לא, מילה זו אינה מן השפה הצרפתית, למרות הדמיון החיצוני של הצליל, מאכל זה הוא Dagestan pelmeni. אנשים רבים יש מנות כאלה. מ רביולי רגיל Kurzes נבדלים על ידי שיטה מיוחדת של דוגמנות מילוי חריף מעט יותר. יש הרבה מתכונים לקורס מביצה ובצק פשוט עם בשר, עם גבינת קוטג ', עם תפוחי אדמה.
מתכון בדיקה נפוץ לקורס
המצרכים:
- קמח חיטה - 2,5-3 כוסות;
- מים - כוס אחת;
- מלח - 0,5 כפית.
- עוף ביצה - 1 מחשב. (רכיב אופציונלי).
הכנה
מנפים את הקמח לתוך קערה או על משטח העבודה עם שקופית. להכין חריץ, להוסיף מלח, ביצה, בהדרגה לשפוך מים, ללוש את הבצק. את הבצק יש ללוש בקפידה, זה צריך להיות די תלול, הבצק זהה לזה של כופתאות רגילות.
אם אתם מכינים קורסים מסורתיים עם בשר, עדיף להכין בשר טחון למילוי כבש, בשר ו / או עוף (רוב אוכלוסיית דגסטאן לא אוכל חזיר מסיבות דתיות), כמובן, מוטב למוסלמים לבשל מוצרי חלאל.
בשר מתכונים
המצרכים:
- לא בשר רזה מדי (כבש ו / או בשר בקר, בשר סוס , עוף) - כ 500-600 גרם;
- בצל - 1-3 יח ';
- פלפל שחור אדמה ריחני (זה אפשרי ותבלינים יבש יבש אחרים);
- מלח.
הכנה
בצל קלופים, ועם זה בשר טהור ללא עצמות וסחוסים בואו לעבור דרך מטחנת בשר עם זרבובית ממוצעת או מרוסק בעזרת מעבד מטבח. נוסיף בשר טחון העונה עם תבלינים. בצק התגלגל לתוך שכבה והכה את העיגולים בכוס. עבור כל עיגול מהבצק, לשים כפית של חלק מילוי בשר לקשור בחוזקה את הקצוות עם "צמה". יש להקפיד על מוצרים מלבניים עדינים. מבשלים את הקורס במים רותחים רותחים במשך 6-10 דקות, מסירים את הרעש. כאשר רותחים את הקורס כדי למנוע דבק, אתה יכול להוסיף קצת שמן צמחי (1-2 כפית) בסיר עם מים מומלחים רותחים. מגישים את המנה הזאת ברוטב. זה יכול להיות רוטב שום חמוץ
אם אתם מכינים קורס עם תפוחי אדמה, רק לפשט את תפוחי האדמה מבושל (אתה יכול לתבל אותו עם כמות קטנה של חמאה פלפל שחור הקרקע, ולהוסיף שמיר קצוץ).
אם אתם מכינים קורס עם גבינת קוטג ', רק להוסיף גבינת קוטג', אם זה יבש מדי, להוסיף קצת שמנת חמוצה, אתה יכול גם להוסיף שמיר קצוץ.