Carpaccio הוא צלחת פופולארית ידועה בכל רחבי העולם. אנו מציעים לכם לבשל קרפצ'יו טעים מעגבניות היום.
קרפצ'יו של עגבניות וקישואים
המצרכים:
- בזיליקום - 80 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- גבינת פרמזן - 40 גרם;
- צנוברים - 40 גרם;
- שמן זית - 125 מ"ל;
- קישואים - 1 חתיכה;
- עגבניות - 7 יח '.
הכנה
בזיליקום שטף ומיובש. שמנו כמה יפה של עלים ירוקים לקישוט, וכל השאר הוא מרוסק. השום הוא קלף את הקליפה, גבינת פרמזן הוא רטוש. אחר כך אנחנו מעבירים את הבזיליקום, שיני שום וגבינה עם אגוזי אורן לתוך קערת המיקסר, מוזגים בשמן הזית ומכניסים הכול לפירה הומוגנית.
קישואים ועגבניות נשטפים, מיובשים, חתוכים לפרוסות דקות ומפיצים את הירקות על צלחת בצורת שלבקת חוגרת. יוצקים מלמעלה עם כמות קטנה של רוטב מבושל לקשט קרפצ'יו של עגבניות עם עלי בזיליקום. הרוטב הנותר מקורר ומוגשת בנפרד.
המתכון לקרפצ'ו העגבניות
המצרכים:
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- עגבניות - 3 יח ';
- שום - 3 ציפורן;
- פטרוזיליה, שמיר - 1 חבורה;
- חומץ יין לבן - 2 כפות. כפות;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- תבלינים.
הכנה
אז, ראשית להפעיל את הצלחת, שמנו מצקת מלא מים על זה, ולהביא אותו לרתיחה. אז אנחנו לוקחים את העגבניות, לשטוף אותם ולעשות חתך על כל פרי. לאחר מכן, לשים את העגבניות מוכן בקערה וצורחים עם מים רותחים. מפזרים את העגבניות לכמה דקות, ואז מוציאים אותם בעדינות בעזרת רעש ומעבירים לקערה אחרת מלאה מים קרים.
העגבניות הצוננות מונחות על קרש חיתוך, טבולות קלות במגבות נייר, מקולפות בעדינות את הציפורן, חותכות את הגבעול ומחתרות את הפרי לטור דק. אנחנו מניחים את הפרוסה יפה על צלחת שטוחה גדולה, מנקים את הירקות עם שמן זית וממשיכים לשלב הבא.
השום מנוקה, נשטף יחד עם עשבי תיבול תחת מים קרים, מזועזעים דק מגורר, וציפורן של שום דחוק דרך העיתונות. לאחר מכן להוסיף מלח, פלפל אליו, לטעום קצת שמן זית וחומץ יין לבן. מערבבים הכל עם מזלג עד המלח הוא מומס לחלוטין, לאחר מכן אנו שופכים את הצמחייה המרוסקת לתוך אותו מיכל. אנחנו משאירים את ההלבשה מוכן לעמוד על 5 דקות, כך נוזל ריחני נותן את העשבים הירוקים טעם פיקנטי מעט חמוץ. לאחר מכן, לשים את ההלבשה על טבעות עגבניות לשרת את הקרפצ'יו אל השולחן.