רביולי - פסטה בצק איטלקי בגודל בינוני עם סתימות שונות בצורת ריבוע, אליפסה או סהר, עם קצוות מעוקלים. בדרך כלל הם קצת יותר בגודל מאשר כופתאות ידוע או vareniki. מילוי לרביולי (ברוסית מילה זו בכל הכיוונים באותה צורה) יכול להיות מבשר או בשר דגים טחונים, כמו גם פטריות, ירקות או אפילו פירות.
רביולי מבושלים ככופתאות, או מטוגנות בשמן, משמשות כמנה עצמאית עם רטבים, כמו גם עם מרקים או מרקים.
יש גרסה על המקור המשותף של כל הכלים האלה (כלומר, מבצק מבושל עם סתימות) מסין. עם זאת, יש גרסאות אחרות.
בתחילה נחשב רביולי למאכל סיציליאני באיטליה. אולי, את המתכון הושאל מעמים אחרים על ידי הסיציליאנים. בספרות האיטלקית נתקלו בהתייחסויות למאכל זה מאז המאה ה -13, עוד לפני החזרתו של מרקו פולו מסין, שמאפשר לבנות הנחות מהימנות למדי בנוגע למקור הים תיכוני של מנה זו.
איך להכין בצק לרביולי?
המתכון המסורתי עבור רביולי אמיתי באיטלקית הוא פשוט כמו הכל מבריק, העיקר הוא למצוא קמח חיטה איכותי. אנחנו גם צריכים קצת שמן זית, מים וקמצוץ של מלח.
אנחנו אגיד לך איך להכין בצק טרי עבור רביולי מן המוצרים האלה.
המצרכים:
- קמח חיטה מחיטה דורום - 2 כוסות או מעט יותר;
- מים - כוס אחת;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
קמח לנפות דרך משטח העבודה. לעשות חריץ, להוסיף שמן קמצוץ של מלח. מוסיפים מים בהדרגה, מערבבים את הבצק. עדיף לעשות את זה עם הידיים, משומן קלות. אמנם, כמובן, אתה יכול קודם להשתמש במיקסר עם זרבובית ספירלית, ולאחר מכן להביא את הידיים.
להכנת רביולי צבעוני, אתה יכול להשתמש בתערובת של תערובת מים עם ירקות או מיצי פירות, אשר חייב להיות מסוננים תחילה באמצעות מסננת בסדר. היחס בין מיץ ומים בתערובת הוא 1: 1 או 2: 1. תוסף זה, באופן מסוים, מגדיל את התועלת של המוצר הסופי בשל ויטמינים וחומרים מזינים אחרים הכלולים מיצים. בנוסף, רביולי צבעוני יש מראה אטרקטיבי יותר, זה חשוב במיוחד כאשר אנו מתכוננים לילדים.