במאמר זה נשים לב לאחד המתכונים העתיקים ביותר, הידועים מאז ימי רוס העתיקה - קציצות ריחניות עם אפונה. בואו להבין את המורכבות של בישול צלחת זו בתיאוריה ובפועל.
פשטידות עם אפונה על יוגורט
המצרכים:
לבדיקה:
- כפיר - 250 מ"ל;
- סודה - 1 כפית;
- קמח - 500 גרם;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - 1 כפית;
- ביצה - מחשב אחד.
למילוי:
- אפונה יבשה - 250 גרם;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- בצל - 1 PC.
הכנה
לפני הכנת פשטידות עם אפונה, אפונה עצמם צריך להיות רטוב במים קרים מעורבב עם כפית סודה. בעוד אפונה להתנפח, אנחנו נעשה את הבדיקה: קפיר הוא מחומם מעט מעורבב עם סודה. מוסיפים 1 טמפרטורת ביצה, סוכר ומלח לקפיר, מערבבים היטב את הכל. אנחנו מסננים את הקמח ומוסיפים אותו לקפיר. אנחנו לוגמים בצק רך וגמיש שלא ידבק לידיים שלך. אנחנו נותנים את הבצק לעמוד בחום במשך 30-40 דקות, על מנת גלוטן הקמח להתנפח.
אפונה נפוחה רותחים לרכות ואנחנו משפשפים בבלנדר. מוסיפים את חתיכות רתיחה של חמאה, מלח ופלפל. בצל מטוגן עד רך מעורבב גם עם אפונה מילוי.
חתיכות של בצק מתגלגלות, מכניסות את מרכז המילוי וקורעות את הקצוות. מטגנים את הקציצות עד להזהבה בשמן צמחי. פאי מטוגן מוכן!
מתכון פאי שמרים עם אפונה
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 3 פריטים;
- שמרים - 1 כף. כפית;
- מלח, סוכר - כפית אחת;
- שמנת חמוצה - 250 גרם.
למילוי:
- אפונה מבושלת - 250 גרם;
- בצל - 1 PC;
- ביצה - 1 חתיכה;
- ירקות;
- מלח, פלפל;
- חמאה.
הכנה
שמרים לשפוך כמות קטנה של מים חמים עם סוכר, לתת לעמוד על 10-15 דקות. הקמח נמס ומוסיף את תמיסת השמרים, ואז אנחנו שולחים את המלח ואת השמנת. אנחנו מערבבים בצק עבה, לא דביק.
אפונה מבושלים הם מטוגנים עם בצל מטוגן, מוסיפים ביצים, מלח, פלפל וחמאה. קוצצים את המלית מתוך האפונה תמורת פשטידות עם ירקות.
מגלגלים חלקים של בצק ומניחים על עוגות המילוי. הקצוות של טורטיות הם טופלו בכל דרך נוחה עבורך, ואז משמנים כל פטי עם חלמון ביצה מוכה או חמאה מומסת.
אופים פשטידות עם אפונה בתנור במשך 20 דקות ב 200 מעלות. פשטידות חמות עם אפונה טובות באותה מידה כמו עם כוס תה ריחני, ועם כוס חלב.