מתיקות מזרחית של לוקום (rahat-lokum: מהשם הטורקי ניתן לתרגם כ"פריטים נוחים "או" חתיכות של הנאה ") היא כיום מאוד פופולרית במדינות רבות בעולם. מתכון lukuma כבר ידוע יותר מ 500 שנה. על פי גרסאות שונות, המעדן הזה הומצא בסוף המאה ה -18 על ידי המלחין הטורקי, עלי מוחיין חג'י בקיר, על הסולטאן הטורקי. לשליט הפורטה המבריקה היה טעם חדש לטעום. נכדו של חדג'י בקיר ב- 1897 הציג את המתיקות המדהימה של רהט-לוקום בתערוכת בריסל. מעדן היה מסומן במדליית זהב, וממתין תורשתי יוזמה סיכם חוזים חיוביים לאספקת raha lucum למדינות אירופה. הרבה מינים של לוקום ידועים. המראה, הצבע, הטעם והשם תלוי במילוי, כמו גם על צורת החלקים. לדוגמה, lukum יכול להיות בצורה של קוביות או צלמיות של בעלי חיים - לילדים.
איך לבשל לוקום?
בעיקרון, בישול lukuma - עניין פשוט, אבל הדורש חריצות, זמן, תשומת לב וסבלנות. באופן כללי, מתכונים מודרניים lukuma מגוון גדול, אם תרצה, זה לא קשה לעלות עם מתכון, כמובן, בעקבות הטכנולוגיה הבסיסית. אז, rahat-lukum, המתכון הוא בסיסי, אשר יהיה מוערך במיוחד על ידי הכפריים, בעלי הגן, משפחות עם ילדים רבים רק אוהבי בישול שונים ממתקים טעים.
המצרכים:
- 4 ליטר מים;
- 750 גרם של עמילן תירס;
- 5 ק"ג סוכר;
- 10 גרם של חומצת לימון.
הכנה:
אנחנו מחממים את המים בסיר עבה (או, טוב יותר, בתוך קלחת). אנחנו מערבבים סוכר ועמילן - הכל חייב להיות מומס לחלוטין. בחום נמוך מאוד, עם ערבוב כמעט מתמשך, להרתיח את התערובת לפחות שעה וחצי (לא פחות, אבוי!). אמנות, כולל קונדיטוריה, דורש קצת מאמץ. לפעמים ניכר. למעשה, זהו הקושי העיקרי בבישול לוקומה. הבסיס המתקבל ("lokum לבן") צריך להיות צמיג, ובמצב המקרר קל לקריעה.
כלול פנטזיה
הבא - את הפנטזיה של confectioners. אתה יכול להוסיף כמעט כל חומרי מילוי (מונו או קומפוזיציות, מוצק ונוזל) לתערובת עדיין לא קפואה, אשר קובעים את הטעם. לדוגמה, 150-200 גרם של קקאו או שוקולד מומס - ולקבל שוקולד lokum. אתה יכול לעשות תערובת חלב שוקולד - זה פופולרי במיוחד עם רוב הילדים ומבוגרים רבים. זה טוב להוסיף אגוזים כתוש (אתה יכול להשתמש בכל). אתה יכול להשתמש בכל מיץ פירות פירות מסוכרים. במולדת של קינוח, בטורקיה, lucum מותק הוא פופולרי - אבל להיזהר, כזה לטפל יכול להתברר מתוק מאוד. היחס המוחלט של כל תוסף לא יעלה על 1/3 ממשקל הבסיס המוגמר. ראוי לציין כי חאג 'בקיר נחשב מרכיב חובה
נגיעה אחרונה
עכשיו תן לתערובת להתקרר (אשר המחבת הוא טוב, אתה יכול להפיץ אותו עם נייר קלף השף). מפזרים את משטח העבודה עם אבקת סוכר ומניחים עליו את תבנית האפייה. חותכים את השכבה הקפואה של לוקומא לחתיכות בגודל הרצוי ואנחנו משליכים אותם באבקת סוכר או בשבי קוקוס. ובכן, rahat-lukum תוצרת בית מוכן. זהו קינוח נפלא, אתה יכול לשרת אותו עם תה, קפה, karkade ומשקאות דומים. עם זאת, לא להיסחף במיוחד - כל אותו סוכר ועמילן! בגלל זה עדיף לחתוך בצל לא חתיכות קטנות מדי.