תשוקה עבור כופתאות מן האוהדים מתמיד שלהם קשה להסביר. נראה כי מאכל בנאלי כזה עשוי מרכיבים פשוטים ופשוטים לחלוטין, וקשה מאוד לסרב לה, במיוחד אם כופתאות מבושלות בבית.
טעמם של כופתאות תוצרת בית ברובם תלוי באיכות המילוי, ובמידה פחותה גם על תכונות הבצק, והמראה עם ההפך הגמור. אין ספק, כל הבסיסים צריכים להיות מוכנים עם שמירה על כל הפרופורציות הדרושות לקחת בחשבון כמה טריקים כי אנו מתווים המתכונים שלנו. אבל יחד עם זאת, אמיתי pelmeni תוצרת בית צריך להיות מבושל באהבה במצב רוח יפה וטוב. מתוך מנה זו תקבל אפילו יותר appetizing, ריחני וטעים.
איך לבשל כופתאות טעימות בבית - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 720-760 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 25 מ"ל;
- מים מטוהרים - 345 מ"ל;
- שתי ביצי עוף גדולות;
- שתי קמצוץ מלח;
למילוי:
- עיסת חזיר - 420 גרם;
- בשר עיסת - 420 גרם;
- שלוש בצלים בצל בגודל בינוני;
- שתיים או שלוש שיני שום;
- חצי כוס מי קרח;
- שניים או שלושה קמצוץ של פלפל טחון;
- שתי קמצוץ מלח.
הכנה
בדרך כלל ההכנה של pelmeni מתחיל עם בצק. אבל אנחנו נעשה אחרת ולהפוך הראשון מילוי, על מנת לתת לו את ההזדמנות לחלוט. אז, את עיסת ואת עיסת מיובש של בשר בקר חזיר הוא חתך לפרוסות ומעובד עם טחינה בשר. באותו אופן, אנו לחדד את נורות מקולף ו שיני שום. אנחנו ממלאים את תערובת הקרקע במלח ופלפל, שופכים כוס מים, מערבבים היטב ומכניסים למקרר, מכסים את המכסה במכסה.
מבלי לבזבז זמן, אנחנו לוקחים את הבצק הכי טעים עבור כופתאות תוצרת בית. ביצים לבחוש עם מזלג או corolla עד מדים, לשלב עם מים חמים, podsalivaem ומזג לתוך מיכל עם קמח מראש מסודר. אנחנו עושים לישה, משיגים מרקם צפוף ולא דביק של הבצק, אם יש צורך בכך, מוזגים קצת יותר קמח. בסוף, אנחנו מערבבים בשמן צמחי הקמח, מכסים אותו בסרט ומניחים לו להבשיל במשך ארבעים וחמש דקות.
אחרי כמה זמן אנחנו מתחילים ליצור pelmeni. כדי לעשות זאת, לחלק את הבצק למספר חלקים, שכל אחד מהם הוא התגלגל החוצה עד נקניק נקלט, אשר בתורו הוא חתך לשברים. אנחנו מגלגלים את זה האחרון עם סיבוב על מעדנייה עגולה, ממלאים אותו במילוי בבשר טחון מקורר, מקפלים אותו לשניים, משליכים את הקצוות תחילה בצורת כופתה , ואז מצטרפים לקצותיהם.
אנחנו מרתיחים את המוצרים בכמות גדולה של מים רותחים, מלוחים במשך שלוש עד חמש דקות לאחר רותחים מחדש, ואז אנחנו תופסים אותו בצלחת ומגישים עם שמנת חמוצה, חמאה מומסת או תוספים אחרים לטעמך.
כופתאות תוצרת בית טעים ביותר עם חלב ומים מינרליים
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 475-525 גרם;
- מים מינרליים מוגזים - 125 מ"ל;
- חלב - 75 מ"ל;
- שמן צמחי מעודן - 35 מ"ל;
- ביצה עוף גדולה;
- שתי קמצוץ מלח;
למילוי:
- עיסת חזיר - 330 גרם;
- בשר עיסת - 330 גרם;
- חזיר חזיר - 110 גרם;
- שניים או שלושה bulbous bulbs;
- חלב - 50 מ"ל;
- קמצוץ של עלה דפנה הקרקע;
- שתי קמצוץ של פלפל שחור טחון;
- שתי קמצוץ מלח.
הכנה
כדי להכין את הבצק במקרה זה, כבסיס נוזלי, נשתמש תערובת של חלב ומים מינרליים מוגזים. שופכים אותו לתוך קערה עם קמח ומלח מנופים, לנהוג באותה ביצה לייצר את אצווה, השגת אחידות מרקם לא דביק. בסופו של דבר, בואו לבחוש בשמן הירק ולהשאיר את הבצק להגהה במשך שעה וחצי.
בשלב זה אנחנו עושים מילוי כופתאות. אנחנו טוחנים בשר, בשר חזיר ובצל במטחנת בשר, ממלאים את המלח טחון במלח, עלה דפנה הקרקע ופלפל, יוצקים חלב ומערבבים היטב. שמנו את המסה במקרר לקירור. אנחנו יוצרים ומרתיחים את המוצרים כמו גם במתכון הקודם, וליהנות. התיאבון!