יפני לחמניות הם מוצאים, בגלל שפע של מסעדות יפניות, ישנם שינויים תכופים יותר ויותר של מתכונים מקוריים: מקלות סרטן, גבינות קשות ומלוחים, ירקות לא מתאימים וכדומה מונחות על הקרקע. לכן, עדיף ונוח יותר להכין סושי בבית להסתמך רק על הניסיון שלך ואת הידע. התחלה מצוינת של חקר הארץ תהפוך פרגים פרגים, אשר מחולקים 2 תת מינים: futomaks ו הוסומאקים. שני המינים גדולים למדי (אבעבועות רוח הוא מעט קטן יותר) ושפע של סתימות מאכלי ים וירקות.
במאמר זה נדבר על איך לבשל סושי מאקי עצמך.
יפני פרג לחמניות - מתכון
המתכון של סושי יש הרבה דקויות שלה, כמו גם את המתכון של כל סושי בכלל. אחד הקשיים הראשונים הוא האורז מבושל כראוי, אשר תחילה יש לרחוץ כדי לנקות את המים, ולאחר מכן לבשל עם המכסה סגור הראשון 5 דקות ברתיחה, ולאחר מכן 10-13 דקות לאחר הפחתת האש. לאחר מכן, דגנים צריך להיות חדורים במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן מלא בתערובת של מלח, סוכר וחומץ אורז. אורז מוגמר משמש בכל הניסוחים של סושי, למעט סשימי - חתיכות של פירות ים גולמיים.
בואו נתחיל להכיר את הסושי מהסוג המסורתי הזה.
המצרכים:
- אורז לסושי - 250 גרם;
- חומץ אורז - 50 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- מלפפונים טריים - 1 חתיכה;
- סלמון טרי - 200 גרם;
- שרימפס קלופים - 200 גרם;
- וואסאבי - לפי הטעם;
- אצות אצות.
הכנה
רייס שטף, מבושל ומתובל בתערובת של חומץ, סוכר ומלח, הניח לו להתקרר. גיליון נורי הוא הניח בצד מבריק על מחצלת במבוק מכוסה בסרט מזון. לאחר חריגה מהקצה 1.5-2 ס"מ, להפיץ את האורז מקורר לטמפרטורת החדר על הסדין, אחד הקצוות הריקים הוא משומן בשכבה דקה של חרדל ווסאבי. סלמון הוא ניקה מן העור ואת העצמות לחתוך רצועות דקות. מלפפון הוא מקולף גם לחתוך באותו אופן.
על קצה אחד של שכבת האורז, אנחנו פורשים את חתיכות המילוי, הם יכולים להיות משולבים לפי שיקול דעתנו, לסירוגין עם לחמניות עם סלמון, לחמניות עם שרימפס. אל תגזימו את המילוי, אחרת הגליל יתמוטט או לא יסתובב בכלל.
אנחנו מגלגלים את העגלה בעזרת שטיח, מגלגלים בהדרגה את המילוי ומכניסים את הנקניקיות לסושי כדי לעצב אותו. השלב האחרון - חיתוך הקרקע קל ופשוט בעזרת סכין ספוגה במים.
אנחנו משרתים סושי בצורה קלאסית, ומניחים קצת חרדל חרבי וג'ינג'ר כבוש ליד הלחמניות. אגב, איך לבשל ג'ינג'ר במרינדה אמרנו לא כל כך מזמן, אז להשתמש במתכון לבריאות.
מאקי סושי "מבפנים החוצה" - בישול
אנשים רבים יודעים כיצד להכין לחמניות סטנדרטיות, ויש לנו ניתח ביסודיות את תהליך הבישול כולו במתכון הקודם, אבל הכנת סושי סאקי בפנים או החוצה saimaki, עדיין נשאר קושי מיוחד עבור רבים. ובכן, אין טריקים בטכנולוגיה של ביצוע saimaki, ואנו ננסה לשכנע אותך על זה המתכון הבא.
המצרכים:
- אורז לסושי - 250 גרם;
- סאקי - 1 כף. כפית;
- נורי - 3 דפים;
- מלפפון - 1 חתיכה;
- טונה - 300 גרם;
- אבוקדו - 3 חלקים;
- שומשום - 1 ½ כפית;
- ואסאבי, מיונז יפני - לפי הטעם.
הכנה
לפני שאתם מבשלים פרגים של סושי, מרתיחים וממלאים את האורז, בחומץ החומץ המסורתי, מוסיפים כף של סאקה ומניחים לאורז להתבשל.
על מחצלת במבוק מרופדת עם סרט מזון שמנו שכבה של אורז מבושל, משמנים אותו עם ווסאבי ומיונז יפני לטעום, ולאחר מכן לכסות עם גיליון נורי. על קצה הסדין נחו את רצועות הטונה הגולמית ואת המלפפון המקולף, מגלגלים את הלחמנייה כרגיל. אנחנו לקשט את פני השטח של saimaki עם מיטב חתיכות של אבוקדו ומפזרים עם זרעי שומשום. אנו מגישים מנה עם מיונז יפני, וואסאבי, רוטב סויה וג'ינג'ר במרינדה מתובלים. וזה יכול להיות בתוספת עם לחמניות טעימות עם שרימפס . התיאבון!