מאמר זה יתמקד במטבח מולדובה. אנחנו נדבר על איך להכין hominych - דייסה תירס תלול. עבור מולדבים, hominy משמש צלחת בצד, לחם, ואת המנה העיקרית עצמאית. הוא מוגש עם בשר, גבינה ואפילו פטריות.
מולדבית Hominy - מתכון
בהכנה של hominy, שום דבר לא קשה, אבל עדיין, אתה צריך לדעת כמה סודות. איך לבשל כראוי hominy, אנחנו אגיד לך להלן.
המצרכים:
- קמח תירס - 200 גרם;
- מים - 600 מ"ל;
- חמאה - 20 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- גבינת צאן - 150 גרם.
הכנה
קמח תירס חייב להיות מיובש בתנור. אם אין לך את זה, אתה יכול לבשל את הקמח בעצמך, גריסה תירס גריסים במטחנת קפה. עדיף לבשל הומיני בקזאנקה. יוצקים את המים לתוך kozanok, מוסיפים את המלח ומביאים לרתיחה. עכשיו, בהדרגה להוסיף קמח, עדיף לעשות את זה, לנפות אותו דרך מסננת. הקפידו לערבב ללא הרף עם כף עץ. על אש קטנה, לבשל hominyly כ 25 דקות. הניואנס העיקרי של בישול זה מנה היא שבמשך כל הזמן mamaliga צריך להיות כל הזמן עורר עם כף עץ. וגם, כדי להפריע בחריצות, כי שום דבר לא דבק לתחתית Kazanka, או stenochkam. ממש בסוף ההכנה, הכפית צריכה להיות ספוגה במים קרים ותכולת הכרובית מופרדת מהסטנוקה. לאחר מכן, אנחנו עוזבים hominych עוד 2 דקות על האש, ואז אנחנו מסירים אותו, לשים את הקדירה בתוך קערה עם מים קרים ממש לרגע (זה נעשה כדי להפוך את mamaliga טוב יותר מאחורי stenochek), ולאחר מכן לנער את הקערה ולהפוך את התוכן מעל קרש חיתוך עץ או מגבת. לא מומלץ להפיץ אותו על צלחת, עץ ובד יוכלו לספוג נוזלים. ועל מגליגה צלחת ערפל, ואת הטעם שלה יידרדר. אם הכל התברר נכון, אז את hominy לא צריך להתפרק, זה צריך לשמור את הטופס - כלומר. אנחנו מקבלים עוגה שטוחה שחוזרת על צורת הסיר שבו הוא מבושל. אגב, את הנכונות של צלחת זו ניתן לבדוק בדרך הבאה: סיכת עץ הוא מוכנס אנכית למרכז ומסובב במהירות עם הידיים. אם התגלגל נשאר יבש, זה אומר כי mamaliga כבר מוכן. זה מקובל לחתוך mamalygu תירס עם חוט או סכין עץ. מגישים את המנה הזו עם מטוגנים בבצל חמאת שמנת וגבינת כבשים קצוצה. גם mamaliga משולב באופן מושלם עם גבינת עיזים.
מתכון לבישול hominyh עם בשר רוטב "בעל"
המצרכים:
עבור hominy:
- קמח תירס - פריט אחד;
- מים - 3 פריטים;
- מלח.
לטעימה:
- חזיר - 500 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
עבור רוטב:
- מרק בשר - 50 מ"ל;
- שום - 5 שיניים;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- ירקות של שמיר ופטרוזיליה - 30 גרם.
הכנה
איך להכין כראוי hominy, תיארנו בפירוט במתכון הקודם. ועכשיו נספר לכם איך להכין בשר בקר ורוטב. אז, הבשר שלי, מיובש עם מפית לחתוך לפרוסות. בצל מנוקים לחתוך חצי טבעות או קוביות קטנות - זה תלוי רק על הרצון שלך. מטגנים את הבצל עם בצל במחבת עם שמן צמחי. כמעט בסוף ההכנה אנחנו מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
עכשיו נתחיל להכין את הרוטב "בעלים". הוא מוכן די פשוט: שיני שום נקי ולשפשף עם מלח למצב של דייסה,
אגב, אם אתה עדיין יש hominy, זה יכול להיות חתוך לחתיכות ומטוגן בחמאה. ואתה צריך לשרת אותו עם שמנת חמוצה לתה.