר את העסיס והארומה שלו, ומקבל פריך מבחוץ.
איך לבשל שניצל מבשר חזיר?
הטכניקה של בישול שניצל הוא פשוט. בשר (רצוי הצוואר) הוא חתך לחתיכות 1.5 ס"מ עובי, מכוסה בסרט, מוכה עד לעובי של 0.5 ס"מ מתובל. אם מלח ופלפל לא מספיק, אז אתה יכול לעשות מרינדה עבור שניצלים חזיר מתערובת של בצל מגורר שום. לאחר המרינדה, הבשר הוא panied ו מטוגן בשמן רותח.
- הכנת שניצלים חזיר דורש בשר טוב, איכותי. מומחים ממליצים לקחת בשר מהחלק האחורי של הרגל של הרגל של החיה.
- בשר צריך להיות לחתוך את הסיבים, לא יותר מ 1.5 ס"מ עובי. אחרת, חתיכות עבות יגדיל את הזמן של קלייה ולא לבשל היטב.
- במהלך הטיגון יש לטלטל את המחבת כך שהשמן יכסה את פני הבשר.
שניצל חזיר על מחבת - מתכון
שניצל של בשר חזיר במחבת הוא השימוש הטעים ביותר של חתיכת בשר. צלעות חזיר עסיסי יהיה לרצות את הבית עם קרום פריך ארומה, ואת עקרות הבית - פשוט ומהיר בישול. כל מה שצריך - לחתוך את העיסת לחתיכות, להרתיע כראוי, לטבול לתוך ההתחלה של תערובת הביצים, ולאחר מכן ביסקוויטים, ומטגנים עד סומק.
המצרכים:
- חזיר - 950 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- קרקרים - 250 גרם;
- שמן - 550 מ"ל.
הכנה
- חותכים את הבשר לחתיכות של 1.5 ס"מ, להכות ולעונה.
- מקציפים את הביצה בצלחת העמוקה.
- במיכל נפרד, מוסיפים ביסקוויטים.
- טובלים כל חתיכה לתוך ביצה, ואז - לתוך ביסקוויטים ומכניסים מיד במחבת.
- שניצל חזיר במחבת מטוגן במשך 5 דקות בכל צד.
שניצל חזיר במחבת בלחם
שניצל חזיר בלחם - וריאציה קלאסית של המנה. הודות לקליפת הלחם, חזיר במהלך הצלייה מקבל מרקם פריך מבחוץ, נשאר עסיסי בפנים. לעתים קרובות, רבים מוגבלים "רחצה" בשר ביצה וקמח, שוכחים על הלחם גס האדמה, אשר לא לספוג את השמן תמיד ליצור קרום rudy.
המצרכים:
- צוואר חזיר - 550 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מים 60 מ"ל;
- קמח - 120 גרם;
- פרוסות קפואות של כיכר - 4 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- שמן - 150 מ"ל.
הכנה
- פורסים את הבשר בחלקה ומכים היטב.
- טוחנים את הבצל והשום בבלנדר ומשרים את הבשר בתוכם במשך 15 דקות.
- גלול את החלקים הקפואים של כיכר לבן לפירור גדול בבלנדר. יוצקים אותם לקערה נפרדת.
- להפיץ את הביצים והקמח מעורבב עם מים לתפקידים שונים.
- מסננים את חתיכות הבשר תחילה בקמח, ואחר כך בביצה ופירורי לחם.
- שניצל צלוי של חזיר 8 דקות.
קציר חזיר קצוץ
חזיר שניצל קצוץ היא הזדמנות מצוינת במהירות ובקלות להיפטר לא יותר מדי חתיכות בשר מנצח. יחד עם זאת, המנה אינה נחותה באיכות של הגרסה המסורתית, ומתברר לא רק טעים ומעורר תיאבון, אלא גם מבטלת את הצורך לעבוד עם סכין במהלך הארוחה - חתיכות קטנות של בשר מחולקים באופן מושלם על ידי מזלג.
המצרכים:
- חזיר - 450 גרם;
- קמח - 40 גרם;
- קרקרים - 60 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- פפריקה - 5 גרם;
- שמן - 80 מ"ל.
הכנה
- בשר דק קוצצים והיכו היטב.
- מוסיפים תבלינים, קמח, ביצה.
- טופס שטוח cutlets.
- מסננים אותם בפירורי לחם.
- שניצל צלוי קצוץ מ חזיר במשך 5 דקות מכל צד.
ויניל חזיר שניצל - מתכון
שניצל וינאי מחזיר הוא "כרטיס ביקור" של המטבח האוסטרי. ואף על פי שהוא עדיין מייצג צלצולים מטוגנים, מטוגנים, האוסטרים הקפדנים מקדישים תשומת לב רבה לבישול שלו. בעקבות המסורת, את חתיכת chipped צריך להיות גדול, כאשר טיגון, זה צריך לצוף בשמן ולהגיש רק עם פרוסת לימון.
המצרכים:
- חתיכות חזיר (גב) - 4 יח ';
- קמח - 60 גרם;
- קרקרים - 80 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- ghee - 200 גרם;
- פרוסת לימון - 4 חתיכות.
הכנה
- חותכים את הבשר ואת העונה.
- מתגלגלים בקמח, טובלים ביצים וביסקוויטים.
- מטגנים בשמן במשך 5 דקות.
- מגישים שניצל וינאי מחזיר עם לימון.
שניצל חזיר במחבת
שניצל עשוי בשר חזיר ללא לחם היא הזדמנות לתת את המנה המסורתית טעם חדש האטרקטיביות. במקרה זה, את שניצל מושרה, קל מכות ומטוגן על מחבת ברזל יצוק, התכונות הטכניות של אשר מאפשרים בישול בשר ללא שימוש בשמן, לקשט את המוצר עם רצועה אופיינית.
המצרכים:
- חזיר - 650 גרם;
- שמן - 40 מ"ל;
- חומץ בלסמי - 20 מ"ל;
- יין לבן - 80 מ"ל;
- בזיליקום יבש - 10 גרם;
- אורגנו - 5 גרם.
הכנה
- חזיר לחתוך מנות.
- מערבבים תבלינים, חומץ, יין וחמאה.
- מריחים את השניצל במשך 30 דקות.
- הסר מרינדה עודף והיכו.
- גריל במחבת.
שניצל חזיר בתנור - מתכון
אלה שאינם אוכלים בשר מטוגן יכול לעשות שניצלים חזיר בתנור בנייר כסף . זה יאפשר לך ליהנות חזיר אפוי, מתכונן ללא שמן, ועל העובדה, כדי להפחית את כמות השומן. הבשר מושרה גם בלחם, אבל מאז האפייה לוקח 40 דקות, אז, כדי למנוע שריפת הלחם, הוא מכוסה בנייר כסף.
המצרכים:
- בשר חזיר - 650 גרם;
- מיונז - 100 גרם;
- קמח - 80 גרם;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
- חותכים מנות של המנטה ומשרים במיונז במשך 30 דקות.
- מתגלגלים בקמח, טובלים בביצה, שוב בקמח ושוכבים על נייר.
- אופים ב 200 מעלות במשך 15 דקות.
- מכסים בנייר כסף ואופים עוד 25 דקות.
שיני חזיר בתנור עם תפוחי אדמה
המבקשים להוסיף מנה של מזון וטעם מגוון, יש צורך לשים את שניצל חזיר בתנור עם תפוחי אדמה. כן, שילוב כזה קשה לכל אחד להפתיע, אבל מתכון זה מציע לא לשרת פקעות כמו צלחת בצד, אבל כדי להפוך אותם מרכיב חשוב של צלחת רב שכבתית, הנחת על גבי הבשר, מתובל עגבניות וגבינה מגורדת.
המצרכים:
- בשר חזיר - 450 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- שמנת חמוצה - 120 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גבינה - 70 גרם;
- עגבניות - 2 יח '.
הכנה
- חותכים תפוחי אדמה ומבשלים 5 דקות.
- לשים בצל על קערה, על החלק העליון של שניצל.
- לסנן שמנת חמוצה, לשים את תפוחי האדמה והעגבניות, ומפזרים גבינה.
- אופים שניצל מ חזיר 25 דקות ב 200 מעלות.
שיני חזיר בגריל
שניצל חזיר על הגריל הוא יותר שימושי, אבל גם מנה טעימה ויוצאת דופן. יוצא דופן בשל העובדה כי שניצל אינו לחם, אבל במרינדה, אשר מאפשר לתת את הבשר טעם מיוחד. מתכון זה מציע מרינדה פשוטה ובמחיר סביר עשוי דבש, חמאה, חרדל ומיץ לימון, אשר מתאים לבישול הן על האש פתוחה על מבער חשמלי בבית.
המצרכים:
- חזיר - 750 גרם;
- מותק - 20 גרם;
- חרדל - 30 גרם;
- שמן - 60 מ"ל;
- מיץ לימון - 40 מ"ל.
הכנה
- לטאטא את החמאה עם דבש, מיץ וחרדל ומרתיחים את פרוסות חזיר במשך 2 שעות.
- צולים על פחם במשך 6 דקות בכל צד, ועל electrogrog - 5 דקות ב 230 מעלות.
איך לבשל שניצל חזיר ב multivark?
גם הספקנים יסכימו כי שניצל חזיר ב multivariate טוב יותר מאשר במחבת. ואף על פי multivarka מפגר מאחורי מהירות של צלייה, אבל על שמירת הטעם של בשר - זה לא שווה. תענוגות הפשטות של בישול, כאשר הבשר ניתן לגרד, לשים קערה של שמן לשרוף במשך 15 דקות במצב "חם".
המצרכים:
- חזיר - 500 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 60 גרם;
- קרקרים - 80 גרם;
- שמן - 150 מ"ל.
הכנה
- חזיר לחתוך, להכות ו zapanirovat בקמח, ביצים פירורי לחם.
- מבשלים בקערה עם שמן במצב "טיגון" במשך 15 דקות.