למד כיצד לבשל שניצל, מתחילים רבים רוצים בישול. למעשה, אף אחד לא צריך לקרות בתהליך, העיקר הוא להבין איך זה שונה צלחת צלעות או escalopes. פינוק טעים יינתן לכל מי שמשתמש במתכון טוב ובהמלצות ברורות.
שניצל - מתכון
הכנת שניצל לא קשה, המתכון מלווה בכמה ניואנסים שאתה צריך ללכת ללא דופי.
- שניצל קלאסי - בשר חתוך, לחם בפירורי לחם, מטגנים בשומן עמוק (בכמויות גדולות של בשר).
- שניצל בלחם - מנה לא תזונתי, אתה יכול להפחית את התוכן הקלורי ידי browning את חתיכות בתנור.
- בשר זה, בגרסה המסורתית, הוא עגל, לפעמים בשר חזיר, הודו. שניצל מחזה עוף נקרא "קורדון בלו", פינוק הוא בדרך כלל מוכן בצורת גליל עם מלית.
- יש מתכונים שבהם הוא מתואר איך לבשל שניצל קצוץ או בשר טחון. המנה לא די מסורתי, אבל יש את הזכות להתקיים בגלל הפופולריות שלו.
- המנה הקלאסית אינה מקבלת תוספת של כמות גדולה של תבלינים. בשר קצוץ או בשר טחון אינו מלא מרכיבים צמחיים, שום או בייקון.
- שניצל דגים מוכנים על פי "מתכונים בשר" מ פילה של נהר או דג אדום.
- בהתחשב בכך שניצלים מטוגנים בשמן רב, לאחר הסרת מן המחבת, את המנה יש להניח על מגבות נייר לספוג עודף שומן.
שניצל וינה
עוף העגל הווינאי הקלאסי הוא נתח בשר גדול, הלחם נדיב בפירורי לחם, מטוגן בשמן. תבלינים ניתן לבחור על פי שיקול דעתם, ואת הלחם הרגיל להחליף את תערובת דגנים, כך הקרום ייצא פריך יותר. הם משרתים בחברה של ירקות מתובלים, אפויים או טריים.
המצרכים:
- עגל - 700 גרם;
- פתיתי דגנים;
- מלח, עשבי תיבול פרובנסליים, פלפל טחון;
- קמח ללחם;
- ביצים - 2 יח '.
הכנה
- חותכים בשר לעובי של 1 ס"מ.
- לשפשף במלח, פלפל.
- פתיתים משפשפים פירור, מעורבב עם עשבי תיבול.
- ביצים לבחוש בצלחת, כך החלבון הוא מומס לחלוטין.
- מגלגלים בשר בקמח, טובלים אותו בביצה.
- זן בתערובת דגנים, לעזוב למשך 5 דקות.
- מטגנים הרבה שמן עד חום חום משני הצדדים.
שניצל מבשר חזיר - מתכון במחבת
לא גרסה מסורתית של המאכל האוסטרי - שניצל חזיר במחבת, אבל המתכון הזה ימשוך לכל מי שאוהב ניסויים במטבח ולטעום מנות לא שגרתיות חדשות. כדי ליישם את המיזם הזה צריך ירך חזיר על העצם, הכל מוכן על פי התוכנית הקלאסית, אבל הזרימה והטעם של האוכל יהיה להדהים כל אוכל.
המצרכים:
- ירך על העצם - 2 יח ';
- קמח ללחם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- לחם פירור;
- חרדל חד - 1 כף. l;
- מלח, פלפל טחון.
הכנה
- אין לחתוך את האבן, להשליך חתיכות של בשר לעובי של 1 ס"מ.
- מלח ופלפל.
- לשמן את הבשר עם חרדל, לעזוב למשך 10 דקות.
- מגלגלים שניצל בקמח, טובלים בביצים, לחם בפירורי לחם.
- מטגנים בשמן, על אש נמוכה עד חום זהוב. נכונות לבדוק ליד האבן.
שניצל בסגנון השרים
שניצל, בשר עוף, הוא מאכל מעולה, אשר יהיה בבקשה גם אלה די נמאס עם עוף. תכונה ייחודית של מזון זה הוא לחם, הוא מוכן פירור לחם, אשר חתך לקוביות קטנות. לחם עדיף לקחת מעופש, טרי פשוט להתפורר.
המצרכים:
- פילה - 2 חתיכות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל טחון;
- לחם לבן - 100 גרם;
- טיגון שמן.
הכנה
- מוציאים את הפילה, המלח והפלפל.
- שים את הבשר בתוך הביצה, לעזוב למשך 5 דקות.
- לחם פירור חתוך לקוביה, בשר זפנירובט לחתיכות, הקשה, כך שהקוביות דבקות בבשר.
- מטגנים בשמן חם משני הצדדים עד קרום זהוב מבושל ופריך.
שניצל קצוצים
שניצל קצוץ טבעי הוא גרסה לא קונבנציונלית של המנה, אבל יש לו מאפייני טעם מעולה, זו הסיבה מומחים קולינריים רבים הצרכנים הפכו כל כך אוהב את זה. ככלל, מנה מוכנה בצורה זו, אם לא היה לחתוך באיכות טובה. כדי ליישם את המתכון, אתה יכול להשתמש עגל, חזיר פילה עוף, כך חתיכות נחתכים היטב, הם יכולים להיות קפואים במקצת.
המצרכים:
- חזיר - 500 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- לחם;
- קמח;
- מלח, פלפל טחון;
- טיגון שמן.
הכנה
- חותכים את הבשר עם קובייה קטנה, מכסים בסרט ולקחת קצת.
- מכניסים לקערה, מוסיפים מלח, מתבלים בפלפל, יוצקים בקמח, מערבבים.
- לנהוג בתוך ביצה, כדי ליצור עוגות שטוחות, כדי לסובב את פירורי הלחם.
- מטגנים בשמן משני הצדדים עד חום זהוב.
שניצל של בשר בקר
שניצל עשוי מבשר הוא וריאציה ראויה של המנה הקלאסית. בשר מבושל יש הרבה שומן, כי הארוחה מוכנה יהיה עסיסי להפליא. טבחים מנוסים לא ממליצים להכות בשר עם פטיש, עדיף להשתמש בסכין, או ליתר דיוק לא לחדד את הקצה שלה, כך סיבי בשר לא להישבר ואת המנה תהיה טעימה יותר.
המצרכים:
- בשר - 300 גרם;
- שמנת חמוצה - 20 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח, פירור לחם;
- שמן;
- מלח ופלפל.
הכנה
- לשחזר את הבשר, מלח ופלפל.
- לנפץ את הביצה עם שמנת חמוצה.
- מגלגלים בקמח, ואחריו תערובת ביצה חמוץ.
- מטגנים בפירורים ומטגנים במחבת בשמן חם עד להזהבה.
שניצל מכרוב - המתכון הכי טעים
מי שלא יודע איך להכין שניצל תקציב יותר, כמו וריאציה של כרוב. הרעיון מתממש לא מטריד, מהר וממוצרים פשוטים. כדי להפוך את המנה רך, עלים חייב להיות מבושל מראש במים מומלחים במשך 5 דקות מקורר. של מספר המצוין של החומרים, מספיק עבור 7 עלי כרוב.
המצרכים:
- כרוב לבן - 7 עלים;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח, קרקרים;
- שמן, מלח.
הכנה
- מבשלים כרוב מבושל ומצונן עם פטיש בחלק העבה.
- כווץ את המעטפה, התגלגל בקמח, ואז טבל לתוך הביצה.
- ממלאים פירורי לחם.
- מטגנים את השניצל מהכרוב בשמן עד להזהבה.
שניצל מבשר טחון
הכנת שניצל מבשר טחון שונה מכל גרסה קלאסית, אך התוצאה תישאר מרוצה: הן הטבחים והן האוכנים. מתכון זה מתקרבת למנה המסורתית שונה מן הקציצות הרגילות - את הטופס ואת הדרך של ביצוע, הרכב אינו כולל בצל, גזר, שום, ותוספים "חותך" אחרים. ניתן להחיל בשר מגורר, אתה יכול גם לערבב מספר אפשרויות.
המצרכים:
- כוח - 500 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח, לחם;
- מלח, פלפל, שמן צמחי.
הכנה
- מלח מלח, פלפל, לערבב, במקום בשקית בזהירות להרתיע את השולחן.
- מחלקים לשלושה חלקים, יוצרים בולים עגולים.
- מגלגלים בקמח, טבולים בביצה.
- לחם בפירורי לחם, ויוצרים קליפה צפופה.
- מטגנים בשמן חם משני הצדדים עד חום זהוב.
שניצל "קורדון בלו"
חזה עוף טעים עם גבינה ונקניק נקרא "קורדון כחול". המנה לא קשה להכין, אם אתה מבין את כל ההמלצות. גבינה עדיף לבחור איכות, שמנת, עם טעם מתקתק: maasdam, gruyer או דומים אחרים. חזיר לא קצוץ, עסיסי אידיאלי או מבושל מעושן.
המצרכים:
- פילה - 2 חתיכות;
- בשר חזיר - 100 גרם;
- גבינה - 100 גרם;
- קמח, פירורי לחם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל טחון, שמן טיגון.
הכנה
- מוציאים את הפילה, המלח והפלפל.
- למעלה עם צלחת של חזיר וגבינה.
- כווץ את הלחמנייה, התגלגל בקמח.
- טבול לתוך ביצה, לחם בפירורי לחם.
- מטגנים מכל הצדדים על חום נמוך עד חום.
דג שניצל
דג שניצל טבעי יכול להיות מוכן מן הנהר, בריכה או דגים ים רזה. מנה טעימה מכינה על פי המתכון המסורתי "בשר", וטעמה עשיר ועדין. אתה צריך פילה ללא בורות, זה יכול להיות נשאר בשכבה אחת או לחתוך לקוביה. חשוב לא להוסיף ירקות בשר טחון, מ תבלינים ליישם פלפל הקרקע, רוזמרין ו טימין לימון.
המצרכים:
- פילה דג - 500 גרם;
- קמח, לחם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול יבשים;
- שמן לטיגון.
הכנה
- חותכים את פילה partwise, להוסיף מלח, העונה עם פלפל.
- מערבבים קמח עם עשבי תיבול, לנער את הביצה בצלחת נפרדת.
- מגלגלים את הדג בקמח, ואז מטפטפים בביצה.
- מטגנים בפירורי לחם, ומטגנים בשמן עד להזהבה.
שניצל בתנור
שניצל אפוי של חזיר בתנור הוא שימושי יותר, הודות לשימוש מינימלי של שומנים. עבור piquancy וטעם מיוחד, אתה יכול להוסיף קצת שום מיובש להרכב, וכן, כדי להפוך את הלחם לא מטוגן, להשתמש פירור של מיטב לטחון. מגישים עם צלחת בצד הירקות או סלט קל.
המצרכים:
- חזיר - 500 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שום יבש - 1 כפית;
- שמן - 1 כף. l;
- קמח, לחם, מלח.
הכנה
- חותכים בשר 1 ס"מ עובי.
- מלח ועונה עם שום.
- מתגלגלים בקמח, טובלים בביצה.
- ממלאים פירורי לחם.
- לשים על נייר אפייה משומנת.
- אופים 20 דקות ב 220 מעלות.
- מסירים ואופים עוד 25 דקות.
שניצל במרכזה
מכינים שניצל מ חזיר ב multivark, אתה יכול להשתמש בכל מתכון: מסורתי, קצוץ או "כחול קורדון". המכשיר יטפל בשיטות בישול שונות במצב "טיגון" כשהמכסה פתוח. שניצלים רבים לא ניתן לבשל באותו זמן, בהתחשב בכמות קטנה של הקערה. חשוב מראש לחמם את המכשיר עם השמן בקערה.
המצרכים:
- בשר חזיר - 1 PC. (200 גרם);
- ביצה - 1 חתיכה;
- לחם גדול;
- קמח, מלח, פלפל טחון;
- שמן - 150 מ"ל.
הכנה
- חותכים בשר, מלח ופלפל.
- מתגלגלים בקמח, טובלים בביצה.
- ממלאים פירורי לחם.
- מבשלים במצב "חם" משני הצדדים בשמן רב.
- מניחים את שניצל סיים על מגבת נייר לספוג עודף שומן.