תרנגול הודו ממולא תפוחים הוא לא רק קישוט יפה לטבלה חגיגית, אלא גם מנה שניתן להאכיל על ידי עשרות אורחים. יש צורך להסתיר את תרנגול ההודו, לא נחביא אותו, כי הציפור הענקית הזאת מכינה לאט, אבל מי אוסר עליך לבשל פרוסת תרנגול הודו עם רוטב תפוחים?
מתכון טורקיה עם תפוחים בסגנון אמריקאי
המצרכים:
- פגר הודו - 6.5-7 ק"ג;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- מרווה - 1/4 מאה;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח, פלפל - 1 כף. כפית;
- תפוחים - 5 יח ';
- בצל סגול - 5 יח '.
הכנה
תנור לחמם מחדש ל 240 מעלות. טורקיה פגר לשטוף ולייבש עם מגבות נייר מבחוץ ובפנים. יבש את העור של עוף עם חמאה רכה. במלט, לטחון את המרווה עם שום, מלח ופלפל. התערובת המתקבלת משפשפת את עור הציפור מלמעלה, והשאריות מופצות מתחת לעור ובתוך החלל. אנחנו משלבים את רגלי תרנגול הודו בחוט צפוף, מניחים את הפגר על סדין אפייה ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש. לאחר 20 דקות של בישול, להפחית את הטמפרטורה ל 180 מעלות לכסות את השד עם שכבת נייר.
אחרי שעה אנחנו מוציאים את הציפור מהתנור, מסירים ממנה את הנייר ומפזרים את הקשת והתפוחים מסביב. אנחנו מבשלים את תרנגול ההודו בתנור עם התפוחים במשך כשעתיים, או עד שהמיצים מן העוף, כאשר חודרים את הבשר בסכין, הופכים שקופים. לפני ההגשה טורקיה צריך להיות מותר לעמוד עוד 30 דקות.
תרנגול הודו מבושל עם תפוחים ושזיפים
המצרכים:
- רגל של תרנגול הודו - 1 חתיכה;
- בצל - 3 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- פטרוזיליה טרייה - 3 כפות. כפות;
- זנגביל מגוררת - 1/4 כפית.
- כמון טחון - כפית אחת;
- כוסברה טחונה - 1 כפית;
- כורכום - 1/4 כפית.
- פפריקה - 2 כפית.
- חמאה - 25 גרם;
- מרק עוף - 500 גרם;
- תפוחים - 2 חתיכות;
- שזיפים מיובשים - 50 גרם;
- כוסברה טרייה.
הכנה
אנחנו משפשפים את המפרק בצלים מגורדים. שום, פטרוזיליה ותבלינים. אנחנו משאירים בשר למרינדה ליום במקרר. לאחר חלוף הזמן, טורקיה כבוש מטוגן בחמאה עם תבלינים ובצל, שבו הוא היה מושרה במשך 7-10 דקות. יוצקים את העוף מטוגן עם מרק עוף ולהשאיר כדי לבשל עם מכסה פתוח במשך שעה 1. אנחנו מוסיפים תפוחים ושזיפים, אנחנו ממשיכים לכבות את הציפור עוד 25 דקות, ואחרי זה, אנחנו מיד לשרת את השולחן עם עשבי תיבול טריים.
טורקיה, פילה, תפוחים
המצרכים:
- פילה הודו - 300 גרם;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- תפוחים טריים - 250 גרם;
- חמוציות טריות - 250 גרם;
- דבש - 1 כף. כפית;
- בצל - 1/2 יח ';
- אגוז (קרקע) - 2 כפית.
- מרווה - 3-4 עלים;
- מיץ לימון - 1/2 כפית;
- סוכר חום - 1 כף. כפית;
- קינמון הקרקע - 1/4 כפית.
הכנה
מסננים את פילה הודו עם מלח ופלפל. בתבשיל, לחמם 2 כפות שמן ומטגנים את עור תרנגול הודו 4-5 דקות. אנחנו משאירים את הבשר כדי להתקרר על קרש חיתוך, ולאחר מכן, באמצעות סכין חדה, אנחנו חותכים את תרנגול הודו על פני פרפר. במחבת, אנחנו מחממים את השמן הנותר ומטגנים אותו בצל קצוץ במשך כ 2 דקות. מוסיפים תפוחים וחמוציות וממשיכים לבשל עוד 3 דקות. לאחר לשפוך דבש לתוך המחבת, מוסיפים סוכר וקינמון, לשמור על כל דבר על האש לרגע. אנחנו שופכים את תכולת המחבת במיץ לימון ומחכים עד שהאוכמניות
אנחנו מכניסים את המלית על פילה לחתוך את שני חצאי הבשר עם קיסם. מניחים את התנור בתנור. את תרנגול הודו אפוי עם תפוחים יהיה מוכן לאחר 12 דקות, שנערך ב 180 מעלות.
אם אתה רוצה לבשל תרנגול הודו עם תפוחים multivark , ואז פילה ממולא צריך להיות אפוי במשך 30-35 דקות במצב "אפייה".